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TOP ARTIKEL
- Food People
Andreas Gugumuck: Weinbergschnecken als nachhaltige Delikatesse und Proteinquelle
Feinkost und gesunder nachhaltiger Proteinlieferant: Der österreichische Schneckenzüchter Andreas Gugumuck macht sich viele Gedanken über nachhaltige Landwirtschaft – und bringt deshalb die Weinbergschnecke zurück in die Küchen der Gastronomie.
- Food Management
Hygiene mit Mehrwert: Was ist HACCP und wie wird es am besten umgesetzt?
Für viele klingt HACCP nach einer leidigen Angelegenheit – doch gerade die neuen technologischen Errungenschaften zeigen: Das so sperrig bezeichnete Hygienekonzept kann bei Gastronomen für ordentlich Mehrwert sorgen.
- Food Trends
Hybrid Food: wie Croissant-Donuts und Sushi-Burritos die Gastronomie verändern
Die Idee dahinter ist ebenso simpel wie genial: Aus zwei kulinarischen Produkten wird eine ganz neue Food-Kreation. Hybrid Food oder auch Zwitter-Snack genannt, ist ein Trend, der Grenzen sprengt und einzigartige kulinarische Erlebnisse schafft. Doch wer hat’s erfunden? Und welche Chancen...
- Food Management
Für die Zukunft sehen wir grün: Wie nachhaltig ist deine Profiküche?
Bekanntlich isst das Auge bei einem jeden Essen mit. Doch nicht nur das, denn was heute auf unsere Teller kommt, hat ebenso Einfluss auf die Generation von morgen. Deshalb führt auch in der Gastronomie kein Weg an Nachhaltigkeit vorbei. Nun denn,...