Ihr Browser ist veraltet. Es kann sein, dass nicht alle Funktionen dieser Websites angezeigt werden. Wir empfehlen, einen dieser Browser oder Versionen zu verwenden Mozila Firefox oder Google Chrome

Connect
To Top

So werden wir essen

Von: Reading Time: 2 Minutes
Vorheriger Artikel Kein Mist

Alle zwei Jahre entwickeln kreative Köpfe im Rahmen des Wettbewerbs „Restaurant der Zukunft“ frische Ideen zu den Restaurantkonzepten von morgen. Initiiert hat den Contest Willy Faber, Herausgeber der Fachzeitschrift Gastronomie-Report.

Denkverbote gibt es keine und Staunen ist garantiert. „Mir ging es vor allem darum, jungen Menschen die Möglichkeit zu geben, unvoreingenommen an ihre Wünsche und Vorstellungen in Sachen Gastronomie heranzugehen“, sagt Faber, der die entstandenen Ideen nicht selten später in der realen Gastro-Welt wiederfindet. Als Juroren gewinnt der renommierte Gastro-Experte stets namhafte Spezialisten aus Gastronomie, Wissenschaft und Industrie.

Die Industrie ist auch als Sponsor gerne mit im Boot – zum Beispiel die Rational AG. „Wir freuen uns, auf diese Weise Gastronomen, Hoteliers und Gestaltern Freiräume zu schaffen, um auszuloten, wie man Gäste auch in Zukunft begeistern und überraschen kann“, sagt dazu Nicolas Makowski, Key Account Director bei der Rational AG.

2004 hatte Faber seinen Wettbewerb mit Studierenden des Lehrstuhls für Raumgestaltung der Münchner Akademie der Bildenden Künste begonnen. Den ersten Preis machte das visionäre Multifunktionskonzept „from dusk till dawn“: tagsüber schicke Boutique, abends Szene-Lokal. Die Miete wird zwischen den Betreibern geteilt – Synergie in Reinform!

Und genauso kreativ ging es weiter. 2006 widmeten sich Schreinermeisterinnen und -meister und Studierende der Fachakademie für Holzgestaltung in Garmisch-Partenkirchen dem Thema „Freiluftgastronomie“. Es siegte „Blattwerk“, ein bezauberndes Setting, in dem man unter riesigen Blättern geborgen speist. 2008 waren Teilnehmer des Studiengangs „Innovation und Management im Tourismus“ der Fachhochschule in Salzburg am Zug; den ersten Platz machte das Konzept „Mood Pebbles“, bei dem Gäste in heimeligen Kugeln auf dem Wasser dinieren, in denen sie mit Licht und Musik ihre eigene kleine Welt erschaffen.

Restaurant der Zukunft - Mood Pebbles

Mood Pebbles / Image: Wettbewerb „Restaurant der Zukunft“ (Gastronomie Report)

2010 befassten sich Studierende der Fakultät Architektur und Gebäudeklimatik der Hochschule Biberach mit dem Thema „Energietechnik der Zukunft“ und kreierten Konzepte wie den Sieger „Pfundlos“, eine clevere Kombi aus Restaurant und Fitnessstudio, bei der Gäste an den Sportgeräten Energie für den Restaurantbetrieb erzeugen. Die so erzielten Bonuspunkte können dann in Speis und Trank umgesetzt werden.

2012 widmeten sich Schreinermeister und -meisterinnen der Fachakademie für Raum- und Objektdesign in Garmisch-Partenkirchen unter dem Motto „Back to the roots“ dem Spannungsfeld zwischen Tradition und Fortschritt. Den ersten Platz machte die Idee eines Restaurants, in dem man gemeinsam mit weit entfernten Freunden zu Tisch sitzen kann – per Holografie! 2014 widmeten sich Studierende der Akademie der bildenden Künste in Stuttgart dem Thema „The next Generation“. Das Siegerkonzept „Eremitage“ bot Einzelpersonen die Möglichkeit, ganz alleine an einer langen Tafel zu speisen – ein bewegendes Erlebnis jenseits aller Katzentisch-Erfahrungen!

2016 ließen Studierende der Fachakademie für Raum- und Objektdesign in Garmisch-Partenkirchen unter dem Motto „Generation Outdoor“ Regionalität und Heimat wieder aufleben. Gewonnen hat das mutige Konzept „Graf und Zeppelin“, das dem ehemaligen Reichsparteitagsgelände in Nürnberg ein neues, besseres Leben als Naherholungsgebiet einhaucht. Mit dabei: das Dokumentationszentrum „Faszination und Gewalt“ – und natürlich ein ganz besonderes Restaurant: ein futuristischer Bau, dessen vollverglaste Wände sich wie ein Augenlid öffnen.

Restaurant der Zukunft -Zeppeling

Graf und Zeppelin / Image: Wettbewerb „Restaurant der Zukunft“ (Gastronomie Report)

2018 konnten dank einer Kooperation mit dem Architekturmagazin Baumeister erstmals Architekturstudenten aus ganz Deutschland sowie der niederländischen TU Delft am Wettbewerb teilnehmen. Gesiegt hat „Lucullus Palace“, eine freche Inszenierung, in der Gäste, diskret hinter Masken versteckt, einen veritablen Cocktail-See durchschwimmen, ehe es ans Dinieren geht. Ob das noch zu toppen ist?

Der nächste Wettbewerb findet 2020 statt.

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

More in Kitchen 4.x

  • Serviceroboter – die Zukunft der Gastronomie?

    Durch die Digitalisierung zeichnen sich hinsichtlich des aktuellen Gastro-Fachkräftemangels Lösungsvorschläge ab – führt all das zu einer Revolution in der Personalpolitik?...

    Alexandra Gorsche - Falstaff ProfiOktober 12, 2021
  • Der Werkraum der Zukunft

    Steigende Personal- und Energiekosten, Fachkräftemangel, Effizienzdruck: nur drei Faktoren, die die Planung von und die Arbeit in Profiküchen jetzt und in...

    Stephanie Fuchs-Mayr - RollingPinOktober 11, 2021
  • Start einer neuen Fastfood-Ära – Drive thru

    Das neue Design für Restaurants der amerikanischen Fastfood-Kette Taco Bell sieht kein Essen in Innenräumen mehr vor – dafür mehrere Drive-thru-Spuren.

    RollingPinSeptember 14, 2021
  • Virtuelle Küchen: Ideen zur Erweiterung des Konzepts

    Ob Multifunktionsgeräte oder entwicklungsfähige Software – vor den nächsten Schritten zur Erweiterung einer virtuellen Küche lohnt sich ein ganzheitlicher Blick.

    Jacquetta Picton - FCSIJuli 14, 2021
  • Fleischersatz: Keine Verzichtserklärung

    Der Siegeszug von pflanzlichen Fleischersatzprodukten hält an. Das bringt Food-Startups laufend auf neue Ideen, die es geschmacklich an nichts fehlen lassen....

    Sonja Planeta – Fallstaff ProfiJuni 22, 2021
  • Die Zukunft hat begonnen: Wie Roboter den Alltag in der Küche revolutionieren

    Das ursprünglich in Russland konzipierte und in London ansässige Unternehmen Moley Robotics hat die weltweit erste Roboterküche mit einer multifunktionalen Küchenzeile...

    Michael Jones - FCSIMärz 23, 2021
  • Automatisierung zum Wohl der Menschen

    Die aufkommende Robotik und Automatisierung sorgen für rasante Veränderungen in der Gastronomielandschaft. Keith Tan, CEO und Gründer des Technologieunternehmens Crown Digital...

    Michael Jones - FCSIFebruar 10, 2021
  • Hospitality-Flächen als Impfzentren?

    Die verschiedenen mittlerweile verfügbaren Corona-Impfstoffe wecken die lang ersehnte große Hoffnung, dass wir uns bald wieder frei bewegen und ausgehen können....

    Jacquetta Picton - FCSIJanuar 25, 2021
  • Unausgelastete Betten? HospitalityHelps setzt ein Zeichen für Covid-Erkrankte.

    Das Hotel-Technologie Unternehmen »Cloudbeds« überzeugt mit einem kreativen Konzept, welches leerstehende Hotelzimmer sinnvoll auslastet. Die Initiative »HospitalityHelps« bietet eine Online-Plattform, auf...

    Lukas Medek - Falstaf ProfiDezember 11, 2020