Ghost Kitchen Convention in Amsterdam – Expertenrunde mit dem Who’s Who im Ökosystem der Lieferservicebranche

Stephan M. Leuschner, Director Ghost Kitchens, Culinary Concepts & Broadcast bei Rational, Gründer der beliebten TrendTalk-Serie mit Live-Webinaren und Verfasser von häufigen Beiträgen für KTCHNrebel, freut sich sehr auf die bevorstehende Internationale Ghost Kitchen Conference, was kaum überraschen dürfte. Er wird nicht nur teilnehmen, sondern auch eine Expertenrunde auf der Veranstaltung moderieren, die vom 1. bis 3. März 2023 in der wunderschönen und historischen Beurs van Berlage in Amsterdam stattfindet. „Es ist eine große Ehre und die Gelegenheit, außergewöhnliche Branchenführer aus drei Kontinenten zu treffen”, sagt Leuschner.

Am Donnerstag, den 2. März, wird Leuschner den Vorsitz des „Leadership Perspectives Panel“ übernehmen und ist zuversichtlich, dass die Sitzung aufgrund des Formats und der Erfahrung seiner Gastreferenten sowohl lehrreich als auch inspirierend sein wird.

„Wir werden uns von herausragenden Unternehmern inspirieren lassen, wie Massimo De Marco [CEO von Soigne‘] aus den USA, Gary Moore [Regional VP of Franchise Operations, Dine Brands Global] – ein echter Veteran der Gastronomiebranche mit Sitz in Dubai, und Omar Rifai [Mitbegründer von grubtech], ein Vordenker, der erheblich zum Erfolg der Lieferdienste und des Geisterküchengeschäfts im Nahen Osten beigetragen hat. Aus den Niederlanden schließlich haben wir Joey Bloemendahl [Global Head of Business Development, Just Eat Takeaway], einen der vielen großartigen Menschen, die hinter dem Lieferdienst Just Eat stehen. Der Name sagt alles – ein Unternehmen, das vermutlich dazu beigetragen hat, dass Lieferdienste und Geisterküchen den Siegeszug um die Welt angetreten haben.“

Weisheit und Erfahrung

Die Podiumsdiskussion wird sich mit vielen brandaktuellen Themen befassen, die die Lebensmittellieferbranche derzeit bewegen, sagt Leuschner. „Es gibt nichts Besseres, als den Leuten zuzuhören, die führend in dieser Branche sind, und von ihrer Weisheit und Erfahrung zu lernen“, sagt er.

Der Sektor befindet sich „gerade in einer Phase des Umbruchs, und die gesamte Branche muss sich den finanziellen Veränderungen, der Arbeitssituation, den Umweltanforderungen oder einfach dem neuesten ‚Zeitgeist‘ anpassen. Dieses Gremium wird Antworten geben und uns hoffentlich auf der kommenden Foodservice-Reise Orientierung bieten“, so Leuschner.

Die Konferenz sei „außergewöhnlich“, weil sie zum ersten Mal in Europa stattfinde und daher „eine weitere großartige Gelegenheit bietet, Kontakte im wirklichen Leben zu knüpfen – etwas, das wir in den letzten Jahren vermisst haben, nun aber umso mehr nutzen können. Als ich vor etwa zwei Jahren mit der TrendTalk-Reihe begann, gab es noch keine Gelegenheit, in einem Raum von Angesicht zu Angesicht zu sitzen. Seitdem hatten wir mehr als 40 Live-Referenten in den bisher 11 Sessions, aber ich hatte nie die Gelegenheit, einen von ihnen persönlich zu treffen. Ich freue mich, dass viele meiner Referentenkollegen ebenfalls an dieser Konferenz teilnehmen werden.“

Roy McKinnon, (Director of Channel Alliance, ShiftPixy, Moderator), Jodie Conrad (CMO Fazoli’s), Zack Oates (Founder & CEO Ovation), C.J. Ramirez (EVP Marketing Director Dog Haus / The Absolute Brands), Deidra Suber (General Manager Midwest, CloudKitchens); Image: OnTrend Concepts

Die Branche prägen

Diese Veranstaltung wird daher eine Zusammenkunft relevanter Persönlichkeiten sein, die „diese Branche prägen“, so Leuschner.  „Außerdem ist es eine großartige Gelegenheit, neue Kontakte zu knüpfen, Beziehungen aufzubauen und zu erfahren, was diese Branche antreibt und wie man die Herausforderungen von morgen meistern kann.“

„Noch nie in der Geschichte“, sagt er, seien so viele wichtige Akteure in einem Raum versammelt gewesen. „Die Liste der Referenten liest sich buchstäblich wie das Who’s Who im Ökosystem der Lieferservicebranche, und die Themen decken nahezu jeden Aspekt der heutigen Situation ab.“

Die Konferenz folgt auf das jüngste TrendTalk-Webinar von Rational, bei dem einer der Höhepunkte ein Interview zwischen Leuschner und Gastgeber Michael Jones über die wichtigsten Trends rund um Nachhaltigkeit und Effizienz in der Gastronomie für die virtuelle Küche und den Lieferservice war. Derzeit stehe die Branche vor „einem neuen Jahr und neuen Herausforderungen“, so Leuschner bei dem Webinar.

In Bezug auf eine besondere Herausforderung – die Anwerbung von Investitionen – verwies Leuschner auf Zhong Xu, den CEO von Deliverect, der vor kurzem gesagt hat: „Mit dem Gratis-Geld ist es vorbei! Die Hypotheken sind gestiegen, das bedeutet, dass Ihr allgemeine Gewinn unter Druck gerät.“

In den letzten Jahren, so Leuschner, gab es im Bereich der Geisterküchen und Lieferdienste aufgrund des billigen Geldes eine Art „Sandkastenumgebung“, in der Experimentieren und Ausprobieren möglich wurde, ohne dass die Betreiber zu viele Verluste hinnehmen mussten, bevor sie eine Nische gefunden oder ein Konzept ausgebaut hatten, das für ihre Kunden funktionierte. „Ich glaube, dass es heute immer wichtiger wird, ein ganzheitliches Konzept mit den richtigen Marken, der richtigen Ausstattung und dem richtigen Personal zu entwickeln, um auf kleinstem Raum rentabel zu sein. Einsparungen bei der Miete, ein möglichst geringer Energieverbrauch und angemessene Arbeitskosten sind der Schlüssel. Die Zeit des ‚mehr ist mehr‘ scheint vorerst vorbei zu sein; das Gleiche gilt für das ultraschnelle Wachstum, das wir in den letzten Jahren in einigen Ländern gesehen haben und das in einigen Fällen zu einem überzogenen Tempo führte“, erklärt er.

Image: OnTrend Concepts

Genau diese Trends – und noch mehr – werden von Leuschner und einer Vielzahl weiterer Experten auf der International Ghost Kitchen Conference im März ausführlich behandelt. Wenn Sie dabei sind, wünschen wir Ihnen viel Spaß – und besuchen Sie auf jeden Fall auch Stephan Leuschner am RATIONAL-Stand. „Ich freue mich, unsere großartigen Lösungen zu zeigen“, versichert er.