Laut einem Bericht von Accenture könnte die künstliche Intelligenz (KI) die jährlichen Wachstumsraten bis 2035 verdoppeln. Diese Schätzung wird durch eine Studie von PwC bestätigt, die darauf hinweist, dass KI bis 2030 der Weltwirtschaft einen zusätzlichen Wert von 15,7 Billionen Dollar bringen könnte. Beeindruckend, oder? Absolut, denn die Zahlen verdeutlichen den massiven Einfluss, den KI bereits jetzt auf die Gesellschaft hat und wie wichtig es für jede Branche ist, diese Entwicklung zur Kenntnis zu nehmen.
Doch trotz dieser positiven Entwicklungen gibt es auch Herausforderungen und mögliche negative Auswirkungen von KI auf die Wirtschaft, insbesondere in Bezug auf den Arbeitsmarkt. Laut einem Bericht der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) sind etwa 14 % der Arbeitsplätze in 21 Ländern durch Automatisierung stark gefährdet.
Nichtsdestotrotz, in einer Welt, die von kontinuierlichem technologischem Fortschritt geprägt ist, hat die KI das Potenzial, sämtliche Branchen zu transformieren. Von der Automobilindustrie bis hin zur Gesundheitsversorgung hat sie bereits enorme Fortschritte erzielt und innovative Lösungen hervorgebracht. Und auch die Hotellerie und Gastronomie hat in dieser digitalen Ära eine bemerkenswerte Evolution erfahren.
Seit Jahren, steht die Hotellerie- und Gastronomiebranche vor zahlreichen Herausforderungen, angefangen von sich ändernden Kundenpräferenzen bis hin zu einem wachsenden Wettbewerb. Inmitten dieser Dynamik hat sich die KI als ein mächtiges Werkzeug erwiesen, das Unternehmen dabei unterstützt, ihren Service zu verbessern, Betriebsabläufe zu optimieren und personalisierte Erlebnisse anzubieten.
Der vorliegende Artikel ist der erste Teil einer zweiteiligen Serie zum Thema KI in der Foodservice Industrie und bietet einen umfassenden Überblick über die aktuellsten Entwicklungen und Innovationen im Bereich KI für Hotellerie und Gastronomie. Der Weg zur digitalen Transformation hat begonnen, und die künstliche Intelligenz nimmt dabei eine zentrale Rolle ein. Tauchen wir ein in die faszinierende Welt der KI und entdecken wir, wie sie die Art und Weise, wie Hotels und Restaurants arbeiten und ihre Gäste begeistern, revolutioniert.
Was ist künstliche Intelligenz überhaupt?
Während das Schlagwort KI immer häufiger verwendet wird, ist es wichtig zu klären, was sich tatsächlich dahinter verbirgt. Oliver Feiler, der sich als Head of Market Intelligence bei Rational auch mit dem Thema KI auseinandersetzt, betont die Bedeutung einer klaren Begriffsklärung: „Nicht überall, wo KI draufsteht, ist auch KI drin. KI im Sinne von computergestütztem Lernen und daraus resultierenden Anwendungen gibt es schon relativ lange. Vereinfacht gesprochen, sammelt die KI Informationen, erkennt Häufigkeiten und kann daraus Rückschlüsse ziehen. Je strukturierter und umfassender Daten zur Verfügung stehen, desto einfacher und effizienter kann ein selbstlernendes System Zustände beschreiben, eigenständig Prognosen für zukünftige Ereignisse ableiten und Lösungen möglicherweise selbst initiieren. Und das ist tatsächlich schon in einigen Bereichen für Hotellerie und Gastronomie relevant.“
Image: Rational
Im Gegensatz zu herkömmlicher Software, die auf vordefinierten Regeln und Anweisungen basiert, zielt KI darauf ab, selbstständig zu lernen, Muster zu erkennen und Erkenntnisse aus Daten zu gewinnen. Die Grundlage der KI-Entwicklung liegt in Algorithmen und mathematischen Modellen, die es den Computern ermöglichen, Daten zu verarbeiten und daraus Schlussfolgerungen zu ziehen.
Welche Vorteile ergeben sich für Hotellerie und Gastronomie?
„Wer glaubt, dass es hier keine spannenden Anwendungsfälle für KI gibt, irrt sich,“ betont Bilâl Tahris, Flowit AG und nennt einige Beispiele: „Denken wir doch nur an Besucherprognosen: Basierend auf historischen Daten lassen sich Trends und Muster berechnen, die dafür genutzt werden können, Besucheraufkommen in der Zukunft vorherzusagen, bspw. in Abhängigkeit von Saison, Wetter usw. Oder ein anderes Beispiel ist die Personalisierung von Angeboten und Services: Mit Hilfe von KI können Hoteliers und Gastronomen das Verhalten und die Vorlieben ihrer Gäste analysieren und daraus personalisierte Angebote und Services ableiten, bspw. personalisierte Empfehlungen für Restaurants, Ausflugsziele oder Aktivitäten.“
Spannend wird es, wenn man einen Schritt weiter geht und sich die Optimierung von Betriebsprozessen anschaut. „Durch die Automatisierung von Prozessen wie Bestell- und Zahlungssystemen oder die Vorhersage von Nachfrage und Inventarbedarf können Hoteliers und Gastronomen Zeit und Ressourcen sparen, was sich in höheren Margen widerspiegelt,“ erklärt Tahris.
Image: Flowit
Und wenn wir uns weiter in Richtung Warenwirtschaft oder Menügestaltung bewegen, wird schnell klar, dass künstliche Intelligenz wesentlich zum Unternehmenserfolg beitragen kann. Dies zeigt sich hervorragend bei Rational, die bereits begonnen haben bei Wartung und Instandhaltung diese Analysen einzusetzen. „Da wir aufgrund der Datenlage zuverlässige Prognosen für den Verschleiß von Teilen treffen können, können wir Ausfallzeiten der Geräte minimieren. Interessant ist KI auch für eine bessere Planung von Speisenmengen. Sonne, Regen, Anzahl der Außenplätze, vorhandene Arbeitskräfte – all das in Relation zueinander zu setzen und eine Handlungsempfehlung abzugeben, ist für eine KI ein Klacks,“ erläutert Feiler. Unaufwändig stellen sich die Prozesse nicht dar, der Algorithmus dahinter ist arbeitsintensiv.
Image: Rational
Wirkt sich KI positiv auf unser Arbeitsleben aus?
Bei dieser Frage macht sich auch bei Feiler Skepsis breit: „Das muss die Zeit noch zeigen. Bis dahin sollten wir ein kritisches Auge auf die Technologie haben.“ Es ist wichtig anzumerken, dass KI kein Ersatz für menschliche Intelligenz ist, sondern eine Ergänzung dazu. Während KI in der Lage ist, bestimmte Aufgaben schneller und präziser auszuführen als Menschen, fehlt ihr immer noch das komplexe Verständnis, die Kreativität und das emotionale Empfinden, die die menschliche Intelligenz auszeichnen.
Insgesamt bietet KI jedoch ein enormes Potenzial, die Hotellerie- und Gastronomiebranche zu revolutionieren: Sei es durch effizientere Prozesse, personalisierte Erlebnisse und/oder verbesserte Entscheidungsfindung.
Teil 2 folgt in Kürze – folge uns auf Social Media oder melde Dich zu unserem Newsletter an um nichts zu verpassen!
