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Gastro-Messen 2025: Wo die Ideen von morgen entstehen

Von: Lesezeit: 5 Minuten

Stell‘ dir vor, du betrittst einen Raum, der vor Energie und Kreativität strotzt und in dem alle für das gleiche brennen wie du: die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie. Gastro-Messen bieten die Möglichkeit, sich mit Gleichgesinnten auszutauschen und sich inspirieren zu lassen. Daher sollte man diese Events 2025 keinesfalls verpassen.

Anstoßen ohne Alkohol, Bratwurst ohne Fleisch, Roboter gegen den Fachkräftemangel. Wer in der Gastronomie und Hotellerie bestehen möchte, kann sich keinen Stillstand leisten, sondern muss einen Schritt weiterdenken. Doch wie bereitet man sich auf etwas vor, das so unberechenbar und unplanbar ist wie die Zukunft? Und wo entstehen die Ideen von morgen? Erfahrungsgemäß geschieht dies nicht am Schreibtisch, vor dem Laptop oder allein im Büro, sondern durch den Austausch mit den besten Gastronomen und Hoteliers, Entscheidungsträgern und Visionären, die die Branche zu bieten hat. Auf der ganzen Welt finden daher Gastro-Messen statt, um diese Menschen zusammenzubringen und die Zukunft der Food- & Beverage-Branche nachhaltig zu verändern. Klingt spannend? Ist es auch.

Menschen laufen in einer Messehalle

Image: AdobeStock | engel.ac

Wenn auch du ein Teil davon sein möchtest, dann solltest du dir diese Events schon jetzt rot im Kalender eintragen.

Sirha Lyon

Wann: 23. bis 27. Januar 2025
Wo: Lyon, Frankreich

Für Gastronomen, Hoteliers, Start-ups oder Jungtalente gibt es wohl kaum einen besseren Weg ins neue Jahr zu starten als mit dem Besuch der Sirha in Lyon, einer der bedeutendsten Gastro-Messen der Welt. Fünf Tage lang können sich die Besucher an rund 4.700 Ständen über Produkte und Marken aus den verschiedensten Ländern informieren. Fünf Tage lang haben Fachleute aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie die Möglichkeit, auf rund 140.000 m² die neuesten Trends, nachhaltige Lösungen und zukunftsweisende Technologien zu entdecken. Oder sie stellen ihre eigenen Innovationen vor und zeigen auf, wie die Branche sich in den kommenden Jahren entwickeln wird.

Das Sahnehäubchen obendrauf aber sind – und das im wahrsten Sinne des Wortes – die einzigartigen Chef Competitions, die auf dieser Gastro-Messe ausgetragen werden. Darunter der Coupe du Monde de la Pâtisserie sowie der legendäre Bocuse d’Or, bei dem eine hochkarätige Jury alle zwei Jahre die besten Chefs der Welt kürt.

 

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Madrid Fusión

Wann: 27. bis 29. Januar 2025
Wo: Madrid, Spanien

„Meine Kochkarriere teilt sich in die Zeit vor der Madrid Fusión und die danach. Plötzlich wurde unser Restaurant D.O.M. international wahrgenommen“, erzählte Küchenchef Alex Atala aus Saõ Paulo beim 20-jährigen Jubiläum der wichtigsten aller Gastro-Messen der Welt. Und auch Chef-Legende Joan Roca schlägt in eine ähnliche Kerbe: „Ohne die Madrid Fusión wären wir nicht das, was wir heute sind.“

Vor gut 23 Jahren wurde der Kulinarikkongress Madrid Fusión ins Leben gerufen, um innovativen spanischen Köchen eine Bühne zu bieten und ihnen die Gelegenheit zu geben, der Öffentlichkeit zu zeigen, was sie tun. Und warum. Seitdem treffen sich Spitzenköche aus der ganzen Welt jährlich in Madrid, um voneinander zu lernen und sich inspirieren zu lassen. Während in den Anfangsjahren vor allem Kochdemonstrationen im Mittelpunkt standen, dreht sich heute vieles um grundlegende Fragen wie die Weiterentwicklung von Restaurants und die Erwartungen der Gäste. Die Antworten tischen die besten Chefs der Welt auf – verfeinert mit den neuesten Techniken, Zutaten und Food-Trends.

Ein Patisserie-Stand auf einer Messe, mit einem Koch im Hintergrund

Image: AdobeStock | sebastien rabany

Internorga

Wann: 14. bis 18. März 2025
Wo: Hamburg, Deutschland

Die ersten Hallen sind längst ausgebucht. Wer sich und sein Unternehmen 2025 bei der Internorga präsentieren möchte, sollte also keine Zeit verlieren. Denn die Gastro-Messe gilt als Treffpunkt für die führenden Köpfe der Branche sowie vielversprechende Newcomer und bietet neben hochkarätig besetzten Kongressen und Branchenwettbewerben zahlreiche Plattformen, um sich mit anderen auszutauschen und wertvolle Kontakte zu knüpfen.

Auch für innovative Unternehmen ist die Internorga ein Pflichttermin. „Hier sind wir mit unseren Kochshows nah an unseren Kunden und erfahren in zahlreichen Gesprächen, wie wir sie in Zukunft begeistern können“, sagt etwa Thomas Pfeiffer, Geschäftsführer von RATIONAL Deutschland. Bestes Beispiel für die Innovationskraft der Internorga ist die Newcomers Area, in der 2024 unter anderem das Hamburger Start-up The Raging Pig Company seine veganen Schweinefleischalternativen präsentierte, darunter auch die Classic German Bratwurst aus Erbsen, Pilzen und Weizen. Seitdem hat sich viel getan: Heute sind die Produkte in Gastronomiebetrieben und Kantinen in ganz Deutschland erhältlich.

 

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Sial Kanada

Wann: 29. April bis 1. Mai 2025
Wo: Toronto, Kanada

„An unserem ersten Tag fand der Käse-Wettbewerb Sial Fromage mit 231 Sorten aus acht verschiedenen Ländern statt“, schwärmt ein Käse-Produzent von der letzten Ausgabe der Sial Kanada. Eine andere Teilnehmerin hatte beim Olive d’Or die Chance, ihr Olivenöl einer Fachjury zu präsentieren und sich mit Konkurrenten aus der ganzen Welt zu messen. Beim Sial-Innovation Wettbewerb hingegen werden neben den besten Food-Innovationen auch Neuheiten im Non-Food-Bereich, wie zum Beispiel Lebensmittelverpackungen, ausgezeichnet.

Seit mehr als 20 Jahren liefert die Sial Kanada Inspirationen für die Agrar- und Lebensmittelindustrie und ist ein Hotspot für Konsumenten, Händler und Hersteller. Bekannt ist die Sial Kanada, die als eine der wichtigsten Gastro-Messen in Kanada und Nordamerika gilt, vor allem für die Präsentation bahnbrechender Lebensmitteltechnologien, Verpackungsinnovationen und Nachhaltigkeitslösungen. Dabei profitieren Besucher sowie Austeller von der internationalen Vernetzung, da die renommierte Messe auch in anderen Städten wie Paris, Shanghai, Dubai und Montreal ausgetragen wird.

 

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National Restaurant Association Show

Wann: 17. bis 20. Mai 2025
Wo: Chicago, USA

Was haben die Geschäftsführerin eines Supermarkts und Gourmetshops in der Karibik, der Food & Beverage Director eines kanadischen Nobelressorts und der Vertreter eines australischen Fleischproduzenten gemeinsam? Sie alle haben bei der National Restaurant Association Show neue Ideen gefunden, um ihre Unternehmen erfolgreicher zu machen – sowohl jetzt als auch in Zukunft.

Tatsächlich deckt die größte Gastro-Messe der westlichen Welt jeden noch so kleinen Bereich der F&B-Branche ab und bringt Menschen mit Produkten, Experten, Marken und bahnbrechenden Innovationen zusammen. Garniert wird das Ganze mit interaktiven Vorträgen und Workshops, Kostproben und Geschmacksexplosionen. Was in Chicago bei der National Restaurant Show passiert, bleibt also definitiv nicht in Chicago. Im Gegenteil: Es muss in die Welt hinausgetragen werden und Einfluss darauf haben, was wir in Zukunft konsumieren und wie unser Essen produziert wird.

Rolling Pin Convention

Wann: 26. bis 27. Mai 2025
Wo: Graz, Österreich

„Die Rolling Pin Convention ist die Fashion-Week für Köche und Köchinnen. Hier werden die Trends der Zukunft präsentiert“, schwärmt Sternekoch Tim Raue. Und tatsächlich: Was vor rund zehn Jahren als kleines Event in Wien begann, zählt heute zu den größten und bedeutendsten Gastronomie-Messen Europas. Aus allen Ecken der Welt strömen die besten Köchinnen, Köche, Winzer und Sommeliers heran, um ihre Geheimnisse mit dem Publikum zu teilen, einen Blick in die Zukunft der Gastronomie zu gewähren und gleichzeitig Tipps und Strategien für die drängendsten Fragen der Branche zu präsentieren. Vor allem aber bringen sie die Bühne mit ihrem Mix aus Cooking-Demonstrations, inspirierenden Talks und praxisorientierten Workshops regelrecht zum Kochen. Schon im Vorjahr sprengten die Menschenmassen beinahe die Halle. Und auch für die nächste Ausgabe der Rolling Pin Convention haben die Veranstalter sich viel vorgenommen und versprechen: „2025 wird episch“.

Food Messen 2025 - Rolling Pin Convention

Image: Rolling Pin

Alles für den Gast

Wann: 8. bis 11. November 2025
Wo: Salzburg, Österreich

Nach der Messe ist vor der Messe. Gerade erst ging die 54. Ausgabe der “Alles für den Gast“ mit 711 Ausstellern und mehr als 35.000 Besuchern in Salzburg über die Bühne, schon plant man – vom Erfolg beflügelt – das nächste Event.

Die GAST Salzburg hat sich längst zum Hotspot für Gastronomen und Hoteliers etabliert, die aktiv an Lösungen für aktuelle und zukünftige Herausforderungen arbeiten und die neuesten Trends, Produkte, Start-ups und Konzepte kennenlernen möchten. Dennoch lässt man sich immer wieder Neues einfallen. So konnten herausragende Talente beim Patisserie-Wettbewerb „Compote Complote“ 2024 erstmals gegeneinander antreten und ihre Kunstfertigkeit unter Beweis stellen. Und auch im Getränkesektor gab es mit der „No & Low Alcohol“- Area eine vielversprechende Neuerung, die uns bestimmt noch länger erhalten bleibt. Denn: „Genuss und Qualität frei von Alkohol ist gekommen, um zu bleiben“, ist Frank Spängler, Initiator der Area, überzeugt. Darauf kann man mit reinem Gewissen anstoßen.

Wir wünschen Euch inspirierende und kulinarisch beeindruckende Gastronomie-Messen im Jahr 2025!

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