Ihr Browser ist veraltet. Es kann sein, dass nicht alle Funktionen dieser Websites angezeigt werden. Wir empfehlen, einen dieser Browser oder Versionen zu verwenden Mozila Firefox oder Google Chrome

Connect
To Top

Die türkische Gastronomie auf ein höheres Niveau bringen

Von: Lesezeit: 3 Minuten
Nächster Artikel Nur Reif pfeift

Das Ausbildungs- und Entwicklungszentrum Gastronometro wurde vor drei Jahren mit dem Ziel gegründet, die türkische Gastronomie sowohl zu Hause als auch weltweit zu unterstützen und zu fördern. Direktor Maximillian Thomae, der Kopf hinter der Plattform, erklärt die bisherigen Erfolge und die zukünftigen Aufgaben.

Metro Cash & Carry Turkey

Image by Metro Cash & Carry Turkey

Alles begann im Jahr 2015. Der türkische Großhändler Metro Cash & Carry verfügte über die finanziellen Mittel, um in die türkische Gastronomieszene zu investieren, und der Sternekoch Maximilian Thomae, ein 25-jähriger türkischer Staatsbürger, brachte die nötige Erfahrung und das Know-how mit, um das Projekt umzusetzen.

Gemeinsam gründeten sie Gastronometro, das erste türkische Ausbildungs- und Entwicklungszentrum in der Türkei, um dort kulinarische Weiterbildungskurse für Profi-Küchenchefs anzubieten.

In den Meetingräumen und Hightech-Küchen des Zentrums, welche von Rational ausgestattet wurden, finden außerdem Meetings, Veranstaltungen und Konferenzen für Akteure aus dem Gastgewerbe statt. Ein weiterer Schwerpunkt des Zentrums ist die Forschung im Bereich Rezepte und Produktentwicklung. Alle diese Aktivitäten verfolgen das ultimative Ziel, die Entwicklung der türkischen Gastronomie im In- und Ausland zu fördern.

„Letztlich ist es unser Ziel, die Esskultur und das Erbe der Türkei in aller Welt zu fördern“, so Thomae. „Unser langfristiges Ziel besteht darin, eines Tages zu einer Institution der türkischen Kochkunst zu werden.“

Auszeichnungen und Erfolge

Gastronometro scheint beim Erreichen seiner Ziele wirklich auf einem guten Weg zu sein. Von Metro Cash & Carry, die Initiativen in vielen verschiedenen Ländern durchführt, wurde die Plattform bereits als Best-Practice-Beispiel ausgezeichnet. Außerdem ist Gastronometro ein strategischer Partner des türkischen Ministeriums für Kultur und Tourismus, das auf seinen Social-Media-Kanälen häufig Videos von Gastronometro-Küchenchefs zeigt, die moderne türkische Rezepte entwickeln.

Metro Cash & Carry Turkey

Image: Metro Cash & Carry Turkey

2016 wurde die Plattform außerdem vom Marketing Summit in der Türkei mit einem „Gamechanger Award“ ausgezeichnet, dieser Award wurde aufgrund des Einsatzes für die türkische Küche und Kochkunst sowie der Bemühungen vergeben, in der ganzen Welt für die türkischen Werte zu werben.

Weitaus wichtiger ist jedoch die Tatsache, dass die Plattform ihren Schwerpunkt nach wie vor darin sieht, Profi-Küchenchefs dabei zu unterstützen, ihr Handwerk weiterzuentwickeln und innovativere Menüs zu entwerfen, unter anderem durch Workshops, in denen Küchenchefs lernen, welche Lebensmittel sich gut kombinieren lassen, Vorführungen von Küchentechnologie und Meisterkurse von Küchenchefs, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind.

Gemeinsam besser

Im nun vierten Jahr des Zentrums stehen noch viele wichtige Aufgaben bevor. Ab 2019 wird Gastronometro an die weltweit führende Hotelfachschule „École hôtelière de Lausanne“ sowie die kulinarische Stiftung „Basque Culinary Center“ angegliedert, außerdem werden ab 2019 zwei weitere akkreditierte Zertifizierungen folgen, eine für Wein und Spirituosen, die andere für sensorische Produktverkostungen.

Image: Metro Cash & Carry Turkey

Image: Metro Cash & Carry Turkey

Ab 2019 wird das Team außerdem ein Pilotprojekt für Ausbilder an den Start bringen, die in Berufsschulen für Tourismus tätig sind, und die Zusammenarbeit mit seinem bisher größten Kunden aufnehmen, der Großstadtgemeinde Istanbul.

Für Thomae liegt der Schlüssel für den bisherigen Erfolg des Zentrums darin, dass es sich zwar um eine Lehranstalt handelt, das Gastronometro-Team jedoch auch selbst immer gerne dazulernt – von Kunden, Profi-Küchenchefs, Technologieunternehmen und den renommiertesten Instituten der Branche.

„Zusammenarbeit und selbstloses Verhalten bringen wesentlich bessere Ergebnisse, nicht nur für uns, sondern für die gesamte türkische Esskultur“, schlussfolgert er. „Deshalb sind wir stolz darauf, eine Einrichtung zu sein, in der Zusammenarbeit groß geschrieben wird und die verschiedene Branchen, Konzernunternehmen und Profis aus der Gastronomie dazu einlädt, am Gesamtziel mitzuwirken, nämlich der Erhaltung und Förderung der türkischen Esskultur und der türkischen Küchenchefs.”

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

More in Management

  • Sind die Restaurants wieder für alle(s) offen? Eine Zwischenbilanz

    Während sich die Welt allmählich von der Pandemie erholt, ist die Wiedereröffnung der gastronomischen Betriebe in den einzelnen Ländern unterschiedlich weit...

    Tina Nielsen - FCSIMai 31, 2021
  • Virtuelle Küchen: Betriebliche Erfolgsrezepte

    Von der Wirkungsmacht einer überzeugenden Firmenstory über klavierspielende Katzen-Memes bis hin zu jeder Menge technischer Details – im jüngsten Webinar von...

    Michael Jones - FCSIMai 6, 2021
  • Das sind die Hoteltrends der Post-Corona-Zukunft

    Die Reise- und Tourismusbranche ist unwiderruflich im Wandel. Dabei sind die Trends nicht so offensichtlich wie man glauben möchte. Was Trendforscherin...

    Nikolaus Zoltan - Rolling PinApril 27, 2021
  • Food and the City

    „Wir müssen raus aus den Innenräumen, informellen Platz erobern!“ Fast klingt Jan Knikkers Aufruf zur Wiederbelebung der Innenstädte, als ziele er...

    Ilona MarxApril 7, 2021
  • Restaurants im Lockdown: Gericht zeigen

    Umsatz machen, den eigenen Laden in den Köpfen und Herzen der Gäste halten und den Mitarbeitern eine Perspektive geben – davon...

    Barbara E. EulerMärz 31, 2021
  • Ghost kitchen im Blickpunkt

    Virtuelle Küchen, im Englischen „Ghost Kitchens“, waren schon groß im Kommen, bevor die Corona-Krise die Welt auf den Kopf gestellt hat....

    Jacquetta Picton - FCSIMärz 8, 2021
  • Restaurant-Besuche sehnsüchtig erwartet

    Corona und kein Ende – so scheint es manchmal und nicht immer ist es leicht, seinen Optimismus zu bewahren, auch und...

    Barbara E. EulerMärz 3, 2021
  • Die Gewinner, die Verlierer und das Virus

    Lange genug hat uns Corona in Angst und Schrecken versetzt. Zeit, sich wieder einer positiven Zukunft zu widmen und einen gastronomischen...

    Bernhard Leitner - Rolling PinFebruar 15, 2021
  • Essen am Arbeitsplatz – der Anpassungsdruck der Catering-Branche

    Da in Corona-Zeiten kaum mehr Angestellte in den Betrieben anzutreffen sind, sind auch die Cateringanbieter weitgehend von der Bildfläche verschwunden. Nach...

    Tina Nielsen - FCSIJanuar 27, 2021