Digitalisierung in der Gastronomie
Die Digitalisierung verändert die Gastronomie nachhaltig. Moderne Lösungen wie automatische HACCP Datenerfassung oder vernetzte Küchengeräte erhöhen nicht nur die Effizienz und Arbeitssicherheit sondern verbessern auch das Gästeerlebnis. Erfahre mehr über die Möglichkeiten, die die Digitalisierung für Restaurants und Hotels bietet in den nachfolgenden Artikeln.
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Digitalisierung der Gastronomie: Was kann sie und wie viel braucht es davon?Die Digitalisierung der Gastronomie ist in vollem Gange – mit einer Unzahl an Gastro-Softwares, cloudbasierten Küchengeräten, intelligenten Waagen und QR-Codes. Aber was bedeutet das für die Digitalisierung des Gastgewerbes wirklich? Und wie viel Digitalisierung verträgt die Gastronomie überhaupt?
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Hygiene mit Mehrwert: Was ist HACCP und wie wird es am besten umgesetzt?Für viele klingt HACCP nach einer leidigen Angelegenheit – doch gerade die neuen technologischen Errungenschaften zeigen: Das so sperrig bezeichnete Hygienekonzept kann bei Gastronomen für ordentlich Mehrwert sorgen.
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Heinz Reitbauer: Digitalisierung und Nachhaltigkeit – ein Plus für die SternekücheIm Wiener Gourmet-Lokal Steirereck zelebriert Heinz Reitbauer die traditionellen Produkte der Region. Doch auch was moderne Software angeht, schöpft der Sternekoch aus den Vollen. Für KTCHNrebel nahm der sympathische Österreicher sich Zeit für ein exklusives Interview.
Automatisierung und Küchenroboter
Egal ob im Service oder in der Küche – Roboter erobern Schritt für Schritt die Gastronomie. Finde heraus welche Möglichkeiten sie Gastronomen eröffnen, wie sie die professionelle Küche automatisieren und Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel entgegenwirken können.
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Automatisierte Restaurants: Übernehmen Roboter jetzt die Küche?Mitarbeiter fehlen an allen Ecken und Enden, während Roboter immer leistungsfähiger und kostengünstiger werden. Ein Trend der nicht nur in der Industrie spürbar ist, sondern auch vermehrt in der Gastronomie. In den USA gibt es daher immer mehr automatisierte Restaurants. Werden Köche also bald von Maschinen ersetzt? Ein Fastfood-Restaurant in Kalifornien liefert eine erstaunliche Antwort.
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Wie angewandte Robotik die Zukunft der Gastronomie mitgestaltetDie Vorteile, Roboter für bestimmte Aufgaben in Großküchen einzusetzen, liegen auf der Hand. Ist der angewandten Robotik bei der praktischen Umsetzung dennoch auch Grenzen gesetzt?
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Serviceroboter – die Zukunft der Gastronomie?Durch die Digitalisierung zeichnen sich hinsichtlich des aktuellen Gastro-Fachkräftemangels Lösungsvorschläge ab – führt all das zu einer Revolution in der Personalpolitik? Was für Roboter spricht.
Künstliche Intelligenz
Künstliche Intelligenz (KI) revolutioniert derzeit alles – auch die Gastronomie. Doch ist die Branche schon bereit dafür? Erfahre den aktuellen Status-Quo und wie KI dabei helfen, Effizienz zu steigern, Food Waste zu reduzieren und den Fachkräftemangel zu kompensieren.
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Bringt die Macht der künstlichen Intelligenz auch eine Revolution in der Hotel- und Gaststättenbranche?Verkehrsprognosen, personalisierte Werbung, Filmempfehlung bei Netflix und Co. Dass uns die künstliche Intelligenz schon heute nahezu in allen Lebenslagen täglich umgibt, ist vielen gar nicht bewusst. Doch spätestens seit dem Hype um Chat GPT rückt das Thema immer mehr in das Bewusstsein der Menschen. Doch wie ist der Status Quo der künstlichen Intelligenz in der Gastronomie und Hotellerie? KTCHNrebel hat für Euch nachgeforscht.
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Künstliche Intelligenz: Potentiale und Herausforderungen in der professionellen KücheKünstliche Intelligenz (KI) hat in letzter Zeit in der Hotel- und Gastgewerbebranche bereits stark an Bedeutung gewonnen. Zum einen können Hoteliers und Gastronomen eine verbesserte Kundenerfahrung bieten, Prozesse teilweise automatisieren und Kosten senken. Die Implementierung von KI-Technologien kann jedoch auch eine Herausforderung darstellen, da es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, sie zu nutzen.
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Alexa for Hospitality – So wird die Hotellerie revolutioniertAuf den ersten Blick ist es nur ein unscheinbarer Lautsprecher. Auf den zweiten auch. Und doch hat Alexa längst unsere Wohnzimmer erobert. Und nicht nur das. Nun liegt auch der Fokus von Hotels weltweit auf Alexa for Hospitality und ihren sogenannten Freundinnen.
Professionelle Küchenausstattung
Professionelle Küchenausstattung ist der Grundbaustein jeder erfolgreichen Gastronomie. Entdecke wie innovative Geräte und Vernetzung dabei helfen die Profi-küche effizienter, sicherer und produktiver zu machen und so das Gästeerlebnis verbessert wird.
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Die Mikrowelle neu erfunden: Das kann der neue iHexagon von RATIONALIm KTCHNrebel-Interview sprechen der Marketing- und Vertriebsvorstand sowie der Entwicklungschef von RATIONAL über die Herausforderung Mikrowelle für die Profiküche. Schnell zubereitetes Essen schmeckt nicht? Mikrowelle über mehrere Einschübe geht nicht?
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Profiküchen werden intelligentDigitalisierung, Vernetzung, künstliche Intelligenz – Schlagworte, die in aller Munde sind, die ganz oben auf der Agenda vieler Profiküchen stehen. Auch bei Rational in Landsberg, dem Hersteller von Küchengeräten zur thermischen Speisenzubereitung.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Die Digitalisierung bietet in allen Bereichen der Gastronomie Potential zur Effizienzsteigerung. Digitale Bestell- und Kassensysteme, smarte Warenwirtschaftstools und personalisierte Gästedatenbanken machen tägliche Abläufe in der Gastronomie nicht nur einfacher, sondern auch deutlich schneller. Zudem reduzieren automatisierte und digitalisierte Prozesse Fehler und sparen wertvolle Zeit im Service und in der Küche. Durch perfekt aufeinander abgestimmte Workflows bleibt so mehr Raum für Qualität und Gastfreundschaft.
Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels unterstützen Roboter dabei die Gäste in der Gastronomie. zu versorgen. Küchenroboter übernehmen monotone Aufgaben wie Schneiden, Mixen oder das Kochen wiederkehrender Gerichte. Dadurch kann sich das Personal auf kreative und anspruchsvolle Tätigkeiten konzentrieren. Sie sorgen außerdem für mehr Effizienz und gleichbleibende Qualität, besonders in stressigen Stoßzeiten.
Künstliche Intelligenz (KI) wird bereits für die Vorhersage von Bestellmustern, personalisierte Empfehlungen und die Optimierung von Lagerbeständen eingesetzt. Zudem findet sie Anwendung in der Qualitätskontrolle und der automatisierten Analyse von Gästefeedback. Erfahre mehr dazu in unseren Artikeln:
– Bringt die Macht der künstlichen Intelligenz auch eine Revolution in der Gastronomie?
– Künstliche Intelligenz: Potentiale und Herausforderungen in der professionellen Küche
Moderne Küchengeräte sind energieeffizient, intuitiv bedienbar und oft vernetzt. Mit Funktionen wie automatischen Reinigungsprogrammen, präziser Temperatursteuerung und cloudbasierter Steuerung erleichtern sie die Arbeit und sorgen für gleichbleibend hohe Qualität.
Neben der fortschreitenden Digitalisierung, dem Einsatz von Robotern und KI werden Nachhaltigkeit und Energieeffizienz eine zentrale Rolle spielen. Smarte Geräte, die Ressourcen wie Wasser und Energie sparen, sowie Technologien wie 3D-Druck für Lebensmittel könnten den Markt revolutionieren. Noch mehr Infos findest Du in unserem Artikel zur Zukunft der Gastronomie.
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Food PeopleThe Duc Ngos Riecher für richtige Trends
Im Kindesalter als Flüchtling nach Deutschland gekommen, schuf The Duc Ngo mit seinem Gespür für Trends ein Gastro-Imperium, das weit über die Grenzen der Bundesrepublik bekannt ist. Heute ist der gebürtige Vietnamese nicht nur gefragter Sparringspartner der Top-Gastronomie, sondern durch Gastauftritte...
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Food PeopleAnton Schmaus: Koch der Nationalmannschaft – Kreativ aus der Komfortzone
Anton Schmaus zählt zu den bekanntesten und erfolgreichsten Köchen Deutschlands. Dass er sich neben seinem eigenen Gastro-Imperium auch kulinarisch um die Herren des Deutschen Fußballnationalteams kümmert, ist ein Gewinn für alle Beteiligten.