Ihr Browser ist veraltet. Es kann sein, dass nicht alle Funktionen dieser Websites angezeigt werden. Wir empfehlen, einen dieser Browser oder Versionen zu verwenden Mozila Firefox oder Google Chrome

Connect
To Top

Der Sternesammler & Küchenrevoluzzer: Tim Raue

Von: Lesezeit: < 1 Minute

Tim Raue ist das wohl beste Beispiel aus Deutschlands kulinarischer High Society für eine außergewöhnliche Karriere. In Berlin im Kreuzberger Kiez aufgewachsen, gehörten in seiner Jugend eher harte Kämpfe als feine Gaumenfreuden zu seinen Spezialitäten. Denn er war Mitglied einer bekannten Jugendbande.

Er hat es rechtzeitig aus dem Milieu herausgeschafft,  aber es hielt ihn in Berlin. Mit 20 Jahren beendete er seine Kochlehre, mit 23 stieg er zum Küchenchef auf und nur ein Jahr später wurde er vom „Feinschmecker“ zum ersten Mal gekürt: als „Aufsteiger des Jahres 1998“. Sein Komet kannte keinen Halt: Berliner Meisterkoch, Aufsteiger des Jahres 2005, Koch des Jahres 2007 im Gault Millau. Und im selben Jahr erkochte er sich im „Restaurant 44“ im Swissôtel seinen ersten Michelin-Stern. Und es hört nicht auf. Raue ist Spitze und beweist das 2012, endlich im eigenen Restaurant „Tim Raue“ angelangt, mit gleich zwei Sternen.

Schon 2008 war Tim reif für seine persönliche Küchenrevolution und kreiert seitdem eine aufregende asiatische Mischung aus 1000 Jahre alter Tradition, allerbesten Produkten und feinsten Aromen. Anfangs kam seine Asienliebe in der gehobenen Küche einer Rebellion gleich und war heftig umstritten. Heute locken seine Kreationen Gäste aus aller Welt in seine 12 Restaurants in Deutschland und der Schweiz. Und Tim hat noch Luft, Energie, Motivation und Power für mindestens 12 weitere Restaurantkonzepte. Gut, dass er diese Kraft in die Gastronomie steckt!

Übrigens: Wer mehr über Tims Leben und Kochwerk wissen möchte, liest sein Kochbuch „Aromen(r)evolution“ und seine Biografie „Ich weiß, was Hunger ist“.

More:

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

More in Innovators

  • Wie Eduard Xatruch die Grenzen des Vorstellbaren sprengt

    Sich zurücklehnen und das Abenteuer auf sich zukommen lassen – ein Abend bei Eduard Xatruch ist wie ein Kinobesuch, aber ohne...

    Isabell KniefJuni 22, 2020
  • Zu Hause angekommen

    Nachdem er in seiner Karriere in der ganzen Welt herumgekommen war, hat sich Chefkoch Jonathan Gushue auf einer entlegenen Insel in...

    Melinda Joe-FCSIMärz 17, 2020
  • Die Köche des Jahrzehnts

    Die Giganten: Diese zehn herausragenden Chefs prägten mit ihren brillanten Kreationen, innovativen Techniken und bahnbrechenden Konzepten das vergangene kulinarische Jahrzehnt.

    Sarah Helmanseder - Rolling PinFebruar 26, 2020
  • Selim Varol: Gastro-Quereinsteiger mit Faible für urbane Kunst

    Street art meets street food: Seit 2013 lässt „What’s Beef“ die Herzen urbaner Burger-Buddys höherschlagen. Selim Varol bringt das Lebensgefühl amerikanischer...

    Isabell KniefFebruar 24, 2020
  • Profiküchen werden intelligenter.

    Digitalisierung, Vernetzung, künstliche Intelligenz – Schlagworte, die in aller Munde sind, die ganz oben auf der Agenda vieler Profiküchen stehen. Auch...

    Heike LucasFebruar 12, 2020
  • Auf eine Maß mit…

    Seit knapp 20 Jahren führt Michael Möller das legendäre Hofbräuhaus in München. Bei einer Maß spricht der Voll-Blut-Gastronom über das anspruchsvolle...

    Bernhard Leitner - Rolling PinFebruar 3, 2020
  • Hilton Prag – Modernste Cateringtrends für Großevents

    Franco Luise scheut vor großen Aufgaben nicht zurück. Als Küchendirektor des Hilton Prag leitet er ein Team mit fast 70 Köchen...

    Barbara E. EulerJanuar 27, 2020
  • Verborgene Schätze

    Ich bin Pía León, ich komme aus Lima, Peru“, stellt sich Latin America’s Best Female Chef in aller Bescheidenheit vor. Generell...

    Alexandra Polic - Rolling PinJanuar 3, 2020
  • Der Traumfänger

    Am Westufer des Gardasees machte der Ausnahmekoch Riccardo Camanini mit erst 42 Jahren aus einem einfachen Strandbad eine kulinarische Pilgerstätte der...

    Lucas Palm - Rolling PinDezember 23, 2019