Ihr Browser ist veraltet. Es kann sein, dass nicht alle Funktionen dieser Websites angezeigt werden. Wir empfehlen, einen dieser Browser oder Versionen zu verwenden Mozila Firefox oder Google Chrome

Connect
To Top

Off-Road kochen

Von: Lesezeit: 3 Minuten
Vorheriger Artikel Schöne Schweinerei

Köche sind zweifelsfrei ein eigenes „Trademark“. Sie sind Lebensmittelexperten, Macher, Organisationstalente und Künstler – alles in Einem. Mit Adrenalin im Blut laufen Sie zu Hochform auf und arbeiten auch dann, wenn alle anderen frei haben… Zu pathetisch? Vielleicht. Fakt ist jedoch, ein Koch arbeitet viel und hat kaum Freizeit.

Und was macht er, wenn er frei hat? Den Job ablegen? Mit der Kochjacke? In den seltensten Fällen. Wer selbst Koch ist, weiß, die Passion fürs Kochen lässt sich nicht einfach so bei Seite legen, wie Hammer und Nagel. Sie wurde jahrelang in der Küche eingebrannt wie ein Tattoo oder sitzt wie ein Chip, im Nacken. Réne Linke, Cateringunternehmer aus Velbert im Ruhrgebiet, zumindest tickt so. Er brennt fürs Kochen. Im Job als auch in seiner Freizeit.

Chefs Free Time

Image: Jonas Egert

Abenteuer und großes Kino erlebt Réne Linke seit Jahren im Rahmen der Landover Experience Tour. Neun Mal war er dabei. In den abgelegendsten Orten dieser Welt. In Island, Namibia, Kanada, Australien und zuletzt in Peru. Die Frage, in welcher Funktion, erübrigt sich. Ohne Essen und Verpflegung geht auch da nix. Denn auch an den atem­beraubendsten Orten der Welt, steht und fällt am Ende die Stimmung mit dem Essen.

Als Koch der Landrover Experience Tour versorgt er rund 40 bis 50 Personen täglich. Tour-Teilnehmer, Verantwortliche und Medienpartner – alles offroad. 2.000 Kilometer hat er im vergangenen Jahr in 14 Tagen mit dem Land Rover Discovery als Tour-Fahrzeug zurückgelegt. Weit abseits ausgebauter Straßen. Dschungel, Wüste, Berge mit teils 5.000 m hohen Passstraßen – alles dabei. Da wird die Luft schon mal dünn.

Um das Auto zur mobilen Küche umbauen und Vorrat aufstocken zu können, reist der Koch immer eine Woche vor den Teilnehmern ans Ziel. Die Lage sichten. On Board: Frischeboxen, Gasgrill, Notstromaggregat, SelfCookingCenter und Campingpumpe. Letzteres, um unter freiem Himmel im Combi-Dämpfer dämpfen zu können.

20171018_LET_Landrover

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC06038

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC06345

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC06805

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC06114

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC05950

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC07310

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC07711

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC07754

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-2

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC07762

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

DSC07764

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-3

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-12

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-5

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-10

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-6

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-45

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Henning-Lueke-34

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

LET_Peru_20171018_169

Image: Jonas Egert / Alex Seger / Henning Lueke

Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image... Loading image...

Was man während der Tour so isst? Überraschend frisch und gut. In Peru hat Linke unter anderem Thunfisch-Steaks, Reis- und Kartoffelgerichte, Ceviche, Rinder-Steaks, Spargel, Gambas und als Krönung warmen Schokoladenkuchen serviert. Abends im Camp, in Lagerfeueratmosphäre, in the middle of nowhere…

Die Tage während der Tour sind anstrengend und lang. Übernachtet wird in Camps in Swags: Super solide gebaute Zelte mit integrierter Matratze, in die nur eine Person reinpasst. Morgens ist Linke immer der Erste, der wach ist. Sein Wecker klingelt um 04:00 Uhr. Einer muss ja Frühstück machen. Rührei, Brötchen und Croissants – frisch aufgebacken versteht sich. Auf mehr als 4 Stunden Schlaf kommt der Tour-Koch so in der Regel nicht.

Off-Road Catering chef life

Image: Jonas Egert

Das Tour-Menü plant Réne, soweit es geht, vor. Unter Berücksichtigung lokaler Gegebenheiten und Angebote. Doch meistens kommt es anders. Da kann es schon mal vorkommen, dass ein Erdrutsch zum Dilemma wird und man die geplante Strecke zum Stützpunkt wieder zurückfahren muss.  So muss die mobile Küche nachts, mit Stirnlampe, aufgebaut werden. Und on top wird das ganze Dorf spontan mitverpflegt. Doch Linke hat sich nach neun Touren ans Improvisieren gewöhnt und weiß sich zu helfen. O-Ton: Alle Köche sind besch… die sich nicht zu helfen wissen.

Sandstrecken, Matsch sowie enge, nicht ausgebaute Straßen zählen zu den größten Herausforderungen während der Tour. Weg freischaufeln, schieben, ausbuddeln und abschleppen gehört da einfach zum Programm. Im Outback in Australien musste Réne einmal mit einem Kollegen – er auf seinen Schultern – 10 Stunden lang Palmen freischneiden, um weiterfahren zu können. Jeder Tag ist anders. Zur Challenge kann auch mangelhaftes Benzin werden. Sehr zum Leidwesen des Landrover. Wie beim Koch geht auch beim Landrover nichts ohne ordentliches Benzin.

Glücklicherweise geht es bei der Landrover-Tour jedoch nicht ums Siegen und um Schnelligkeit. Erklärtes Ziel ist „Ankommen und Dabeisein“. Neben Off-Road Fahrqualitäten und GPS-Navigation ist vor allem Teamgeist und Durchhaltevermögen gefragt. Nur gemeinsam sind am Ende alle stark.

2019 geht die Landrover-Tour weiter. Nach Namibia in den Kavango-Zambezi-Nationalpark. Mit dabei wieder Réne Linke. Auch im zweitgrößte Naturschutz­gebiet der Erde wird der Koch seine Abenteuerlust perfekt ausleben können. Um am Ende wieder glücklich und zufrieden zu Frau und Tochter heimzukehren. Wer´s glaubt oder nicht – letztendlich ist Linke ein Familienmensch.

Auch Lust auf Abenteuer? Finde Deine Challenge…

Über René Linke
Seit über 20 Jahren führt René Linke erfolgreich das Premium Catering Unternehmen „Linke Catering“ in Velbert. In ausgewählten Locations sorgt er gemeinsam mit seinem Bruder André für große Momente. Privat sucht der 47-jährige das Abenteuer. Großes Kino erlebt er seit Jahren im Rahmen der Landrover Experience Tour. Neun Mal war er dabei. Als Koch. An den abgelegendsten Orten dieser Welt…

 

[reuse this content]

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

More in Chef's Life

  • Oryx, Antilope und Koudou auf Sterne-Niveau.

    Nach sechs Wochen quer durch den Kavango-Zambezi-Nationalpark sind im Reisepass von René Linke gerade mal noch zwei Seiten frei. Auf den...

    Heike LucasJanuar 22, 2020
  • Das Restaurant am Ende des Universums

    Es könnte nicht weiter vom Bling-Bling der Metropolen entfernt sein und wurde dennoch zum besten Restaurant der Welt gekürt – das...

    Ilona MarxJanuar 16, 2020
  • Eat Art – Wie Kunst & Design den Blick auf unser Essen verändern

    Wenn Künstler und Designer sich Essen zum Thema machen, bekommt auch der Kopf Nahrung. Mit ihren Werken verkochen sie die Grenzen...

    Christoph KristandlJanuar 13, 2020
  • Gastro Glamour und Food Punks

    Die Sonderverwaltungszone HongKong ist auch gastronomisch eine leuchtende Ausnahmeerscheinung: Warum ausgerechnet ein Spanier die japanische Küche revolutioniert, ein Franzose nichts von...

    Lucas Palm - Rolling PinDezember 30, 2019
  • Raus aus der Küche, Ran an den Gast!

    Zeigt her eure Kochkunst. Zeigt euch selbst. Die hohe Kunst des Self Marketing ist gefordert, denn der Koch als Markensymbol kommt...

    Birgit KiddDezember 5, 2019
  • Die Welt ist ein Abenteuerspielplatz

    In seinem ersten Leben ist René Linke mit Leib und Seele kreativer Kopf und Geschäftsführer seines Catering-Unternehmens. Hochzeiten, Jubiläen, Firmenevents mit...

    Heike LucasSeptember 19, 2019
  • Der Koch und sein Heer

    Sie sind jung, ehrgeizig und kennen keine Grenzen – die Guerilla Chefs. Eine Gruppierung, die sich von einem gemeinsamen Spirit und...

    Michaela KirschnerAugust 12, 2019
  • Auf dem Höhepunkt

    Basilius Praxmarer leitet den Top Mountain Crosspoint an der Hochalpenstraße des Hochgurgl in Österreich, ein multifunktionales Gebäude, das aus Restaurant, Mautstelle,...

    Melissa MagerlJuni 24, 2019
  • Nur noch kurz die Welt retten

    Dass unsere Erde einzigartig und ein perfekter Ort zum Leben ist, kann uns sicherlich auch die Grundschulklasse in deinem Wohnort sagen....

    Michaela KirschnerJuni 17, 2019