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marzo 30, 2023
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marzo 21, 2023
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marzo 13, 2023
Por eso es Manoella “Manu” Buffara la mejor cocinera de LatinoaméricaDefensora de un medio ambiente mejor, promotora de Urban Gardening. Manu Buffara ha creado su propia red de productores locales. KTCHNrebel...
marzo 13, 2023
La variedad de los modelos de las cocinas fantasma: No hay avance sin cambiosEl auge de las cocinas virtuales sigue avanzando. Pero, ¿cuáles son los modelos de negocio más prometedores del mercado en un...
marzo 13, 2023
Pixel-Pasta: ¿Van a revolucionar la gastronomía las impresoras de alimentos 3D?El espacio está sumergido en una suave luz rosa y las pocas sillas que hay se iluminan con color verde desde...
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Las principales predicciones de la industria culinaria para 2023Si los dos últimos años se recuerdan como "el año del punto de inflexión" o "el año del desafío" para el...
Food Managementmarzo 21, 2023- Rodolfo Guzmán: héroe local
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La experiencia del bowl: Implementar con éxito las tendencias gastronómicas 2023 con bowlsPara los comensales, los bowls son una garantía conocida de placer. Para los profesionales de la gastronomía, ofrecen oportunidades incomparables de...
Food Trendsmarzo 21, 2023
Se necesita urgentemente personal de calidad – Falta de personal especializado y lo que puede ayudarIncluso antes del Corona, los candidatos de empleo no se sentían tan antraídos al sector de la gastronomía y hotelería. Ahora,...
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¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomíaLas ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de ponerlos en práctica?
Mantener al cliente satisfecho: controlar los costos de los negocios gastronómicos en épocas de incremento de preciosCon la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los operadores se está reduciendo. Reflexionamos sobre las diferentes tácticas y herramientas que...
Pastelero e influencer por pasión – Osvaldo GrossKTCHNrebel quería reunirse con Osvaldo Gross, un pastelero argentino, para hablar sobre sus secretos de repostería y de su trabajo como profesor. Las cosas resultaron un poco diferentes al principio, porque resulta que el simpático y casi tímido hombre de pelo...
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