¿Cuál es el verdadero destino de las empresas de catering? ¿Cuáles son los mayores retos de la industria del catering? Los principales expertos en catering nos brindan información exclusiva, consejos y ejemplos sobre el sector.

Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...

Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el concepto de higiene, con este nombre tan complicado, puede aportar a los establecimientos gastronómicos un considerable valor añadido.

Para los restauranteros, Instagram se está convirtiendo rápidamente en una parte indispensable de la mezcla de marketing. Elly Earls descubre cómo hacerlo correctamente.

Un concepto ya conocido en el sector hotelero y de viajes , parece estar conquistando ahora también la gastronomía.

En ningún otro lugar se hacen contactos más valiosos, en ningún otro lugar se ofrece más inspiración al mismo tiempo, y en ningún otro lugar asisten más superestrellas del sector que en las Ferias Gastronómicas de mayor éxito del mundo. En...

Desde el Nuevo Trabajo o "New Work", pasando por un menú basado en plantas y respetuoso con el medio ambiente, hasta la tendencia por las botanas o "Snackification": El sector del cateringtiene mucho por hacer en el 2024. ¿Por qué es...

¿Cuáles son los requisitos básicos para una organización eficiente de la cocina? ¿Cómo se pueden superar los obstáculos en el día a día? ¿Cómo me ayuda la digitalización en la cocina? ¿Cómo trabajo de forma eficiente y sostenible?

La ergonomía es la ciencia del diseño de condiciones de trabajo que sean adecuadas para el ser humano. Se trata de una definición amplia con tantas formas como maneras de aplicarla, pero todas persiguen un objetivo: empleados más sanos, mayor productividad...

Muchas cosas pueden salir mal al abrir un restaurante. Sin embargo, estos son los cinco errores gastronómicos más comunes que realmente hay que evitar a toda costa. KTCHNrebel te muestra cómo.

Dado que los problemas laborales continúan, los chefs nos comparten algunas de sus estrategias para mantener a su personal.

Ante el reforzamiento de la legislación sobre alergias alimentarias en todo el mundo, ¿qué pueden hacer las empresas gastronómicas para garantizar el cumplimiento de la normativa y la satisfacción de sus clientes?

Sobre todo en EE. UU, los supermercados apuestan cada vez más por la gastronomía. De este modo, la compras se convierten en toda una experiencia y en un placer para el cliente. ¿Pero cómo exactamente? ¿Y supone esto un peligro para...

Catalogada por Heston Blumenthal como "el mayor avance de la tecnología culinaria en décadas", la cocción sous-vide se ha convertido en un pilar esencial del arte culinario moderno. Ahora, una nueva tecnología está consiguiendo elevar la precisión y la consistencia del...

La repercusión que la pandemia ha tenido en la industria gastronómica puede verse, entre otras cosas, en el número de No-Shows: ¡Los restaurantes ven cómo se quintuplican las reservaciones que no llegan! Ahora están contra atacando con una amplia variedad de...

¿Qué hace alguien que está en lo más alto de la gastronomía? Exacto, se está abriendo paso hasta el sur: Simon Rogan, Chef británico con tres estrellas, ofrece una exclusiva demostración para invitados en la metrópolis australiana de Sidney. No es...

Si el coronavirus nos ha aportado algo, es que hemos perfeccionado nuestras habilidades en línea. Resultar convincente en la pantalla se ha convertido en una competencia esencial para sobrevivir. Los cocineros también se refugiaron con el micrófono y la cámara para...

Desde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.

A medida que se acerca el clima de primavera y verano, los restaurantes deben considerar cómo pueden aumentar sus ingresos ofreciendo un espacio para comer al aire libre. KTCHNrebel conversó con expertos del sector y nos presenta 7 consejos para que...

En las cocinas comerciales se desperdicia hasta el 70% de la energía. KTCHNrebel presenta seis estrategias, desde la elección del equipo hasta el diseño del menú, pasando por el desperdicio de energía, la reducción de costos y la protección del planeta.

Si los dos últimos años se recuerdan como "el año del punto de inflexión" o "el año del desafío" para el sector de la gastronomía y la hospitalidad, ¿qué factores definirán 2023? KTCHNrebel hace sus predicciones sobre las principales tendencias de...

Incluso antes del Corona, los candidatos de empleo no se sentían tan antraídos al sector de la gastronomía y hotelería. Ahora, muchos de los reclutados con mucho esfuerzo simplemente se han ido. Pero hay esperanza. Estas medidas pueden ayudar a resolver...

Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...

El auge de las cocinas virtuales sigue avanzando. Pero, ¿cuáles son los modelos de negocio más prometedores del mercado en un futuro próximo? En nuestro seminario en línea TrendTalk de julio, analizamos esta cuestión con la ayuda de expertos y otras...

Con la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los operadores se está reduciendo. Reflexionamos sobre las diferentes tácticas y herramientas que...