Nuevas y actuales tendencias alimentarias
Descubre todas las tendencias alimentarias y gastronómicas actuales y nuevas, y déjate inspirar por las últimas novedades y desarrollos en la gastronomía.
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Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector alimentario? En el último Food Report, la investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas y soluciones a problemas que nos preocupan a todos, ya seamos cocineros, hoteleros, propietarios de restaurantes, chefs o comensales.
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Food Trends 2024: Para que hoy podamos saber lo que comeremos mañanaEl “Food Report 2024” de Hanni Rützler ya salió y muestra a los negocios gastronómicos el camino hacia el futuro con las Food Trends 2024. Entre otras cosas, esto quiere decir menos carne en los platos, más mujeres en la industria de alimentos y bebidas. Y, al igual que el año anterior: productos regionales y sustentabilidad.
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Así será la gastronomía del futuro en 2073No es que tengamos una bola de cristal, sino que es un escenario futuro prometedor basado en datos, datos y más datos: Según Euromonitor, así podría ser el futuro de la gastronomía en 2073. Spoiler: ¡Megatendencias a la vista!
Implementación de tendencias gastronómicas en la industria
La teoría está muy bien, pero ¿cómo se implementan tendencias alimentarias como «plant-based«, «regenerative food» o «local exotics» en un restaurante o en la gastronomía? Mira estos ejemplos prácticos y descubre qué hay detrás de conceptos como hybrid food y detox.
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Comida híbrida: cómo los Croissant-Donuts y los Sushi-Burritos están cambiando la gastronomíaLa idea que hay detrás es sencilla e ingeniosa: dos platillos se convierten en una creación culinaria completamente nueva. Comida híbrida, también llamada Hybrid Food, es una tendencia que traspasa fronteras y crea experiencias culinarias únicas. ¿Pero quién la inventó? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía?
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Detox: ¿Es un entusiasmo inútil o una nueva oportunidad para la gastronomía?Para algunos, es el método perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, ¿por qué tantos recurren a un Detox y/o a una cura de detox? ¿Y surgen con el Detox y los platillos especiales Detox oportunidades para la gastronomía? El galardonado Chef Johann Lafer tiene una postura clara al respecto.
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Regenerative Food – ¿La solución al cambio climático?Regenerative Food es la última tendencia alimenticia del Food Report 2024. Y quizás la más prometedora. También para la gastronomía. El enfoque no se centra principalmente en los alimentos, sino en los suelos agrícolas.
Tendencias alimentarias pasadas
Descubre las tendencias alimentarias de los años 90 y 2000 y observa cómo las innovaciones tecnológicas, los cambios culturales y los nuevos hábitos alimenticios de aquella época han influido de manera duradera en nuestra cultura gastronómica.
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Las Food Trends de los años 90Pitidos y zumbidos cuando tratas de conectarte a Internet. El peluche Furby te pide comida. Guitarras que suenan en uno de cada dos garages. Cualquiera que haya crecido en los años 90 aún recuerda estos sonidos. Pero, ¿a qué sabía esta década? KTCHNrebel se embarca en un viaje en el tiempo para ayudarte a revivir las Food Trends de los años 90.
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Las Food Trends de los años 2000: Comida para la salud, para el alma y para el planetaCómo las series de televisión, los acontecimientos catastróficos y una convocatoria a comer espagueti en público cambiaron nuestro comportamiento alimentario: Estas son las principales Food Trends de los años 2000.
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Estas son las tendencias gastronomicas 2023El mundo de la alimentación gira cada vez más rápido y las empresas gastronómicas, los distribuidores y los fabricantes deben tener cuidado de no perder la conexión. Por eso es bueno que Hanni Rützler haya publicado ahora el flamante Informe Food Report 2023.
PREGUNTAS FRECUENTES
Las tendencias alimentarias son fenómenos en constante evolución relacionados con nuestros hábitos alimentarios, influenciados por avances tecnológicos y/o impulsos sociales y culturales.
Dado que las tendencias alimentarias están en continuo cambio, sus formas y características pueden evolucionar con el tiempo. Las siguientes tendencias actuales han sido de las más influyentes en la gastronomía en los últimos años:
- Salud, sostenibilidad y cero desperdicio
- Regionalidad y estacionalidad
- Robótica y digitalización
- Dietas veganas y basadas en plantas, incluyendo alternativas a la carne
- Fermentación
Las tendencias alimentarias tienen el potencial de ofrecer soluciones a los deseos, aspiraciones y problemas de la sociedad relacionados con la nutrición y la producción de alimentos. Son impulsores clave para la gastronomía y el sector alimentario en general.
Las tendencias alimentarias son relevantes porque reflejan los valores y aspiraciones de la sociedad a través de sus hábitos alimentarios. Integrarlas activamente en el concepto de un restaurante puede ayudar a mantener la competitividad y satisfacer las preferencias cambiantes de los clientes. Además, las tendencias ofrecen oportunidades para implementar soluciones innovadoras y sostenibles, así como para atraer a nuevos grupos de clientes.
Las tendencias alimentarias surgen a través de innovaciones tecnológicas y cambios sociales y culturales. A diferencia de las modas pasajeras, abordan aspiraciones y valores más profundos, crecen de forma orgánica y se desarrollan de manera constante a largo plazo.
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Anton Schmaus es uno de los cocineros más conocidos y exitosos de Alemania. El hecho de que, además de tener su propio imperio gastronómico, también se ocupe culinariamente de los jugadores de la selección alemana de futbol es una ventaja para...