Desde tiempos remotos, la cocina profesional ofrecía un entorno familiar que moldeaba los procesos de trabajo: Con una fuente de calor, además de utensilios y recipientes para diferentes métodos de cocción. Cocer, asar, hornear. Brasear, parrillar, cocinar al vapor. Esto siguió...

No es que tengamos una bola de cristal, sino que es un escenario futuro prometedor basado en datos, datos y más datos: Según Euromonitor, así podría ser el futuro de la gastronomía en 2073. Spoiler: ¡Megatendencias a la vista!

Las innovaciones gastronómicas están llevando la gastronomía más alto que nunca, desde las alturas de los paisajes montañosos de Perú hasta el mundo subacuático de Bali, la isla de los dioses. Destacamos algunos de los destinos más espectaculares de los seis...

Para los comensales, los bowls son una garantía conocida de placer. Para los profesionales de la gastronomía, ofrecen oportunidades incomparables de posicionarse como una empresa vanguardista y original al mismo tiempo. El esfuerzo es mínimo, ¡incluso con ideas de recetas de...

Borna Bayat, Vicepresidente de Marketing para Europa en TiNDLE, conversa con Tina Nielsen acerca del desarrollo de la alternativa vegetal al pollo.

¿Quién no lo conoce, el olor característico que atrae nuestra nariz hacia el restaurante, la cafetería o, en general, a la cocina? Un plato cuyo color dorado alegra nuestros ojos y nuestro paladar. Cuando en la boca se contrasta la textura...

El mundo de la alimentación gira cada vez más rápido y las empresas gastronómicas, los distribuidores y los fabricantes deben tener cuidado de no perder la conexión. Por eso es bueno que Hanni Rützler haya publicado ahora el flamante Informe Food...