
La digitalización de la gastronomía
La digitalización está transformando la gastronomía de manera sostenible. Soluciones modernas como la recopilación automática de datos APPCC o los equipos de cocina conectados no solo aumentan la eficiencia y la seguridad laboral, sino que también mejoran la experiencia del cliente. Descubre en los siguientes artículos las oportunidades que la digitalización ofrece para restaurantes y hoteles.
-
Digitalización de la gastronomía: ¿Qué es lo que puede hacer y qué tanto se necesita?
La digitalización de la gastronomía está en pleno auge, con una gran cantidad de softwares gastronómicos, equipos de cocina conectados a la nube, básculas inteligentes y códigos QR. Pero, ¿qué significa esto realmente para la digitalización de la hospitalidad? ¿Y cuánta digitalización puede soportar la gastronomía?
-
Higiene con valor añadido: ¿Qué es el APPCC y cómo se implementa de la mejor manera?
Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el concepto de higiene, con este nombre tan complicado, puede aportar a los establecimientos gastronómicos un considerable valor añadido.
Automatización y robots de cocina
Ya sea en el servicio o en la cocina, los robots están conquistando poco a poco la gastronomía. Descubre las oportunidades que ofrecen a los gastrónomos, cómo automatizan las cocinas profesionales y cómo ayudan a enfrentar desafíos como la falta de personal.
-
Restaurantes automatizados: ¿Se están apoderando los robots de la cocina?
Hay escasez de empleados en todas partes, mientras que los robots son cada vez más eficientes y rentables. Una tendencia que no sólo se percibe en la industria, sino también cada vez más en la gastronomía. Por lo tanto, en Estados Unidos hay cada vez más restaurantes automatizados. ¿Así que, serán sustituidos los cocineros pronto por máquinas? Un restaurante de comida rápida en California ofrece una respuesta sorprendente.
-
¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomía
Las ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de ponerlos en práctica?
La inteligencia artificial
La inteligencia artificial (IA) está revolucionando todo, incluida la gastronomía. Pero, ¿está preparada la industria para ello? Descubre el estado actual y cómo la IA puede ayudar a aumentar la eficiencia, reducir el desperdicio de alimentos y compensar la falta de personal.
-
¿El poder de la inteligencia artificial también está revolucionando la industria de la hospitalidad?
Pronósticos de tráfico, publicidad personalizada, recomendaciones de películas en Netflix y más. Muchos ni siquiera somos conscientes de que la inteligencia artificial ya nos rodea en casi todos los aspectos de la vida. Pero desde el boom del Chat GPT, la gente está cada vez más consciente del problema. Pero, ¿cuál es el status quo de la inteligencia artificial en la gastronomía y la hotelería? KTCHNrebel ha investigado para ustedes.
-
Inteligencia artificial: Oportunidades y retos en la cocina profesional
La inteligencia artificial (IA) ha adquirido recientemente una gran importancia en la industria de la hospitalidad. Por un lado, los hoteleros y gastrónomos pueden ofrecer una mejor experiencia al cliente, automatizar parcialmente los procesos y reducir los costos. Sin embargo, implementar tecnologías de IA también puede suponer un reto, ya que hay muchas formas diferentes de aprovecharlas.
-
Cómo la inteligencia artificial puede reducir el desperdicio de alimentos en la gastronomía
En la gastronomía, muchos alimentos siguen terminando en la basura. Cómo la inteligencia artificial puede reducir drásticamente el desperdicio de alimentos en la gastronomía y, por lo tanto, ganar dinero ayudando al clima.
Equipo de cocina profesional
El equipo de cocina profesional es la base de todo hotel o restaurante exitoso. Descubre cómo los equipos innovadores y la conectividad ayudan a que las cocinas profesionales sean más eficientes, seguras y productivas, mejorando así la experiencia de los comensales.
-
El microondas reinventado: Esto es lo que puede hacer el nuevo iHexagon de RATIONAL
En la entrevista con KTCHNrebel, el "Chief Marketing and Sales Officer", así como el "Head of Development" de RATIONAL hablan sobre el reto de las microondas en la cocina profesional. ¿La comida que se prepara rápidamente no sabe bien? ¿Las microondas no pasan a través de varias bandejas?
La digitalización ofrece un gran potencial para aumentar la eficiencia en todos los aspectos de la gastronomía. Los sistemas digitales de pedidos y pagos, las herramientas inteligentes de gestión de inventarios y las bases de datos personalizadas de clientes hacen que las operaciones diarias sean más simples y rápidas. Los procesos digitalizados y automatizados reducen errores y ahorran tiempo valioso tanto en el servicio como en la cocina, permitiendo enfocarse más en la calidad y la hospitalidad.
En tiempos de escasez de personal, los robots están ayudando a cubrir las necesidades en la industria gastronómica. Los robots de cocina realizan tareas repetitivas como cortar, mezclar o preparar platos recurrentes, lo que permite al personal enfocarse en actividades más creativas y exigentes. Además, aumentan la eficiencia y garantizan una calidad constante, especialmente en los momentos de mayor demanda.
La inteligencia artificial (IA) ya se está utilizando para predecir patrones de pedidos, ofrecer recomendaciones personalizadas y optimizar la gestión de inventarios. También se aplica en el control de calidad y el análisis automatizado de los comentarios de los clientes. Aprende más sobre este tema en nuestros artículos:
– ¿Revolucionará el poder de la inteligencia artificial la industria hotelera y gastronómica?
– Inteligencia Artificial: Oportunidades y desafíos en la cocina profesional
Los equipos de cocina modernos son eficientes en el uso de energía, fáciles de usar y, a menudo, conectados. Con funciones como programas de limpieza automatizados, control de temperatura preciso y gestión basada en la nube, estos dispositivos facilitan el trabajo y garantizan una calidad constante.
Además de la continua digitalización y el uso de robots e inteligencia artificial, la sostenibilidad y la eficiencia energética jugarán un papel clave. Dispositivos inteligentes que ahorran recursos como agua y energía, junto con innovaciones como la impresión 3D de alimentos, tienen el potencial de revolucionar el mercado. Descubre más en nuestro artículo sobre el futuro de la gastronomía.