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Chocolatiers de moda: Por qué está cambiando el mundo del chocolateCon motivo del Día Mundial del Chocolate, el 7 de julio, acompañaremos al chocolate desde sus orígenes hasta las tendencias del...
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Los seis restaurantes más sostenibles del mundoSi sientes que pecas mientras comes, ¡no exageres! El desperdicio de alimentos, un alto consumo de CO₂o enormes montañas de basura...
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De lavaplatos a multimillonario: Estos son los cocineros más ricos del mundo¿Talento y experiencia, una distinción con estrella Michelin o simplemente suerte? ¿Qué ingredientes se necesitan para ganar millones como cocinero? ¿Y...
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Antonio Bachour: Su receta es la pasiónAntonio Bachour es, sin duda, uno de los mejores pasteleros del mundo. Pero, ¿qué lo convierte en un panadero excelente en el sentido estricto de la palabra? Spoiler: Además de la enorme dedicación a su profesión, es el equipamiento perfecto lo...
Relajación gracias al diseño interior del restauranteEn el restaurante Ukiyo de Múnich, cuerpo y alma pueden relajarse gracias a un concepto interior especial.
A Casa do Porco: ¡Nose to tail para todos!En la A Casa do Porco de São Paulo, el "Nose to tail", es decir, el concepto de aprovechamiento integral del animal, no sólo se practica, sino que se celebra. Este restaurante, el más barato de la prestigiosa lista World's 50...
Rehan Uddin: Así de inteligente puede ser la cocina asiáticaRehan Uddin es el emblema de una nueva generación de chefs de inspiración asiática. En su restaurante Indi-Yang, demuestra lo rápida, eficiente y a la vez deliciosa, que puede ser una cocina profesional gracias a los equipos RATIONAL y por qué...
Daniel Humm: El secreto de su cocina vegana de tres estrellasTres estrellas Michelin para la cocina vegana: Daniel Humm demostró que esto es posible en el Eleven Madison Park en 2022. Pero, ¿cómo? ¿Y qué tiene que ver una psicóloga escolar en esto?
Joven cocinero – Pierluigi Saffioti: Doble éxito con las redes socialesNadie demuestra mejor que el Chef italiano Pierluigi Saffioti que puedes divertirte en el trabajo y seguir brillando con el máximo rendimiento. Con sólo 29 años, ya ha trabajado en diez hoteles entre Italia y Australia y ha impresionado por sus...
¡Más solos no pueden estar! Los Loneliest Restaurants del mundo¿Dentro del círculo polar ártico? ¿En algún lugar de un glaciar? ¿O en el corazón de la selva? En los lugares más insólitos, hay restaurantes extraordinarios que te esperan con ofertas muy especiales. Hemos explorado los restaurantes remotos más espectaculares.
El Chef Gordon Ramsay: El bueno, el malo y la estrellaGordon Ramsay es uno de los pocos cocineros estrella que ha tenido éxito durante décadas. Y todo ello a pesar de las críticas constantes y masivas a su comportamiento. Pero, ¿por qué a la gente le encanta el “Bad Boy” entre...
Alex Atala: Mesías de la selva brasileñaAlex Atalaes el padre de la gastronomía brasileña. Como ningún otro, la ha vinculado a los temas de la sustentabilidad, los derechos humanos y la biodiversidad, y ha devuelto a su país una cultura culinaria que hoy en día es conocida...
El titán de la cocina del País Vasco: Martín BerasateguiDesde hace casi 50 años, Martín Berasategui ha forjado el ascenso de España como potencia culinaria mundial y ha batido todos los récords entre los mejores Chefs españoles. Por qué no se plantea dejar de trabajar y por qué la juventud...
David Muñoz: Contra todas las reglasEl Chef David Muñoz del Restaurante DiverXO de Madrid, es el chef más libre del mundo, y actualmente está siendo redescubierto por los gourmets y sus colegas cocineros. Qué le hace hoy más fascinante que nunca - y por qué, a...
Forough Vakili: un buen bocado en el restaurante Le Bon NoshEn Le Bon Nosh de Atlanta, Georgia, Forough Vakili se enfoca en los productos locales y de temporada. KTCHNrebel nos cuenta cómo esta ingeniera química, nacida en Irán, descubrió su afición por la cocina y cuáles son sus ingredientes favoritos.
Uma de Iker Erauzkin – “Atrapado” en BarcelonaUna experiencia gastronómica muy especial espera a los clientes de Uma en Barcelona. El Chef Iker Erauzkin no se limita a cocinar, sino que su intención es transformar los ingredientes en experiencias sensoriales maravillosas. KTCHNrebel habló con el artista culinario vasco...
Carlos Gaytán: La primera estrella de México en el Cielo MichelinCarlos Gaytán, el primer Chef mexicano galardonado con una estrella Michelin, ha hecho historia en el mundo de la gastronomía. Hoy en día es considerado el embajador más importante de la cocina mexicana. ¿Cómo consiguió este talento excepcional llegar de lo...
Rodolfo Guzmán: héroe localEl chef chileno ha tenido un arduo recorrido, pero hoy se encuentra entre los mejores chefs del mundo. Le dice a Tina Nielsen que todo valió la pena.
TiNDLE – Cambio de mentalidad con carne de pollo vegetalBorna Bayat, Vicepresidente de Marketing para Europa en TiNDLE, conversa con Tina Nielsen acerca del desarrollo de la alternativa vegetal al pollo.
Por eso es Manoella “Manu” Buffara la mejor cocinera de LatinoaméricaDefensora de un medio ambiente mejor, promotora de Urban Gardening. Manu Buffara ha creado su propia red de productores locales. KTCHNrebel habló con la brasileña sobre el premio Latin America's Best Female Chef 2022, sus objetivos y su estilo de cocina,...
Pastelero e influencer por pasión – Osvaldo GrossKTCHNrebel quería reunirse con Osvaldo Gross, un pastelero argentino, para hablar sobre sus secretos de repostería y de su trabajo como profesor. Las cosas resultaron un poco diferentes al principio, porque resulta que el simpático y casi tímido hombre de pelo...
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Adéntrate en las cautivadoras historias de chefs exitosos que han revolucionado la industria de la hospitalidad. Desde las prácticas sustentables en el arte culinario hasta los pioneros de la cocina de fusión, estos perfiles destacan la creatividad y dedicación de grandes chefs, expertos en gastronomía y líderes de opinión.
No importa si es mujer u hombre, si es un héroe local o un chef de renombre internacional, queremos celebrar los logros y las ideas de estas notables e influyentes personalidades del foodservice. No importa si es mujer u hombre, si es un héroe local o un chef de renombre internacional, queremos celebrar los logros y las ideas de estas notables e influyentes personalidades del foodservice. Los viajes de nuestra Food People no sólo tienen que ver con la comida; tienen que ver con la pasión, la innovación y la búsqueda incesante de la excelencia en la industria del foodservice.
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¿Quién lasconoce y no las ama? Papas fritas recién hechas. Lamentablemente, si quieres comer sano, no es la mejor forma de hacerlas. Sin embargo, esto podría cambiar pronto. Porque en el future, ya no podrá faltarAir Fry en ninguna cocina profesional....
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