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Food PeopleAlex Atala: Mesías de la selva brasileña
Alex Atalaes el padre de la gastronomía brasileña. Como ningún otro, la ha vinculado a los temas de la sustentabilidad, los derechos humanos y la biodiversidad, y ha devuelto a su país una cultura culinaria que hoy en día es conocida...
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Food ManagementErgonomía en la cocina: cómo los equipos de cocina modernos favorecen la salud de los empleados en la gastronomía
La ergonomía es la ciencia del diseño de condiciones de trabajo que sean adecuadas para el ser humano. Se trata de una definición amplia con tantas formas como maneras de aplicarla, pero todas persiguen un objetivo: empleados más sanos, mayor productividad...
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Food PeopleEl Chef Gordon Ramsay: El bueno, el malo y la estrella
Gordon Ramsay es uno de los pocos cocineros estrella que ha tenido éxito durante décadas. Y todo ello a pesar de las críticas constantes y masivas a su comportamiento. Pero, ¿por qué a la gente le encanta el “Bad Boy” entre...