Sin embargo, las opiniones difieren cuando se trata de comida cara. Los críticos hablan de una fetichización de la comida en vista de los menús de tres y a veces hasta cuatro dígitos de euros. Sin embargo, los expertos saben apreciar más que solo el arte en el plato. No sólo pagan por la comida, sino también por un servicio impecable y un ambiente exquisito en los mejores lugares del mundo. Mientras que algunos de los grandes Chefs se enfocan exclusivamente en la preparación de los platos, otros transportan a sus comensales a un mundo sin precedentes. KTCHNrebel ha echado un vistazo a este mundo y nos muestra siete de los restaurantes más caros del mundo.
1. Sublimotion by Paco Roncero en Ibiza (España).
Limitado a solo 12 comensales por noche. Desde 2014, Paco Roncero recibe a sus clientes en un espacio único y revolucionario en el Hard Rock Hotel. Aquí, el arte culinario y la innovación tecnológica se combinan de forma inigualable para crear una experiencia completa, impresionante y emocional sin precedentes.
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Con un precio de menú que actualmente ronda los 1,900 € por persona, el chef galardonado, ofrece algo más que la mejor Haute Cuisine. El chef con dos estrellas Michelin ha creado una experiencia gastronómica superlativa. Además de varios cocineros, también incorporó a un director, un compositor, un DJ, un diseñador de modas y un ilusionista. Durante los veinte tiempos, los huéspedes disfrutarán de un entretenimiento sin igual. Gafas de realidad virtual, platos moleculares, un menú musical completo y una coreografía perfectamente estudiada. Esto es gastronomía de experiencia al más alto nivel. El elevado precio de la cena en el restaurante de la isla incluye vino y champán.
2. «Guy Savoy du Paris » en París (Francia)
En el extraordinario entorno del Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy escribe cada día un nuevo capítulo en una historia que comenzó hace varias décadas. De pequeño, solía asomarse a los sartenes de la cocina del restaurante de su familia, La Buvette de l’Esplanade, en Bourgoin-Jallieu. Hoy, en París, brilla con seis comedores decorados con pinturas y esculturas contemporáneas (muchas prestadas por François Pinault) y ventanas con marcos antiguos que dan al Sena. El esplendor del entorno no distrae en absoluto al Chef de su misión de transformar la buena mesa en un auténtico festín, un homenaje permanente a la cocina francesa.
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Es un placer descubrir en el menú su emblemática sopa de alcachofa y trufa, que se degusta con un generoso brioche untado con mantequilla de trufa. El maestro de la cocina francesa formó, entre otros, a cocineros estrella como Gordon Ramsey. Para un menú de 13 platos hay que pagar unos 600 euros por persona.
Por el precio, puedes disfrutar de platos clásicos franceses como el pichón o el pato, servidos en una de las mejores ubicaciones de París.
3. Per Se, Nueva York – Estados Unidos
En febrero de 2004, Thomas Keller inauguró el Per Se. Según la página de Internet de Keller, “es el primero y único cocinero nacido en Estados Unidos que ha recibido varias calificaciones de tres estrellas por parte de Michelin”. Se concentra en los detalles, no sólo en la cocina, sino también en la presentación, el ambiente y la decoración. En su elegante restaurante con vistas a Central Park, el chef Corey Chow ha infundido a las recetas americanas más recientes un ligero toque francés. Sus platos estrella son «Ostras y Perlas», un zabaglione de tapioca perlada con ostras escalfadas y caviar, calotte de ternera a la parrilla. Los placeres culinarios en sí mismos demuestran que la perfección existe realmente.
El Per Se ofrece un menú de degustación por 355 USD, uno de los cuales es vegetariano. Pero hay margen hacia arriba. Esto se debe a que los Upgrades pueden aumentar el precio del menú hasta 800 USD.
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4. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
Disfrutar con todos los sentidos es el credo del Ultraviolet by Paul Pairet. Las diez personas exclusivas se sientan todas juntas y una frente a la otra en una misma mesa. El espectáculo ofrece entre 10 y 20 tiempos, todos ellos acompañados de música y elementos visuales. Éstos se adaptan de manera inimitable a los respectivos platos, creando una atmósfera perfectamente a la medida. Una experiencia verdaderamente incomparable cuyo objetivo global es crear el único lujo verdadero: EMOCIÓN.
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Por supuesto, una visita al Ultraviolet no es muy barata. Dependiendo de cuál de los dos menús selecciones, pagarás el equivalente a unos 550 u 850 euros. Sin embargo, hasta hoy se vive algo único en el mundo: la puesta en escena perfecta de una cena. Desde el trayecto hasta el restaurante, pasando por la cuenta regresiva al principio del menú, hasta los créditos que parpadean en la pantalla después de la comida.
5. Chef’s Table at Brooklyn Fare, Nueva York – Estados Unidos
César Ramirez, un Chef con una obsesiva fijación por la calidad y recursos ilimitados, practica el «kodawari» (término japonés que significa optimizar algo hasta la perfección) en su legendario restaurante de Nueva York, Chef’s Table. Consigue ingredientes a los que la mayoría de los cocineros del mundo no tienen acceso porque son demasiado caros y raros, y también porque no se les ocurriría pedir nada aún mejor que lo mejor.
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En el Chef’s Table de Brooklyn Fare, trasladado desde hace tiempo a Manhattan, pero todavía encantadoramente escondido en la parte trasera de un supermercado, Ramirez combina la cocina japonesa y francesa con una pasión y perfección verdaderamente inconfundibles. El menú de degustación Chef’s Table, galardonado con tres estrellas Michelin, cuesta unos 400 dólares estadounidenses por persona, sin vino ni sake. Aunque el alto precio del menú pueda disanimar a algunos a visitarlo, Chef’s Table es uno de los restaurantes más difíciles de reservar en Estados Unidos.
6. Masa, Nueva York – Estados Unidos
Enfoque en la experiencia culinaria: En el Masa de Nueva York no hay música, conceptos cromáticos especiales ni ventanas. El maestro japonés del sushi Masayoshi Takayama no sirve un menú fijo, sino una selección de platos frescos. Cada plato se compone de tal manera que conserva el carácter innato básico de los ingredientes. Porque su aspiración es: “Intento transmitir al 100% la esencia de una cosa, el Umami”. Todos los días, los ingredientes procedentes de Japón entran en el avión y el Chef saluda personalmente a los invitados. En el Masa solo caben 26 personas. Los ingredientes más frescos y exclusivos tienen su precio: casi 500 euros por persona por esta experiencia. Sin embargo, las bebidas y los impuestos se agregan al final.
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7. Kitcho, Kioto – Japón
Kitcho – una cocina que sirve obras de arte. Los menús tienen algo especial: el cliente no puede elegir lo que quiere comer. El equipo dirigido por el Chef de tres estrellas Kunio Tokuoka, nieto del fundador Teiichi Yuki, ha elaborado un menú tradicional japonés para que los visitantes lo saboreen. La comida suele considerarse “fuera de este mundo”. El viaje culinario de las delicias gastronómicas introduce a los gourmets en la tradición del Kaiseki japonés.
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Se trata de alimentos ligeros servidos en la tradicional ceremonia japonesa del té. El Kitcho de Kioto da mucha importancia a la tradición culinaria. Por eso, Tokuoka trabaja con muchos detalles, como los contrastes de color entre la comida y el plato o una presentación muy elaborada. Esto tiene su precio. La ceremonia del té de varios tiempos cuesta unos 600 dólares estadounidenses.
