Restaurante sin servicio
Food Managementseptiembre 22, 20236 pasos para atraer y retener a los empleados de cocinaDado que los problemas laborales continúan, los chefs nos comparten algunas de sus estrategias para mantener a su personal.
Food Managementseptiembre 19, 2023Alergias alimentarias y restricciones dietéticas: consejos para triunfar en su restauranteAnte el reforzamiento de la legislación sobre alergias alimentarias en todo el mundo, ¿qué pueden hacer las empresas gastronómicas para garantizar el cumplimiento de la normativa y la satisfacción de sus clientes?
Food Trendsagosto 1, 2023Food Trends 2024: Para que hoy podamos saber lo que comeremos mañanaEl “Food Report 2024” de Hanni Rützler ya salió y muestra a los negocios gastronómicos el camino hacia el futuro con las Food Trends 2024. Entre otras cosas, esto quiere decir menos carne en los platos, más mujeres en la industria...
Food Techjulio 28, 2023Blockchain en el Foodservice: seguimiento de los alimentos: desde la parcela hasta el platoLa tecnología Blockchain puede mostrar de dónde provienen los alimentos servidos en la gastronomía y en los restaurantes, ofreciendo tranquilidad tanto a los chefs como a los comensales.
Food Trendsjunio 30, 2023Las cocinas profesionales a través de los tiemposDesde tiempos remotos, la cocina profesional ofrecía un entorno familiar que moldeaba los procesos de trabajo: Con una fuente de calor, además de utensilios y recipientes para diferentes métodos de cocción. Cocer, asar, hornear. Brasear, parrillar, cocinar al vapor. Esto siguió...
Food Trendsjunio 13, 2023Así será la gastronomía del futuro en 2073No es que tengamos una bola de cristal, sino que es un escenario futuro prometedor basado en datos, datos y más datos: Según Euromonitor, así podría ser el futuro de la gastronomía en 2073. Spoiler: ¡Megatendencias a la vista!
Food Managementjunio 1, 2023Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climáticoDesde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.
Food Managementmayo 19, 2023Seís pasos para evitar el desperdicio de energía en las cocinas profesionalesEn las cocinas comerciales se desperdicia hasta el 70% de la energía. KTCHNrebel presenta seis estrategias, desde la elección del equipo hasta el diseño del menú, pasando por el desperdicio de energía, la reducción de costos y la protección del planeta.
Food Managementmarzo 21, 2023Las principales predicciones de la industria culinaria para 2023Si los dos últimos años se recuerdan como "el año del punto de inflexión" o "el año del desafío" para el sector de la gastronomía y la hospitalidad, ¿qué factores definirán 2023? KTCHNrebel hace sus predicciones sobre las principales tendencias de...
Food Trendsmarzo 21, 2023La experiencia del bowl: Implementar con éxito las tendencias gastronómicas 2023 con bowlsPara los comensales, los bowls son una garantía conocida de placer. Para los profesionales de la gastronomía, ofrecen oportunidades incomparables de posicionarse como una empresa vanguardista y original al mismo tiempo. El esfuerzo es mínimo, ¡incluso con ideas de recetas de...
Food Managementmarzo 13, 2023Se necesita urgentemente personal de calidad – Falta de personal especializado y lo que puede ayudarIncluso antes del Corona, los candidatos de empleo no se sentían tan antraídos al sector de la gastronomía y hotelería. Ahora, muchos de los reclutados con mucho esfuerzo simplemente se han ido. Pero hay esperanza. Estas medidas pueden ayudar a resolver...
Food Trendsmarzo 13, 2023TiNDLE – Cambio de mentalidad con carne de pollo vegetalBorna Bayat, Vicepresidente de Marketing para Europa en TiNDLE, conversa con Tina Nielsen acerca del desarrollo de la alternativa vegetal al pollo.
Food Managementmarzo 13, 2023¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
Food Trendsmarzo 13, 2023Papas fritas: la ciencia que hay detrás del crujiente perfecto¿Quién no lo conoce, el olor característico que atrae nuestra nariz hacia el restaurante, la cafetería o, en general, a la cocina? Un plato cuyo color dorado alegra nuestros ojos y nuestro paladar. Cuando en la boca se contrasta la textura...
Food Techmarzo 13, 2023¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomíaLas ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de ponerlos en práctica?
Food Managementmarzo 13, 2023Mantener al cliente satisfecho: controlar los costos de los negocios gastronómicos en épocas de incremento de preciosCon la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los operadores se está reduciendo. Reflexionamos sobre las diferentes tácticas y herramientas que...
Food Trendsfebrero 23, 2023Estas son las tendencias gastronomicas 2023El mundo de la alimentación gira cada vez más rápido y las empresas gastronómicas, los distribuidores y los fabricantes deben tener cuidado de no perder la conexión. Por eso es bueno que Hanni Rützler haya publicado ahora el flamante Informe Food...
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Catalogada por Heston Blumenthal como "el mayor avance de la tecnología culinaria en décadas", la cocción sous-vide se ha convertido en un pilar esencial del arte culinario moderno. Ahora, una nueva tecnología está consiguiendo elevar la precisión y la consistencia del...
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Food TrendsPor qué nunca habían sido tan importantes los buenos restaurantes de empresa
El papel de los restaurantes de empresa ha cambiado enormemente a raíz de la pandemia del coronavirus. Y, sobre todo, una pregunta queda abierta: ¿Siguen siendo necesarios? Hoy sabemos que: Son más importantes que nunca. ¿Por qué incluso los supuestamente mejores...
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Food ManagementGastronomía de los supermercados: ¿Una amenaza real para los restaurantes?
Sobre todo en EE. UU, los supermercados apuestan cada vez más por la gastronomía. De este modo, la compras se convierten en toda una experiencia y en un placer para el cliente. ¿Pero cómo exactamente? ¿Y supone esto un peligro para...
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Nuestro amor por la comida ahumada ha permanecido por muchos milenios. Sin embargo, ahumar bien la comida de forma convencional puede requerir años de experiencia. Pero ahora, las nuevas tecnologías garantizan que la precisión y la estandarización sean una combinación que...
The category Restaurants without Service contains industry information for Quick-Serive Restaurants, Fast-Service Restaurants, Coffee Shops and Food Trucks, which are characterized by self-service, ordering and payment at a counter, some tables for sitting down or spitting to take away.