Restaurante sin servicio
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Food Managementenero 15, 2025Expos Gastronómicas 2025: Donde surgen las ideas del mañanaImagina que estás entrando en un espacio lleno de energía y creatividad en el que todo el mundo se esfuerza por lo mismo que tú: el futuro de la gastronomía y la hotelería. Las expos gastronómicas ofrecen la posibilidad de intercambiar...
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Food Trendsdiciembre 20, 2024Las Food Trends de los años 2000: Comida para la salud, para el alma y para el planetaCómo las series de televisión, los acontecimientos catastróficos y una convocatoria a comer espagueti en público cambiaron nuestro comportamiento alimentario: Estas son las principales Food Trends de los años 2000.
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Food Trendsdiciembre 5, 2024Las Food Trends de los años 90Pitidos y zumbidos cuando tratas de conectarte a Internet. El peluche Furby te pide comida. Guitarras que suenan en uno de cada dos garages. Cualquiera que haya crecido en los años 90 aún recuerda estos sonidos. Pero, ¿a qué sabía esta...
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Food Peoplenoviembre 28, 2024¿Todo cerrado o todo nuevo? Principales cierres e inauguraciones de restaurantes en 2024La mano de obra calificada escasea, la comida es cara y los clientes se han vuelto ahorradores. Dejarse consentir por un cocinero profesional es ahora un lujo que muchos ya no pueden permitirse. ¿La gastronomía está a punto de caer o...
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Food Technoviembre 21, 2024Digitalización de la gastronomía: ¿Qué es lo que puede hacer y qué tanto se necesita?La digitalización de la gastronomía está en pleno auge, con una gran cantidad de softwares gastronómicos, equipos de cocina conectados a la nube, básculas inteligentes y códigos QR. Pero, ¿qué significa esto realmente para la digitalización de la hospitalidad? ¿Y cuánta...
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Food Managementnoviembre 13, 2024Seguridad laboral en la gastronomía: ¡Así protegerás a tu equipo y a tu empresa!La gastronomía puede no parecer un entorno de trabajo especialmente peligroso a primera vista, pero conlleva sus propios peligros y riesgos que no deben subestimarse. Sobre todo cuando se trata de higiene.
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Food Trendsoctubre 29, 2024Misteriosamente bonitos y espeluznantemente buenos: Estos son los platillos más locos de HalloweenUna araña gigante ha construido su telaraña sobre la puerta principal, mientras que la calaca del jardín de la entrada le sonríe y saluda con la mano a los peatones. Sí, ha llegado el momento: Halloween está a la vuelta de...
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Food Trendsoctubre 4, 2024Detox: ¿Es un entusiasmo inútil o una nueva oportunidad para la gastronomía?Para algunos, es el método perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, ¿por qué tantos recurren a un Detox y/o a una cura de detox? ¿Y surgen con el Detox y los platillos especiales...
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Food Managementagosto 20, 2024Air Fry en la Gastronomía: Más que solo aire caliente¿Quién las conoce y no las ama? Papas fritas recién hechas. Lamentablemente, si quieres comer sano, no es la mejor forma de hacerlas. Sin embargo, esto podría cambiar pronto. Porque en el future, ya no podrá faltar Air Fry en ninguna...
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Food Managementjulio 23, 2024Garantía de éxito en la parrilladaTemperatura óptima, paciencia y la mejor calidad. Los expertos en asados nos dan consejos sobre cómo convertir las acogedoras tardes de BBQ y parrillada en una sabrosa experiencia para todos. Y cómo nadie se pondrá a sudar la gota gorda, aunque...
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Food Managementjulio 18, 2024Desde la elaboración de espuma hasta la cocción al vacío: estas son las técnicas de cocción que debes conocer¿Qué distingue a los cocineros amateurs de los profesionales? Por lo general, no sólo los ingredientes o la receta, sino la artesanía en sí. Y, por supuesto, los distintos tipos de preparación y técnicas culinarias utilizadas en la alta cocina. De...
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Food Trendsjunio 11, 2024Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector alimentario? En el último Food Report, la investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas y soluciones a...
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Food Managementmayo 15, 2024Jerarquía de la cocina: ¿Por qué nada funcionaría sin ella?Aunque la cocina está llena de actividad, la dinámica y los procesos siguen estando sujetos a una estructura y una asignación de funciones muy claras. Sin una jerarquía de la cocina estable, todos los chefs y cocineros se quemarían los dedos.
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Food Peoplemayo 8, 2024De lavaplatos a multimillonario: Estos son los cocineros más ricos del mundo¿Talento y experiencia, una distinción con estrella Michelin o simplemente suerte? ¿Qué ingredientes se necesitan para ganar millones como cocinero? ¿Y quiénes son los cocineros más ricos del mundo?
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Food Managementabril 23, 2024Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...
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Food Trendsabril 19, 2024Comida híbrida: cómo los Croissant-Donuts y los Sushi-Burritos están cambiando la gastronomíaLa idea que hay detrás es sencilla e ingeniosa: dos platillos se convierten en una creación culinaria completamente nueva. Comida híbrida, también llamada Hybrid Food, es una tendencia que traspasa fronteras y crea experiencias culinarias únicas. ¿Pero quién la inventó? ¿Y...
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Food Techabril 12, 2024Higiene con valor añadido: ¿Qué es el APPCC y cómo se implementa de la mejor manera?Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el concepto de higiene, con este nombre tan complicado, puede aportar a los establecimientos gastronómicos un considerable valor añadido.
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Food Managementmarzo 20, 2024Feed the feed – Instagram para restaurantesPara los restauranteros, Instagram se está convirtiendo rápidamente en una parte indispensable de la mezcla de marketing. Elly Earls descubre cómo hacerlo correctamente.
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Food Managementmarzo 14, 2024Gestión dinámica de precios: la clave para mejorar las gananciasUn concepto ya conocido en el sector hotelero y de viajes , parece estar conquistando ahora también la gastronomía.
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Food Managementmarzo 6, 2024Ferias Gastronómicas 2024: ¡Estas son las citas imprescindibles de este año para todos los chefs y gastrónomos!En ningún otro lugar se hacen contactos más valiosos, en ningún otro lugar se ofrece más inspiración al mismo tiempo, y en ningún otro lugar asisten más superestrellas del sector que en las Ferias Gastronómicas de mayor éxito del mundo. En...
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Food Techfebrero 28, 2024El microondas reinventado: Esto es lo que puede hacer el nuevo iHexagon de RATIONALEn la entrevista con KTCHNrebel, el "Chief Marketing and Sales Officer", así como el "Head of Development" de RATIONAL hablan sobre el reto de las microondas en la cocina profesional. ¿La comida que se prepara rápidamente no sabe bien? ¿Las microondas...
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Food Techfebrero 12, 2024Restaurantes automatizados: ¿Se están apoderando los robots de la cocina?Hay escasez de empleados en todas partes, mientras que los robots son cada vez más eficientes y rentables. Una tendencia que no sólo se percibe en la industria, sino también cada vez más en la gastronomía. Por lo tanto, en Estados...
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Food Trendsenero 26, 2024¿Demasiados cocineros echan a perder el puré? No si la cocina es lo suficientemente grandeSe acabaron los tiempos en los que todo el mundo iba a la oficina todos los días y bienvenida la era del Homeoffice y el trabajo a distancia. Pero, ¿qué pasa si no hay espacio para trabajar en tu departamento o...
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Food Trendsenero 12, 2024Calidad en lugar de chatarra: la tendencia de la comida callejeraDesde Döners Turcos de la mejor calidad hasta Tacos Franceses: La comida callejera está de moda en toda Europa e incluso en todo el mundo, después de que la oferta de alta calidad se haya impuesto cada vez más. La comida...
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Food Trendsnoviembre 10, 2023Food Trend Zero Waste: en el plato y no en la basuraLos gastrónomos y las empresas están desarrollando conceptos interesantes para reducir el desperdicio de alimentos y los residuos. No obstante, aún queda mucho margen de mejora en la tendencia alimenticia Zero Waste, afirma la investigadora de tendencias Hanni Rützler.
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Food Technoviembre 3, 2023Inteligencia artificial: Oportunidades y retos en la cocina profesionalLa inteligencia artificial (IA) ha adquirido recientemente una gran importancia en la industria de la hospitalidad. Por un lado, los hoteleros y gastrónomos pueden ofrecer una mejor experiencia al cliente, automatizar parcialmente los procesos y reducir los costos. Sin embargo, implementar...
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Food Trendsoctubre 25, 2023Regenerative Food – ¿La solución al cambio climático?Regenerative Food es la última tendencia alimenticia del Food Report 2024. Y quizás la más prometedora. También para la gastronomía. El enfoque no se centra principalmente en los alimentos, sino en los suelos agrícolas.
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Food Trendsoctubre 25, 2023Comida de origen vegetal: Comer carne o no comer carne, esa es la cuestiónPara poder seguir alimentando a la humanidad en el futuro, tendríamos que reducir el consumo de carne en un 75% aproximadamente, según un estudio de la Universidad de Bonn. Sin embargo, la renuncia completa no es del gusto de la mayoría....
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Food Techoctubre 20, 2023¿El poder de la inteligencia artificial también está revolucionando la industria de la hospitalidad?Pronósticos de tráfico, publicidad personalizada, recomendaciones de películas en Netflix y más. Muchos ni siquiera somos conscientes de que la inteligencia artificial ya nos rodea en casi todos los aspectos de la vida. Pero desde el boom del Chat GPT, la...
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Food Trendsoctubre 12, 2023Local Exotics: Lo bueno está más cerca de lo que creesDetrás de la tendencia gastronómica Local Exotics hay agricultores y start-ups experimentales que cultivan y cosechan alimentos exóticos en lugares donde no te lo esperas. El cambio climático lo hace posible. Y también necesario. Y mientras tanto, esta tendencia gastronómica tiene...
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Food Techseptiembre 29, 2023Cómo la inteligencia artificial puede reducir el desperdicio de alimentos en la gastronomíaEn la gastronomía, muchos alimentos siguen terminando en la basura. Cómo la inteligencia artificial puede reducir drásticamente el desperdicio de alimentos en la gastronomía y, por lo tanto, ganar dinero ayudando al clima.
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Food Managementseptiembre 22, 20236 pasos para atraer y retener a los empleados de cocinaDado que los problemas laborales continúan, los chefs nos comparten algunas de sus estrategias para mantener a su personal.
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Food Managementseptiembre 19, 2023Alergias alimentarias y restricciones dietéticas: consejos para triunfar en su restauranteAnte el reforzamiento de la legislación sobre alergias alimentarias en todo el mundo, ¿qué pueden hacer las empresas gastronómicas para garantizar el cumplimiento de la normativa y la satisfacción de sus clientes?
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Food Trendsagosto 1, 2023Food Trends 2024: Para que hoy podamos saber lo que comeremos mañanaEl “Food Report 2024” de Hanni Rützler ya salió y muestra a los negocios gastronómicos el camino hacia el futuro con las Food Trends 2024. Entre otras cosas, esto quiere decir menos carne en los platos, más mujeres en la industria...
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Food Techjulio 28, 2023Blockchain en la gastronomía: desde la parcela hasta el platoLa tecnología Blockchain puede mostrar de dónde provienen los alimentos servidos en la gastronomía y en los restaurantes, ofreciendo tranquilidad tanto a los chefs como a los comensales.
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Food Trendsjunio 30, 2023Las cocinas profesionales a través de los tiemposDesde tiempos remotos, la cocina profesional ofrecía un entorno familiar que moldeaba los procesos de trabajo: Con una fuente de calor, además de utensilios y recipientes para diferentes métodos de cocción. Cocer, asar, hornear. Brasear, parrillar, cocinar al vapor. Esto siguió...
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Food Trendsjunio 13, 2023Así será la gastronomía del futuro en 2073No es que tengamos una bola de cristal, sino que es un escenario futuro prometedor basado en datos, datos y más datos: Según Euromonitor, así podría ser el futuro de la gastronomía en 2073. Spoiler: ¡Megatendencias a la vista!
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Food Managementjunio 1, 2023Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climáticoDesde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.
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Food Managementmayo 19, 2023Seís pasos para evitar el desperdicio de energía en las cocinas profesionalesEn las cocinas comerciales se desperdicia hasta el 70% de la energía. KTCHNrebel presenta seis estrategias, desde la elección del equipo hasta el diseño del menú, pasando por el desperdicio de energía, la reducción de costos y la protección del planeta.
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Food Managementmarzo 21, 2023Las principales predicciones de la industria culinaria para 2023Si los dos últimos años se recuerdan como "el año del punto de inflexión" o "el año del desafío" para el sector de la gastronomía y la hospitalidad, ¿qué factores definirán 2023? KTCHNrebel hace sus predicciones sobre las principales tendencias de...
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Food Trendsmarzo 21, 2023La experiencia del bowl: Implementar con éxito las tendencias gastronómicas 2023 con bowlsPara los comensales, los bowls son una garantía conocida de placer. Para los profesionales de la gastronomía, ofrecen oportunidades incomparables de posicionarse como una empresa vanguardista y original al mismo tiempo. El esfuerzo es mínimo, ¡incluso con ideas de recetas de...
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Food Managementmarzo 13, 2023Se necesita urgentemente personal de calidad – Falta de personal especializado y lo que puede ayudarIncluso antes del Corona, los candidatos de empleo no se sentían tan antraídos al sector de la gastronomía y hotelería. Ahora, muchos de los reclutados con mucho esfuerzo simplemente se han ido. Pero hay esperanza. Estas medidas pueden ayudar a resolver...
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Food Peoplemarzo 13, 2023TiNDLE – Cambio de mentalidad con carne de pollo vegetalBorna Bayat, Vicepresidente de Marketing para Europa en TiNDLE, conversa con Tina Nielsen acerca del desarrollo de la alternativa vegetal al pollo.
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Food Managementmarzo 13, 2023¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
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Food Managementmarzo 13, 2023La variedad de los modelos de las cocinas fantasma: No hay avance sin cambiosEl auge de las cocinas virtuales sigue avanzando. Pero, ¿cuáles son los modelos de negocio más prometedores del mercado en un futuro próximo? En nuestro seminario en línea TrendTalk de julio, analizamos esta cuestión con la ayuda de expertos y otras...
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Food Trendsmarzo 13, 2023Papas fritas: la ciencia que hay detrás del crujiente perfecto¿Quién no lo conoce, el olor característico que atrae nuestra nariz hacia el restaurante, la cafetería o, en general, a la cocina? Un plato cuyo color dorado alegra nuestros ojos y nuestro paladar. Cuando en la boca se contrasta la textura...
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Food Techmarzo 13, 2023¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomíaLas ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de ponerlos en práctica?
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Food Managementmarzo 13, 2023Mantener al cliente satisfecho: controlar los costos de los negocios gastronómicos en épocas de incremento de preciosCon la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los operadores se está reduciendo. Reflexionamos sobre las diferentes tácticas y herramientas que...
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Food Trendsfebrero 23, 2023Estas son las tendencias gastronomicas 2023El mundo de la alimentación gira cada vez más rápido y las empresas gastronómicas, los distribuidores y los fabricantes deben tener cuidado de no perder la conexión. Por eso es bueno que Hanni Rützler haya publicado ahora el flamante Informe Food...
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Tras los recientes comentarios sobre una grave "crisis de la gastronomía", surge la pregunta: ¿Qué futuras tendencias gastronómicas 2025 debe adoptar el sector de la hospitalidad para tener éxito en los próximos años? Hemos analizado cómo responden los profesionales a esta...
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Food ManagementRestaurantes de los hoteles: Replantearse las cosas en lugar de cerrar
Su negocio no es rentable, y en tiempos como estos, no se gana ni un peso: Cada vez son más los restaurantes de los hoteles que cierran, ya que no están exentos de la crisis gastronómica. Esto es lo que se...
La categoría Restaurantes sin Servicio contiene información de la industria para Restaurantes de Servicio Rápido, Restaurantes de Comida Rápida, Cafeterías y Food Trucks, los cuales se caracterizan por autoservicio, pedido y pago en mostrador, algunas mesas para sentarse o para llevar.