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Food Managementmayo 19, 2023Seís pasos para evitar el desperdicio de energía en las cocinas profesionalesEn las cocinas comerciales se desperdicia hasta el 70% de la energía. KTCHNrebel presenta seis estrategias, desde la elección del equipo hasta el diseño del menú, pasando por el desperdicio de energía, la reducción de costos y la protección del planeta.
Food Managementmarzo 21, 2023Las principales predicciones de la industria culinaria para 2023Si los dos últimos años se recuerdan como "el año del punto de inflexión" o "el año del desafío" para el sector de la gastronomía y la hospitalidad, ¿qué factores definirán 2023? KTCHNrebel hace sus predicciones sobre las principales tendencias de...
Food Trendsmarzo 21, 2023La experiencia del bowl: Implementar con éxito las tendencias gastronómicas 2023 con bowlsPara los comensales, los bowls son una garantía conocida de placer. Para los profesionales de la gastronomía, ofrecen oportunidades incomparables de posicionarse como una empresa vanguardista y original al mismo tiempo. El esfuerzo es mínimo, ¡incluso con ideas de recetas de...
Food Trendsmarzo 13, 2023TiNDLE – Cambio de mentalidad con carne de pollo vegetalBorna Bayat, Vicepresidente de Marketing para Europa en TiNDLE, conversa con Tina Nielsen acerca del desarrollo de la alternativa vegetal al pollo.
Food Managementmarzo 13, 2023¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
Food Techmarzo 13, 2023¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomíaLas ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de ponerlos en práctica?
Food Managementmarzo 13, 2023Mantener al cliente satisfecho: controlar los costos de los negocios gastronómicos en épocas de incremento de preciosCon la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los operadores se está reduciendo. Reflexionamos sobre las diferentes tácticas y herramientas que...
Food Peoplemarzo 13, 2023Pastelero e influencer por pasión – Osvaldo GrossKTCHNrebel quería reunirse con Osvaldo Gross, un pastelero argentino, para hablar sobre sus secretos de repostería y de su trabajo como profesor. Las cosas resultaron un poco diferentes al principio, porque resulta que el simpático y casi tímido hombre de pelo...
Food Trendsfebrero 23, 2023Estas son las tendencias gastronomicas 2023El mundo de la alimentación gira cada vez más rápido y las empresas gastronómicas, los distribuidores y los fabricantes deben tener cuidado de no perder la conexión. Por eso es bueno que Hanni Rützler haya publicado ahora el flamante Informe Food...
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A medida que se acerca el clima de primavera y verano, los restaurantes deben considerar cómo pueden aumentar sus ingresos ofreciendo un espacio para comer al aire libre. KTCHNrebel conversó con expertos del sector y nos presenta 7 consejos para que...