Jana Briemle

6,7 Millionen Gäste, sieben Millionen Maß Bier und ein Plus von neun Prozent bei den Speisen: Hinter den Zeltwänden des Münchner...

Was bringt die Küchenmodernisierung in der Gastronomie? Kurz gesagt: Viel! Eine Langzeitstudie belegt, dass man mit neuen Geräten knapp die Hälfte...

Das Ajo Base in Tokio ist nicht nur ein Restaurant, es ist auch Labor und Café. Hier dreht sich alles um...

Ihr Betrieb rechne sich nicht, in Zeiten wie diesen sei mit ihnen kein Geld zu machen: Immer öfter werden Hotelrestaurants geschlossen,...

Nachdem zuletzt oftmals von einer ernsthaften „Krise der Gastronomie“ die Rede war, stellt sich die Frage: Welche zukunftsweisen Gastro-Trends 2025 muss...

Anton Schmaus zählt zu den bekanntesten und erfolgreichsten Köchen Deutschlands. Dass er sich neben seinem eigenen Gastro-Imperium auch kulinarisch um die...

Wie helfen Architekten dabei, Food Trends zu erkennen? Warum starten südostasiatische Gerichte in Amerika voll durch? Haben Nachhaltigkeit und Klimaschutz Einfluss...

Im Kindesalter als Flüchtling nach Deutschland gekommen, schuf The Duc Ngo mit seinem Gespür für Trends ein Gastro-Imperium, das weit über...

Dutzende Fernsehshows und Kochbücher, eine Vielzahl unterschiedlicher Restaurants in bester Lage: Als siegeshungriger Pionier kulinarischer TV-Duelle zählt Bobby Flay, der „König...

Der populäre deutsche Sternekoch Nelson Müller führt mehrere Restaurants, ist häufig im TV präsent, wird nun auch noch Hotelier – und...

Die Leidenschaft für Japan und die japanische Küche hat aus Ivan Orkin einen der bekanntesten Ramen-Köche der Welt gemacht. Was aber...

In der pulsierenden Gastronomieszene Zürichs hat sich Elif Oskan mit ihrem Restaurant „Gül“ einen Namen gemacht. Die gebürtige Türkin bringt eine...

Wie Fernsehserien, katastrophale Ereignisse und ein Aufruf zum öffentlichen Spaghetti-Essen unser Essverhalten veränderten: Das sind die wichtigsten Food Trends der 2000er-Jahre.

Fachkräfte sind knapp, Lebensmittel teuer und Gäste sparsam geworden. Sich von einem Profikoch verwöhnen zu lassen, ist mittlerweile Luxus, den sich...

Gerade in der Gastro-Branche ist echte Nachhaltigkeit das Gebot der Stunde. Rational und Sodexo tragen dem unter anderem mit der „Sustainable...

Eine Riesenspinne hat über der Haustür ihr Netz gebaut, das Skelett im Vorgarten winkt Passanten grinsend zu. Ja, es ist wieder...

Welche Pasta ist vom Aussterben bedroht, wo wachsen Nudeln auf Bäumen und was wäre wohl Barbies Lieblingspesto? Wir haben die verrücktesten...

Speisekartengestaltung und Rezeptkreationen sind die DNA eines jeden Restaurants. In schwierigen Zeiten lohnt es sich, darüber genauer nachzudenken – zum Beispiel,...

Für die einen ist es die perfekte Methode, um den Körper zu entgiften, andere halten es für einen teuren Mythos. Doch...

Echte Inklusion von Menschen mit Behinderung ist in unserer Gesellschaft leider immer noch oft Wunschdenken: Von der Schul- über die Ausbildung...

Was die besten Stücke Fleisch von Rind, Schwein, Huhn und Fisch sind und wie man sie am besten zubereitet, das variiert...

Kompromisslos Bio vom Fertiggericht bis zum frisch gekürten Sternerestaurant: Gegen den Strom zu schwimmen, liegt TressBrüder geführt von Daniel, Simon, Christian...

Es kommt auf die kleinen Dinge an – aber auch auf die großen: Dominik Süss, aufstrebender Jungkoch und Social Media-Experte, erzählt...

Wer kennt und liebt sie nicht? Frisch frittierte Pommes. Doch leider haben diese auf herkömmliche Weise produziert nicht unbedingt den besten...

Der englische Sterne-Koch Heston Blumenthal gilt als einer der kreativsten Küchenchefs der Welt. Doch seine Suche nach multi-sensorischen Abenteuern führt den...

Optimale Temperatur, Geduld und beste Qualität. Grillexperten geben Tipps, wie gemütliche Grillnachmittage und ein BBQ zum geschmackvollen Erlebnis für alle werden....

Was unterscheidet Amateure von Profiköchen? Meist nicht nur die Zutaten oder das Rezept, sondern das Handwerk an sich. Und natürlich auch...

Warmes Essen in Supermärkten oder generell im Handel ist in Ländern wie Japan oder den USA mittlerweile ganz normal. Aber was...

Pünktlich zum World Chocolate Day am 7. Juli begleiten wir die Schokolade vom Ursprung zum Trend und lassen uns die kreativsten...

Wer beim Essen sündigt, muss nicht unbedingt über die Stränge schlagen. Lebensmittelverschwendung, ein hoher CO₂-Verbrauch oder riesige Müllberge fallen angesichts der...

Bühne statt Küche. Kochen vor tausenden von Menschen. Bewertet wird man von einer hochkarätigen Jury. Wer an einem Kochwettbewerb teilnimmt, braucht...

Was können die Food Trends 2025? Wie beeinflussen sie einander? Und welche Chancen tun sich dadurch für die Gastronomie und Lebensmittelbranche...

Talent und Erfahrung, eine Auszeichnung mit Michelin-Sternen oder doch einfach nur Glück? Welche Zutaten braucht es, um als Koch Millionen zu...

Wie steht es wirklich um das Schicksal der Caterer? Was sind aktuell die größten Herausforderungen der Cateringbranche? Führende Cateringexperten geben exklusive...

Die Idee dahinter ist ebenso simpel wie genial: Aus zwei kulinarischen Produkten wird eine ganz neue Food-Kreation. Hybrid Food oder auch...

Für viele klingt HACCP nach einer leidigen Angelegenheit – doch gerade die neuen technologischen Errungenschaften zeigen: Das so sperrig bezeichnete Hygienekonzept...

Feinkost und gesunder nachhaltiger Proteinlieferant: Der österreichische Schneckenzüchter Andreas Gugumuck macht sich viele Gedanken über nachhaltige Landwirtschaft – und bringt deshalb...

Antonio Bachour ist ohne Frage einer der besten Konditoren der Welt. Was aber macht ihn zu einem im wahrsten Sinne des...

Nirgends werden wertvollere Kontakte geknüpft, nirgends wird mehr Inspiration auf einmal geboten – und nirgends geben sich mehr Superstars der Branche...

Von New Work über ein planetenfreundliches pflanzliches Speisenangebot bis hin zu Snackification: Die Cateringbranche hat 2024 viel zu tun. Warum das...

Shared Tables liegen im Trend: immer wieder liest man darüber, dass man seine kulinarischen Erlebnisse im Restaurant nicht mehr nur mit...

Mitarbeiter fehlen an allen Ecken und Enden, während Roboter immer leistungsfähiger und kostengünstiger werden. Ein Trend der nicht nur in der...