
Jana Briemle
-
Anton Schmaus, Chef de la selección nacional: creatividad fuera de la zona de confort
Anton Schmaus es uno de los cocineros más conocidos y exitosos de Alemania. El hecho de que, además de tener su...
Food PeopleHannes Kropikabril 9, 2025 -
El olfato de The Duc Ngo para detectar las tendencias correctas
Tras llegar a Alemania siendo un niño refugiado, The Duc Ngo ha creado, gracias a su instinto por las tendencias, un...
Food PeopleTobias Felsmarzo 26, 2025 -
Bobby Flay: El Chef que nunca duerme
Docenas de programas de televisión y libros de cocina, una gran variedad de restaurantes en las mejores ubicaciones: Como pionero de...
Food PeopleHannes Kropikmarzo 12, 2025 -
Nelson Müller: El hombre con muchos talentos
El famoso cocinero estrella alemán Nelson Müller dirige varios restaurantes, sale a menudo en televisión, ahora también se convierte en hotelero...
Food PeoplePhilipp Elsbrockfebrero 11, 2025 -
Ivan Orkin: El rey Ramen de Nueva York
La pasión por Japón y la cocina japonesa ha convertido a Ivan Orkin en uno de los cocineros más famosos del...
Food PeopleJana Briemleenero 28, 2025 -
Elif Oskan: Nouvelle CÜISINE entre tradición e innovación
En la vibrante escena gastronómica de Zúrich, Elif Oskan se ha vuelto famosa con su restaurante “Gül”. La nativa de Turquía...
Food PeopleLisi Brandlmaierenero 7, 2025 -
Las Food Trends de los años 2000: Comida para la salud, para el alma y para el planeta
Cómo las series de televisión, los acontecimientos catastróficos y una convocatoria a comer espagueti en público cambiaron nuestro comportamiento alimentario: Estas...
Food TrendsKim Kopackadiciembre 20, 2024 -
¿Todo cerrado o todo nuevo? Principales cierres e inauguraciones de restaurantes en 2024
La mano de obra calificada escasea, la comida es cara y los clientes se han vuelto ahorradores. Dejarse consentir por un...
Food PeopleKim Kopackanoviembre 28, 2024 -
“Sustainable Chef Challenge”: concurso de cocina sostenible
Precisamente en el sector gastronómico, la auténtica sostenibilidad está a la orden del día. Rational y Sodexo lo tienen en cuenta,...
Food TrendsMichi Reicheltnoviembre 5, 2024 -
Misteriosamente bonitos y espeluznantemente buenos: Estos son los platillos más locos de Halloween
Una araña gigante ha construido su telaraña sobre la puerta principal, mientras que la calaca del jardín de la entrada le...
Food TrendsKim Kopackaoctubre 29, 2024 -
Cuando el Spaghetti crece en los árboles: Historias de pasta con sazón
¿Qué pasta está en peligro de extinción, dónde crece la pasta en los árboles y cuál sería el pesto favorito de...
Food TrendsJenni Koutnioctubre 25, 2024 -
El menú correcto de la carta: El que cambia la jugada en tiempos de crisis
El menú de la carta y las creaciones de recetas correspondientes son el ADN de cualquier restaurante. En tiempos difíciles, vale...
Food ManagementLucas Palmoctubre 18, 2024 -
Detox: ¿Es un entusiasmo inútil o una nueva oportunidad para la gastronomía?
Para algunos, es el método perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, ¿por qué...
Food TrendsKim Kopackaoctubre 4, 2024 -
Cortes de carne: De cuchillos afilados y piezas jugosas
Los mejores cortes de res, cerdo, pollo y pescado y la mejor forma de prepararlos, varían de un país a otro...
Food ManagementResi Reinerseptiembre 12, 2024 -
TressBrüder: del campo orgánico a las estrellas
Orgánico sin limitaciones, desde comidas ya preparadas hasta restaurantes con estrellas Michelin recién galardonados: Nadar contra la corriente es algo que...
Food PeopleJenni Koutniseptiembre 5, 2024 -
“¡Qué bien que hayas regresado!” Cómo crear una clientela habitual en la gastronomía
Las cosas pequeñas son importantes, pero también las grandes: Dominik Süss, cocinero joven y experto en redes sociales, nos cuenta cómo...
Food ManagementKim Kopackaagosto 22, 2024 -
Air Fry en la Gastronomía: Más que solo aire caliente
¿Quién las conoce y no las ama? Papas fritas recién hechas. Lamentablemente, si quieres comer sano, no es la mejor forma...
Food ManagementMichi Reicheltagosto 20, 2024 -
Heston Blumenthal: Cuestiona todo
Heston Blumenthal, cocinero británico estrella, es considerado uno de los chefs más creativos del mundo. Pero su búsqueda de aventuras multisensoriales...
Food PeopleHannes Kropikagosto 8, 2024 -
Garantía de éxito en la parrillada
Temperatura óptima, paciencia y la mejor calidad. Los expertos en asados nos dan consejos sobre cómo convertir las acogedoras tardes de...
Food ManagementHannes Kropikjulio 23, 2024 -
Desde la elaboración de espuma hasta la cocción al vacío: estas son las técnicas de cocción que debes conocer
¿Qué distingue a los cocineros amateurs de los profesionales? Por lo general, no sólo los ingredientes o la receta, sino la...
Food ManagementResi Reinerjulio 18, 2024 -
Comida caliente en los supermercados: Más clients, más ganancias
En países como Japón o Estados Unidos, la comida caliente en los supermercados o en el comercio en general, se ha...
Food ManagementLucas Palmjulio 11, 2024 -
Chocolatiers de moda: Por qué está cambiando el mundo del chocolate
Con motivo del Día Mundial del Chocolate, el 7 de julio, acompañaremos al chocolate desde sus orígenes hasta las tendencias del...
Food PeopleJenni Koutnijulio 6, 2024 -
Los seis restaurantes más sostenibles del mundo
Si sientes que pecas mientras comes, ¡no exageres! El desperdicio de alimentos, un alto consumo de CO₂o enormes montañas de basura...
Food PeopleKim Kopackajulio 2, 2024 -
Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro
¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y...
Food TrendsKim Kopackajunio 11, 2024 -
De lavaplatos a multimillonario: Estos son los cocineros más ricos del mundo
¿Talento y experiencia, una distinción con estrella Michelin o simplemente suerte? ¿Qué ingredientes se necesitan para ganar millones como cocinero? ¿Y...
Food PeopleKim Kopackamayo 8, 2024 -
Expertos en catering: Estos son los retos en el catering
¿Cuál es el verdadero destino de las empresas de catering? ¿Cuáles son los mayores retos de la industria del catering? Los...
Food ManagementLucas Palmmayo 3, 2024 -
Comida híbrida: cómo los Croissant-Donuts y los Sushi-Burritos están cambiando la gastronomía
La idea que hay detrás es sencilla e ingeniosa: dos platillos se convierten en una creación culinaria completamente nueva. Comida híbrida,...
Food TrendsKim Kopackaabril 19, 2024 -
Higiene con valor añadido: ¿Qué es el APPCC y cómo se implementa de la mejor manera?
Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el...
Food TechLucas Palmabril 12, 2024 -
Antonio Bachour: Su receta es la pasión
Antonio Bachour es, sin duda, uno de los mejores pasteleros del mundo. Pero, ¿qué lo convierte en un panadero excelente en...
Food PeopleMichi Reicheltmarzo 27, 2024 -
Rehan Uddin: Así de inteligente puede ser la cocina asiática
Rehan Uddin es el emblema de una nueva generación de chefs de inspiración asiática. En su restaurante Indi-Yang, demuestra lo rápida,...
Food PeopleLucas Palmmarzo 14, 2024 -
Ferias Gastronómicas 2024: ¡Estas son las citas imprescindibles de este año para todos los chefs y gastrónomos!
En ningún otro lugar se hacen contactos más valiosos, en ningún otro lugar se ofrece más inspiración al mismo tiempo, y...
Food ManagementLucas Palmmarzo 6, 2024 -
¿Qué puede esperar el sector del catering este 2024? Éstas son las tendencias más importantes
Desde el Nuevo Trabajo o "New Work", pasando por un menú basado en plantas y respetuoso con el medio ambiente, hasta...
Food ManagementLucas Palmfebrero 23, 2024 -
Mesas compartidas: Cómo hacernos amigos de los extraños en los restaurantes
Las mesas compartidas están de moda: una y otra vez se lee sobre el hecho de que las experiencias culinarias en...
Food TrendsEva Schroeder y Michi Reicheltfebrero 16, 2024 -
Restaurantes automatizados: ¿Se están apoderando los robots de la cocina?
Hay escasez de empleados en todas partes, mientras que los robots son cada vez más eficientes y rentables. Una tendencia que...
Food TechLucas Palmfebrero 12, 2024 -
¡Nada de fotos, por favor! ¿Qué opinan los influencers sobre la prohibición de las fotos en los restaurantes de lujo?
La prohibición de fotos en los restaurantes puede sacar de quicio a muchos comensales. Pero, ¿por qué los restaurantes optan por...
Food ManagementLucas Palmjunio 15, 2023 -
Salvaje, honesto, fuerte: El excepcional chef Lucki Maurer y su respeto por la vida
El chef excepcional Ludwig “Lucki” Maurer peleó su batalla más grande cuando tenía poco más de 20 años. El enemigo: un...
Food PeopleBarbara E. Eulerabril 27, 2022
Top Articulos
-
Food People
Anton Schmaus, Chef de la selección nacional: creatividad fuera de la zona de confort
Anton Schmaus es uno de los cocineros más conocidos y exitosos de Alemania. El hecho de que, además de tener su propio imperio gastronómico, también se ocupe culinariamente de los jugadores de la selección alemana de futbol es una ventaja para...