Restaurant Full Service
Food TrendsMai 10, 2023Plant Based Seafood. Die pflanzenbasierte Garnele auf dem Prüfstand.Mit einem satten „Zschschsch“ gleitet die kleine, lachsrote , aber pflanzenbasierte, Garnele in heißes Öl. Sofort zieht der typische Duft von Röstaromen durch die Küche, dem Gourmet läuft das Wasser im Mund zusammen, Rezepte mit Chili, Knoblauch, Meersalz und Olivenöl schießen...
Food TechApril 5, 2023Dec Penfold: Wie Food und Technologie das Food Delivery-Geschäft verändernDie Kombination von Speisen und Technologie hat einen enormen Wandel in der Food Delivery-Branche ausgelöst und die Essgewohnheiten der Menschen auf der ganzen Welt beeinflusst. Aber „wir haben noch nicht einmal an der Oberfläche gekratzt“, so Dec Penfold, Gründer von Dec’s...
UnkategorisiertMärz 21, 2023Entdecke KTCHNrebel jetzt auch auf Spanisch!Heute konnten wir endlich unsere "Launch Kuchen" anschneiden!
Food PeopleOktober 20, 2022Das sind die 20 besten Köche auf Instagram 2022Instagram bietet Beiträge zu nahezu jedem Thema. Auch hinsichtlich kulinarischer Inhalte ist das Netzwerk inzwischen eine wahre Fundgrube. Ob Hobbyköche oder Michelin-gekrönte Profis, es gibt unzählige Einblicke hinter die Kulissen, köstliche Rezepte und viele spannende Tipps & Tricks rund um die...
Food TrendsJuli 28, 2022SUPER SEA FOOD: AlgenAlgen sind das Superfood schlechthin und noch dazu gut fürs Klima. Warum Meeresspaghetti, Kombu und Co. unser gesamtes Ernährungssystem revolutionieren könnten – und was Tiefseeseile mit Impfungen zu tun haben.
Food ManagementMai 5, 2022Cloud Eatery – so hat das Food- Startup sämtliche Gründungshürden gemeistertMatthias Schneider und Remo Gianfrancesco lieben Food und haben als erfahrene Experten schon viel im Gastronomie- und Zulieferer-Markt bewegt. Dann hatten sie eine völlig neue Idee – und setzten sie um. Die üblichen Gründungshürden haben die beiden bei der Gründung ihres...
Food PeopleMärz 17, 2022Sterneköchin Antonia Klugmann: Die TraumfängerinAntonia Klugmann zählt zu den vielversprechendsten Köchinnen Italiens. Warum sie zweimal in ihrem Leben als völlig verrückt erklärt wurde und ein tragischer Autounfall eine Gastronomin aus ihr machte.
Food TrendsDezember 1, 2021Vielen Dank für 3 Jahre Treue!In den letzten drei Jahren, seit unser Online-Magazin das Licht der Welt der Gastronomie erblickt hat, haben uns über 1,5 Millionen Leser besucht. Wir wollen Euch einfach sagen:
Food TrendsApril 15, 2021Food School: Rote BananenDie beliebte Tropenfrucht in außergewöhnlichem Gewand: rote Bananen.: Geschmort, gebraten oder gebacken: Die rote Banane ist durch ihr Aroma eine Bereicherung für viele Gerichte. Mit Orangen, Kiwi, Ananas, Mango und Pfirsichen kann sie sehr gut kombiniert werden.
Food ManagementSeptember 4, 2020Wie wird die Art zu Reisen während Corona sein?Die Auswirkungen der Corona-Krise für die Hotel- und Tourismusbranche werden immer klarer und deutlicher. Was nun für den Sommer beachtet werden sollte, weiß mrp hotels. Die Covid-19 Pandemie fordert neue Auflagen in Hotels. Wie lange sie wirken, ob sie temporär oder...
Food PeopleJanuar 16, 2020Das Restaurant am Ende des UniversumsEs könnte nicht weiter vom Bling-Bling der Metropolen entfernt sein und wurde dennoch zum besten Restaurant der Welt gekürt – das De Wolfgat im südafrikanischen Fischerort Paternoster eröffnet seinen Gästen ungeahnte Geschmacksdimensionen. Ein Besuch bei dem Koch Kobus van der Merwe,...
Food TechOktober 24, 2019So werden wir essenAlle zwei Jahre entwickeln kreative Köpfe im Rahmen des Wettbewerbs „Restaurant der Zukunft“ frische Ideen zu den Restaurantkonzepten von morgen. Initiiert hat den Contest Willy Faber, Herausgeber der Fachzeitschrift Gastronomie-Report.
Food PeopleOktober 14, 2019Bruch mit den VerhältnissenAsma Khan, in deren Elternhaus Essen immer im Mittelpunkt des Familienlebens stand, serviert in ihrem Londoner Restaurant ausgesuchte indische Küche, für die die Gäste Schlange stehen. Die gelernte Juristin spricht darüber, wie sie sich für eine bessere Behandlung der Frauen sowohl...
Food ManagementApril 17, 201925hours Hotels: Anders, als die Anderen.Jung und dynamisch – so beschreibt sich 25hours Hotels auf der firmeneigenen Webseite. Das Unternehmen möchte zwar auf der traditionellen Hotellerie aufbauen, dabei aber neue Wege gehen. KTCHNrebel hat mit Robert Hesse, Culinary Manager bei 25hours, über das hauseigene F&B-Konzept, die...
Food PeopleFebruar 14, 2019Legende: John Willard MarriottSeine Karriere ist der Inbegriff des amerikanischen Traums: John Willard Marriott wurde vom Farmerssohn zu einem der herausragendsten Unternehmer des vergangenen Jahrhunderts. Marriott International ist die größte Hotelkette der Welt. Unter diesem Namen laufen Häuser wie das St. Regis, Sheraton, Starwood...
Food PeopleJanuar 9, 2019Clare Smyth: Gordon Ramsays ExDie in Großbritannien als „Queen of Cuisine“ gefeierte Küchenchefin Clare Smyth hat sich 2017 aus dem Schatten Gordon Ramsays gelöst. Warum sie sich mit ihrem Londoner Restaurant Core selbständig gemacht hat, welche Rolle eine Kartoffel in ihrer Küche spielt und warum...
Food TrendsDezember 1, 2018Ein Trend, der glücklich macht: Healthy HedonismLang hat es gedauert. Wie oft haben wir uns bei unserer Nahrungsaufnahme selbst den Spaß verdorben? Kalorien zählend an Karotten geknabbert, Punkte zählend unser Gewicht bewacht. Egal, ob mit 6, 16 oder 60. Egal, ob Frau (ok, die etwas häufiger) oder...
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Food PeopleAndreas Gugumuck: Weinbergschnecken als nachhaltige Delikatesse und Proteinquelle
Feinkost und gesunder nachhaltiger Proteinlieferant: Der österreichische Schneckenzüchter Andreas Gugumuck macht sich viele Gedanken über nachhaltige Landwirtschaft – und bringt deshalb die Weinbergschnecke zurück in die Küchen der Gastronomie.
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Food ManagementHygiene mit Mehrwert: Was ist HACCP und wie wird es am besten umgesetzt?
Für viele klingt HACCP nach einer leidigen Angelegenheit – doch gerade die neuen technologischen Errungenschaften zeigen: Das so sperrig bezeichnete Hygienekonzept kann bei Gastronomen für ordentlich Mehrwert sorgen.
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Food TrendsHybrid Food: wie Croissant-Donuts und Sushi-Burritos die Gastronomie verändern
Die Idee dahinter ist ebenso simpel wie genial: Aus zwei kulinarischen Produkten wird eine ganz neue Food-Kreation. Hybrid Food oder auch Zwitter-Snack genannt, ist ein Trend, der Grenzen sprengt und einzigartige kulinarische Erlebnisse schafft. Doch wer hat’s erfunden? Und welche Chancen...
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Food ManagementFür die Zukunft sehen wir grün: Wie nachhaltig ist deine Profiküche?
Bekanntlich isst das Auge bei einem jeden Essen mit. Doch nicht nur das, denn was heute auf unsere Teller kommt, hat ebenso Einfluss auf die Generation von morgen. Deshalb führt auch in der Gastronomie kein Weg an Nachhaltigkeit vorbei. Nun denn,...