Restaurant Full Service
- Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?
Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...
- Comida híbrida: cómo los Croissant-Donuts y los Sushi-Burritos están cambiando la gastronomía
La idea que hay detrás es sencilla e ingeniosa: dos platillos se convierten en una creación culinaria completamente nueva. Comida híbrida, también llamada Hybrid Food, es una tendencia que traspasa fronteras y crea experiencias culinarias únicas. ¿Pero quién la inventó? ¿Y...
- Higiene con valor añadido: ¿Qué es el APPCC y cómo se implementa de la mejor manera?
Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el concepto de higiene, con este nombre tan complicado, puede aportar a los establecimientos gastronómicos un considerable valor añadido.
- Relajación gracias al diseño interior del restaurante
En el restaurante Ukiyo de Múnich, cuerpo y alma pueden relajarse gracias a un concepto interior especial.
- A Casa do Porco: ¡Nose to tail para todos!
En la A Casa do Porco de São Paulo, el "Nose to tail", es decir, el concepto de aprovechamiento integral del animal, no sólo se practica, sino que se celebra. Este restaurante, el más barato de la prestigiosa lista World's 50...
- Rehan Uddin: Así de inteligente puede ser la cocina asiática
Rehan Uddin es el emblema de una nueva generación de chefs de inspiración asiática. En su restaurante Indi-Yang, demuestra lo rápida, eficiente y a la vez deliciosa, que puede ser una cocina profesional gracias a los equipos RATIONAL y por qué...
- Daniel Humm: El secreto de su cocina vegana de tres estrellas
Tres estrellas Michelin para la cocina vegana: Daniel Humm demostró que esto es posible en el Eleven Madison Park en 2022. Pero, ¿cómo? ¿Y qué tiene que ver una psicóloga escolar en esto?
- ¡Más solos no pueden estar! Los Loneliest Restaurants del mundo
¿Dentro del círculo polar ártico? ¿En algún lugar de un glaciar? ¿O en el corazón de la selva? En los lugares más insólitos, hay restaurantes extraordinarios que te esperan con ofertas muy especiales. Hemos explorado los restaurantes remotos más espectaculares.
- Platillos de Autor: La idea que todo lo cambia
Al igual que una obra puede volvere mundialmente famosos a los escritores, los Chefs pueden alcanzar la fama y el reconocimiento con sus "Platillos de Autor". Estos cinco platos únicos no solo llevan la firma personal de su Chef, sino que...
- Uma de Iker Erauzkin – “Atrapado” en Barcelona
Una experiencia gastronómica muy especial espera a los clientes de Uma en Barcelona. El Chef Iker Erauzkin no se limita a cocinar, sino que su intención es transformar los ingredientes en experiencias sensoriales maravillosas. KTCHNrebel habló con el artista culinario vasco...
- ¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!
Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
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