Catering
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Aunque para muchos, el APPCC suena a un asunto tedioso, son precisamente los nuevos logros tecnológicos los que demuestran que: el concepto de higiene, con este nombre tan complicado, puede aportar a los establecimientos gastronómicos un considerable valor añadido.
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En la entrevista con KTCHNrebel, el "Chief Marketing and Sales Officer", así como el "Head of Development" de RATIONAL hablan sobre el reto de las microondas en la cocina profesional. ¿La comida que se prepara rápidamente no sabe bien? ¿Las microondas...
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La idea que hay detrás es sencilla e ingeniosa: dos platillos se convierten en una creación culinaria completamente nueva. Comida híbrida, también llamada Hybrid Food, es una tendencia que traspasa fronteras y crea experiencias culinarias únicas. ¿Pero quién la inventó? ¿Y...