Suchergebnisse für "beyond meat"
- Food ManagementSarah Helmanseder-Rolling PinOktober 8, 2019Besser als Fleisch?
Fleisch 2.0: um pflanzliche Fleischalternativen wie beyond meat ist ein megahype ausgebrochen. Wie sich dieser Trend entwickelt hat, woraus das fleischlose Fleisch wirklich besteht und wie das fake-meat-battle der Produzenten eine Revolution der Food-industrie einläutet.
- Food TrendsKim KopackaOktober 4, 2023Plant-based-Food: Fleisch oder nicht Fleisch, das ist hier die Frage
Um die Menschheit auch künftig ernähren zu können, müssten wir den Fleischkonsum insgesamt um ca. 75 Prozent senken, so eine Studie der Universität Bonn. Doch vollkommener Verzicht schmeckt dem Mainstream nicht. Aber ist Plant-based-Food tatsächlich die Lösung? Oder ist es doch...
- Food TrendsHannes Kropik - RollingPinAugust 17, 2022So schmeckt die Zukunft – Proteine müssen nicht immer tierisch sein
Der Titel von Heinz Strunks Kult-Roman „Fleisch ist mein Gemüse“ wirdwohl bald ins Gegenteil gekehrt. Denn Fleischersatz aus alternativen Proteinquellen hat längst dazu angesetzt, tierischem Eiweiß den Rang abzulaufen.
- Food TrendsSascha Barby & Daniel KlausMai 28, 2022Alternative Protein-Burger im Test
Immer mehr Menschen wollen aus ökologischen, gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf Fleisch verzichten, ihren Burger aber nicht missen. Deshalb arbeitet eine ganze Industrie daran alternative Protein-Burger zu entwickeln. So dass auch Restaurants ihren Gästen in Zukunft eine Alternative zu den Fleisch-Patties...
- Food TrendsElly Earls & Daniel KlausMai 28, 2022Pflanzenbasierte Burger – weiterhin ein wachsender Markt?
Neue Studien haben gezeigt, dass der Verzicht auf Fleisch eine der wichtigsten Entscheidungen ist, die ein Mensch treffen kann, um seinen persönlichen ökologischen Fußabdruck zu verbessern. Vielleicht ist das einer der Gründe warum die Nachfrage nach pflanzlichem Fleischersatz rapide steigt. KTCHNrebel...
- Food PeopleHeike LucasApril 28, 2022Happy Ocean Foods: die Meeresretter
Fleischersatz ist in aller Munde, aber wie sieht es mit Fischersatz aus? Eigentlich naheliegend, denn die Überfischung der Weltmeere ist nicht erst seit gestern ein Thema. Das findet zumindest Julian Hallet, Co-Founder von Happy Oceans Food, der gemeinsam mit seinem Team...
- Food TrendsJacquetta Picton - FCSIDezember 13, 2021Bringt den Fleischersatz ins Spiel
Auf der UN-Klimakonferenz in Glasgow ging es in erster Linie um die dringende Forderung, unsere Lebensweise zu ändern, um den verheerenden Klimawandel abzuwenden. Den Anfang dazu könnten wir machen, indem wir bewusster auf unsere Lebensmittel achten – wobei die vegane Ernährung...
- Food TrendsSusanne SchilcherDezember 1, 2021Vielen Dank für 3 Jahre Treue!
In den letzten drei Jahren, seit unser Online-Magazin das Licht der Welt der Gastronomie erblickt hat, haben uns über 1,5 Millionen Leser besucht. Wir wollen Euch einfach sagen:
- Food TrendsLucas Palm - RollingPinOktober 29, 2021Darum ist vegan die Zukunft der (Spitzen-)Gastronomie?
Vom zweifelhaften Körnchen-Fraß für militante Öko-Spinner zum sternewürdigen Kulinarik-Trend für die Spitzenköche der Zukunft: Warum Vegan zur neuen Gastro-Normalität werden könnte – und was satte Stromrechnungen damit zu tun haben.
- Food TrendsBarbara E. EulerAugust 26, 2021Die Zukunft ist jetzt – Foodreport 2022
Corona hat unser Konsum- und Essverhalten verändert, und zwar dauerhaft. Der Neustart von Gastronomie und Hotellerie bietet die Chance, die Richtung zu ändern, um auch in Zukunft auf Kurs zu bleiben.
- Food TechSonja Planeta – Fallstaff ProfiJuni 22, 2021Fleischersatz: Keine Verzichtserklärung
Der Siegeszug von pflanzlichen Fleischersatzprodukten hält an. Das bringt Food-Startups laufend auf neue Ideen, die es geschmacklich an nichts fehlen lassen. Wir haben uns fünf Innovationen genauer angesehen.
- Food ManagementJacquetta Picton - FCSIMai 26, 2021Der Appetit nach Veränderung
„Was gut für den Planeten ist, ist auch gut für uns“ – lautet ein Motto, das der veganen Ernährung entscheidenden Auftrieb verleiht. Doch ist diese Bewegung auch nachhaltig oder wieder nur eine vorübergehende Modeerscheinung?
- Food ManagementTina Nielsen - FCSIDezember 21, 2020Die aufgehende Saat zu nachhaltigem Erfolg
Pflanzliche Lebensmittel sind heute weltweit ein wachstumsstarkes und lukratives Geschäft für Erzeuger und Gastronomie. Ebenso wie das verheißungsvolle Potenzial des In-vitro-Fleisches bietet dieser Markt Chancen, denen sich auch die großen Marken nicht auf Dauer verschließen können.
- Food TechBarbara E. EulerOktober 5, 2020Geschmackvoll in die Zukunft
Zeiten sind das. Keiner kennt die Lage von morgen – von übermorgen mal ganz zu schweigen. Müßig zu fragen, wie die Gastronomie in den nächsten Jahrzehnten aussehen wird, worauf wir uns einstellen sollen und wie wir davon profitieren können. Wirklich?
- Food ManagementElly EarlsMai 23, 2019Businesscase für pflanzenbasierte Burger
Vegane Burger, die wie „echt“ aussehen, schmecken und brutzeln, bescheren Restaurantbetreibern einen echten Boom. Dank der sinkenden Kosten und Verbrauchern, die ihren Fleischkonsum immer mehr verringern möchten, wird das Geschäft immer attraktiver.
- Food ManagementMaya WilsonSeptember 26, 2019Generation ABC – Spielzeugessen aus der Zukunft
Mit Essen spielt man nicht? Doch! Dabei kann man nämlich sogar noch was lernen. Der WIN WIN Sustainability Award Gothenburg hat daher eine Reihe an Spielzeug für den 3D-Drucker entworfen, in Form von “Leckereien“ wie Algen und Insekten. Das Spielzeugessen aus...
- Food ManagementElly EarlsApril 25, 2019Hat jemand Lust auf Grillen?
Bei pflanzlichen Proteinen, Proteinen aus dem Labor und Insektenproteinen mag es sich derzeit noch um Nischenprodukte handeln. Da jedoch immer mehr Geld hereinströmt, sprechen alle Anzeichen dafür, dass sie ihren Kurs halten.
- Food ManagementBarbara Becker & Benjamin BrouërApril 15, 2019WHAT’S HOT in Konzept & Food: Der TRENDGUIDE 2019
Fast scheint es, als entwickle sich die gastronomische Spaßgesellschaft zur Sinngesellschaft: Die Kantinen der hippen Foodies sind vegan, biologisch wertvoll und nachhaltig. Der Verzicht auf Plastikröhrchen gehört inzwischen zum guten Ton und wird PR-wirksam inszeniert. Doch die Protagonisten der Nachhaltigkeit gehen...
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Bekanntlich isst das Auge bei einem jeden Essen mit. Doch nicht nur das, denn was heute auf unsere Teller kommt, hat ebenso Einfluss auf die Generation von morgen. Deshalb führt auch in der Gastronomie kein Weg an Nachhaltigkeit vorbei. Nun denn,...
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