Search results for "food waste"
Food Trendsnoviembre 10, 2023Food Trend Zero Waste: en el plato y no en la basuraLos gastrónomos y las empresas están desarrollando conceptos interesantes para reducir el desperdicio de alimentos y los residuos. No obstante, aún queda mucho margen de mejora en la tendencia alimenticia Zero Waste, afirma la investigadora de tendencias Hanni Rützler.
Food Managementfebrero 23, 2024Organización de la gastronomía – ¡Así funciona!¿Cuáles son los requisitos básicos para una organización eficiente de la cocina? ¿Cómo se pueden superar los obstáculos en el día a día? ¿Cómo me ayuda la digitalización en la cocina? ¿Cómo trabajo de forma eficiente y sostenible?
Food Techseptiembre 29, 2023Cómo la inteligencia artificial puede reducir el desperdicio de alimentos en la gastronomíaEn la gastronomía, muchos alimentos siguen terminando en la basura. Cómo la inteligencia artificial puede reducir drásticamente el desperdicio de alimentos en la gastronomía y, por lo tanto, ganar dinero ayudando al clima.
Food Peoplejulio 2, 2024Los seis restaurantes más sostenibles del mundoSi sientes que pecas mientras comes, ¡no exageres! El desperdicio de alimentos, un alto consumo de CO₂o enormes montañas de basura son mucho más importantes que las calorías extra frente a la crisis climática. Por eso, cada vez más gastrónomos desarrollan...
Food Trendsjunio 11, 2024Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector alimentario? En el último Food Report, la investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas y soluciones a...
Food Managementabril 23, 2024Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...
Food Peoplenoviembre 24, 2023Alex Atala: Mesías de la selva brasileñaAlex Atalaes el padre de la gastronomía brasileña. Como ningún otro, la ha vinculado a los temas de la sustentabilidad, los derechos humanos y la biodiversidad, y ha devuelto a su país una cultura culinaria que hoy en día es conocida...
Food Managementjunio 1, 2023Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climáticoDesde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.
Food Managementmarzo 13, 2023¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
Top Articulos
-
Food TrendsEstacionalidad en la gastronomía: De vuelta a los orígenes
Cada vez más personas se inclinan hacia una de cocina de temporada y regional. Pero, ¿qué significa realmente la estacionalidad y cuál es la mejor forma para los gastrónomos de aplicar esta tendencia? ¿Qué oportunidades surgen y cuáles son los mayores...
-
Food PeopleInclusión en la gastronomía: Alamesa como proyecto ejemplar
Lamentablemente, la verdadera inclusión de las personas con discapacidad sigue siendo tan solo un deseo en nuestra sociedad: Desde la escuela, pasando por la formación, hasta el mundo laboral. La gastronomía tampoco es una excepción. Y, sin embargo, hay excepciones que...
-
Food ManagementCortes de carne: De cuchillos afilados y piezas jugosas
Los mejores cortes de res, cerdo, pollo y pescado y la mejor forma de prepararlos, varían de un país a otro y de un animal a otro. Por lo tanto, no nos sorprende que la lista de diferentes cortes de carne...
-
Food TrendsDetox: ¿Es un entusiasmo inútil o una nueva oportunidad para la gastronomía?
Para algunos, es el método perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, ¿por qué tantos recurren a un Detox y/o a una cura de detox? ¿Y surgen con el Detox y los platillos especiales...