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Search results for "food waste"

  • Food TrendsKim Kopackanoviembre 10, 2023
    Food Trend Zero Waste: en el plato y no en la basura

    Los gastrónomos y las empresas están desarrollando conceptos interesantes para reducir el desperdicio de alimentos y los residuos. No obstante, aún queda mucho margen de mejora en la tendencia alimenticia Zero Waste, afirma la investigadora de tendencias Hanni Rützler.

  • Food TechLucas Palmseptiembre 29, 2023
    Cómo la inteligencia artificial puede reducir el desperdicio de alimentos en la gastronomía

    En la gastronomía, muchos alimentos siguen terminando en la basura. Cómo la inteligencia artificial puede reducir drásticamente el desperdicio de alimentos en la gastronomía y, por lo tanto, ganar dinero ayudando al clima.

  • Food PeopleLucas Palmnoviembre 24, 2023
    Alex Atala: Mesías de la selva brasileña

    Alex Atalaes el padre de la gastronomía brasileña. Como ningún otro, la ha vinculado a los temas de la sustentabilidad, los derechos humanos y la biodiversidad, y ha devuelto a su país una cultura culinaria que hoy en día es conocida...

  • Food ManagementElsie Clark - FCSIjunio 1, 2023
    Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático

    Desde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.

  • Food ManagementKTCHNrebel-Redaktionmarzo 13, 2023
    ¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!

    Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...