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Search results for "food waste"

  • Food TrendsKim Kopackanoviembre 10, 2023
    Food Trend Zero Waste: en el plato y no en la basura

    Los gastrónomos y las empresas están desarrollando conceptos interesantes para reducir el desperdicio de alimentos y los residuos. No obstante, aún queda mucho margen de mejora en la tendencia alimenticia Zero Waste, afirma la investigadora de tendencias Hanni Rützler.

  • Food ManagementASTRID FILZEK-SCHWABfebrero 23, 2024
    Organización de la gastronomía – ¡Así funciona!

    ¿Cuáles son los requisitos básicos para una organización eficiente de la cocina? ¿Cómo se pueden superar los obstáculos en el día a día? ¿Cómo me ayuda la digitalización en la cocina? ¿Cómo trabajo de forma eficiente y sostenible?

  • Food TechLucas Palmseptiembre 29, 2023
    Cómo la inteligencia artificial puede reducir el desperdicio de alimentos en la gastronomía

    En la gastronomía, muchos alimentos siguen terminando en la basura. Cómo la inteligencia artificial puede reducir drásticamente el desperdicio de alimentos en la gastronomía y, por lo tanto, ganar dinero ayudando al clima.

  • Food PeopleKim Kopackajulio 2, 2024
    Los seis restaurantes más sostenibles del mundo

    Si sientes que pecas mientras comes, ¡no exageres! El desperdicio de alimentos, un alto consumo de CO₂o enormes montañas de basura son mucho más importantes que las calorías extra frente a la crisis climática. Por eso, cada vez más gastrónomos desarrollan...

  • Food TrendsKim Kopackajunio 11, 2024
    Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro

    ¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector alimentario? En el último Food Report, la investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas y soluciones a...

  • Food ManagementKim Kopackaabril 23, 2024
    Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?

    Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...

  • Food PeopleLucas Palmnoviembre 24, 2023
    Alex Atala: Mesías de la selva brasileña

    Alex Atalaes el padre de la gastronomía brasileña. Como ningún otro, la ha vinculado a los temas de la sustentabilidad, los derechos humanos y la biodiversidad, y ha devuelto a su país una cultura culinaria que hoy en día es conocida...

  • Food ManagementElsie Clark - FCSIjunio 1, 2023
    Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático

    Desde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático.

  • Food ManagementKTCHNrebel-Redaktionmarzo 13, 2023
    ¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!

    Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...