„Wir sind zu einer Normalität zurückgekehrt, die wir fast nicht mehr gewohnt sind – und die sich deswegen außergewöhnlich anfühlt“, sagte Paolo Marchi vor Kurzem zum italienischen Gastro-Magazin Identità Golose. Der Gründer des Identità Milano Events, das einmal im Jahr Mailand zum Epizentrum der internationalen Spitzengastronomie macht, spricht damit vielen Messe-Chefs aus der Seele. Schließlich waren es gerade solche Großveranstaltungen, die in den vergangenen Jahren unter den Covid-Maßnahmen zu leiden hatten. Manche mussten gar mehrmals hintereinander abgesagt werden. Das ist jetzt alles vorbei. Ja, seit letztem Jahr herrscht Aufbruchsstimmung in der internationalen Messe-Branche – ganz besonders im F&B und Gastro-Bereich. Einem Bereich, der bekanntlich am stärksten von Blitzschließungen und -verordnungen betroffen war. Fest steht: Im Jahr 2024 geben die Gastronomie Messen wieder Vollgas – und sorgen dafür, dass Spitzenköche, Produzenten und das „Who’s who“ der Foodbranche in unvergesslichen Formaten wieder zueinanderfinden. Aber wo und wann genau finden die besten dieser Messen für die Gastronomie statt? Und worum geht’s dabei konkret?
Wir präsentieren die zehn heißesten Gastro-Messen für Köche und Gastronomen in Europa, den USA und Kanada für das Jahr 2024 – und sagen ganz klar: Strömet in Scharen dorthin, denn unsere Branche lebt vom Austausch, von Gesprächen – und vom analogen Beisammensein abseits von Zoom, Teams und Co.!
Image: Rational
International Restaurant Foodservice Show
Wann: 03.03. – 05.03.2024
Wo: New York, USA
Als „industry only”-Event weiß man heute in den gesamten USA: Hier trifft sich zwei Tage lang das Who’s who der US-amerikanischen Branche. Und das in ihrer ganzen Vielfalt: Aussteller versorgen das Fachpublikum mit den neuesten Produkten und Bartender batteln sich in spektakulären Wettbewerbsformaten. Vor allem aber wartet die Foodservice Show immer wieder mit einem beeindruckenden Content-Programm. Koryphäen ihres Faches halten in eigenen Räumlichkeiten abseits des lauten Messetrubels Vorträge und Workshops zu Themen, die jeden Gastronomen, Küchenchef, F&B Manager oder Sommelier bewegen.
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Identità Milan
Wann: 09.03. – 11.03.2024
Wo: Mailand, Italien
Die Identità Milano hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der prestigeträchtigsten Gastro-Messen der Welt entwickelt. Jedes Jahr steht das Format unter einem bestimmten Motto, dieses Jahr lautet es: Disobedience, also „Ungehorsam“. Denn: „Ohne Ungehorsam gibt es keine Innovation“, so die Event-Macher rund um den eingangs zitierten Paolo Marchi – und Ungehorsam ist in Zeiten wie diesen dringend notwendig. Auf der Identità wird die Innovation vor allem kulinarisch verstanden, die Messe richtet sich also vorranging an Köche. Die Stargäste haben es auch dieses Jahr wieder in sich: Alain Ducasse, Bruno Verjus, Massimo Bottura, Eduard Xatruch, Ricardo Camanini, Antonia Klugmann – die Creme de la Creme der Branche wird sich dort die Klinke in die Hand geben und für jede Menge Inspiration auf Chef-Ebene sorgen.
Restaurants Canada Show
Wann: 08.04. – 10.04.2024
Wo: Toronto, Kanada
Als Gastronom, Küchenchef oder Food-Professional, der in Kanada lebt oder nach Kanada expandieren will, gibt es in diesem Jahr einen Fixtermin: Die Restaurant Canada Show. Was sie von den erfolgreichen Gastro-Messen in den USA unterscheidet? Gar nicht einmal so viel – nur eben, dass sie es schafft, das riesige und diverse Land Kanada drei Tage lang auf großartige Weise kulinarisch erlebbar zu machen. Und das ist eine hochbeeindruckende Leistung, wenn man weiß, wie dynamisch Städte wie Montreal oder Toronto in gastronomischer Hinsicht sind. Eine Vielzahl an Ausstellern, Talkrunden und Panels, Wettbewerben, Tastings und ziemlich neuartige Networking-Events haben dazu geführt, dass die RCS (Restaurant Canada Show), wie man sie in Kanada nennt, zum wichtigsten Inspirationsformat des kanadischen Gastgewerbes in all seinen Facetten wurde.
Image: Chris Savage
National Restaurant Show
Wann: 18.05. – 21.05.2024
Wo: Chicago, USA
In den USA ist immer alles sein bisschen größer. Das gilt für dieses Event ganz besonders, denn die National Restaurant Show gilt als größte Food- bzw. Gastro-Messe der westlichen Welt. Was sie so erfolgreich macht? Sie setzt auf Business-Inhalte– und begreift diese in all ihrer Komplexität und Kleinteiligkeit. Natürlich: Auch hier gibt es in der Haupthalle jede Menge Aussteller mit allem, was Gastronomen interessieren könnte. Doch die interaktiven Vorträge und Workshops decken hier jedes kleinste Thema ab – und werden noch dazu von den besten ihres Fachs gehalten. Ob Lieferketten-Optimierung, Qualitätsmanagement-Workflows, Trend-Evaluierungen oder Verkostungen – für jeden der Branche ist hier etwas dabei, das sich seit Jahren mehr als lohnt. Vor allem Führungspersönlichkeiten der Branche können hier wertvolle Insights mitnehmen.
Rolling Pin Convention
Wann: Graz: 13.05. – 14.05.2024 | Berlin: 30.09. – 01.10.2024
Wo: Graz und Berlin, Österreich und Deutschland
Nach der Madrid Fusion – die bereits im Januar 2024 stattgefunden hat – ist die Rolling Pin Convention mittlerweile die größte und wichtigste Gastro-Messe der internationalen Spitzengastronomie in Europa. Was vor rund zehn Jahren als kleines, feines Event in Wien begonnen hatte, ist heute eines der schillerndsten Get-Togethers der besten Köchinnen und Köchen der Welt. Doch neben beeindruckenden Cooking Demonstrations, Masterclasses und jeder Menge inspirierender Aussteller geht es hier nicht nur um die Zukunft der Köche: In Talkrunden sprechen erfolgreiche Hoteliers, Branchen-Experten, Gastronomen und alle, die die Hospitality-Branche auf unterschiedlichste Weise prägen, über alles, was die Branche bewegt. Ach ja, und: Mit den integrierten Wine-Days und Bar-Days gibt es auch zwei hocherfolgreiche Formate, die sich an alle Sommeliers, Barkeeper und Beverage-Spezialisten richten.
Image: Rolling Pin
Taste of London
Wann: 12.06. – 16.06.2024
Wo: London, England
In keiner europäischen Stadt ist die Gastronomie wohl vielfältiger, innovativer und weitsichtiger als in London. Klar, dass die britische Hauptstadt ein Schmelztiegel unterschiedlichster Kulturen und kulinarischer Traditionen ist, hat schon auch dazu beigetragen, dass sie zu der europäischen Gastro-Metropole schlechthin geworden ist. Den Durchblick zu behalten, ist als Nicht-Londoner aber ziemlich schwierig. Als Küchenchef oder innovationsfreudiger Gastronom kann man es sich im Juni dieses Jahres aber etwas einfacher machen: Indem man aufs Taste of London-Festival geht. Festival heißt es, weil es draußen im Regent’s Park stattfindet, doch es hat durchaus Gastro-Messe-Charakter mit all den Ausstellern, Verkostungs-Workshops und Gastro-Konzept-Präsentationen von Köchen, die hier im Vergleich zu „Festland-Europa“ oft einen Schritt voraus sind. Für jeden neugierigen Küchenchef und unternehmenslustigen Gastronom, der die neuesten Konzepte kennenlernen will, ist dieses Event also ein absoluter „Place to be“.
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San Sebastian Gastronomika
Wann: 07.10. – 09.10.2024
Wo: San Sebastian, Spanien
Dieses Event ist mittlerweile legendär – zumindest für alle, die sich für Spitzengastronomie interessieren. Es gibt nur wenige Veranstaltungen, in denen die Haute Cuisine eine solche Rolle spielt – und in denen Köche sich im Laufe der letzten Jahrzehnte wohl öfter getroffen haben. Denn die San Sebastian Gastronomika war der erste Gastronomiekongress weltweit und hat sich trotz allem eine beneidenswerte Relevanz in der Welt der Sternegastronomie bewahrt. Die Liste der Speaker, die bis heute in der Hauptstadt des Baskenlands waren, vereint – wenig verwunderlich – die Besten der Besten, von René Redzepi über Rasmus Munk, Leonor Espinosa, Alex Atala bis hin zu Yoshihiro Narisawa. Noch steht das Programm für dieses Jahr im Oktober nicht fest – aber: Es wird für jeden Fine-Dine-interessierten Küchenchef einmal mehr ein Pflichttermin!
Image: Javi_Colmenero
BCB Bar Convent Berlin 2024
Wann: 15.10. – 16.10.2024
Wo: Berlin, Deutschland
Hier geht’s um Hochprozentiges – und um alles, was Bartenderinnen und Bartender sonst noch so benötigen. Das geht, wie die größte Fachmesse für die Bar- und Getränkeindustrie im deutschsprachigen Raum zeigt, mittlerweile weit über Caipirinha, Negroni und Co. hinaus. Was sind die neuesten Mixology-Trends? Welche Bar-Konzepte gibt es und warum funktionieren sie? Barbesitzer, Bartender, Distributoren und Hersteller aus knapp 90 Ländern spüren genau diesen Fragen nach – und liefern jedes Mal konkrete Antworten, nach denen sich die Branche richtet. Pflichttermin für alle Barkeeper, Mixologen und Cocktailfanatiker – und da es keine reine Fachmesse ist auch für alle, die es werden wollen!
SIAL Paris
Wann: 19.10. – 23.10.2024
Wo: Paris, Frankreich
In der Seine-Metropole dreht sich alles um die neuesten Lebensmittel- und Getränketrends – und alles, was diesbezüglich neu auf den Markt kommt. Die Messe richtet sich ausschließlich an das Fachpublikum – und hat sich in den vergangenen Jahren zum führenden Format entwickelt, wenn es um nachhaltige Produktionspraktiken der Lebensmittel von morgen geht. Die SIAL Paris ist zwar keine Messe für die Gastro im engeren Sinn, doch für jeden Küchen- oder Executive Chef genauso wie F&B-Manager oder Gastronom, der am Puls der Zeit bleiben will, ein Event, das für das Knüpfen von Kontakten in die Foodbranche nicht mehr wegzudenken ist. Welche Produkte in welchen Betrieben gut – oder eben nicht gut – funktionieren und warum, dafür bekommt man hier ein Gespür wie sonst wohl nirgends.
Highlight dieser Messe ist außerdem der Bereich namens „La Cuisine“, der mittlerweile ein enorm wichtiger Treffpunkt für die Lebensmittelindustrie mit kulinarischen Live-Vorführungen, einem VIP-Restaurant und einer kulinarischen Fotoausstellung geworden ist. Wer sein F&B-Knowhow boosten will, ist hier genau richtig – und kann sich in der Hauptstadt der Gastronomie auch davor und danach von all den großartigen Restaurants inspirieren lassen.
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Alles für den Gast
Wann: 09.11. – 13.11.2024
Wo: Salzburg, Österreich
Die internationale Fachmesse in Salzburg gibt es zwar schon seit 1970, doch die Anziehungskraft dieser Gastronomie-Messe ist ungebrochen! Hier trifft sich die gesamte Gastronomie, Hotellerie und Nahrungsmittelindustrie – und das nicht mehr nur aus dem deutschsprachigen Raum. Von Einrichtungsunternehmen für die Gastronomie bis zum Feinkost-Kleinunternehmer findet hier alles seinen Platz. Zudem werden an Round Tables die drängendsten Branchenthemen diskutiert. Die Zielgruppe? Man stelle sich vor, ein ganzes Hotel begibt sich mit all seinen Mitarbeitern – von dem Rezeptionist über den Sommelier bis zum General Manager – auf „die Gast“: Und schon hat man die gewollte Bandbreite des Publikums, das für die unterschiedlichen Berufsbilder der Branche steht. Wer kurz vor dem Weihnachtsgeschäft im Dezember wissen will, wie es um die neuesten Trends im Tourismus, in der Gastronomie und Hotellerie bestellt ist, für den führen im November definitiv alle Wege nach Salzburg.
Madrid Fusion
Wann: 27.01.-29.01.2025
Wo: Madrid, Spanien
In der Gastro-Branche sieht man das so: Wird man als Koch auf die Madrid Fusion eingeladen, gleicht das einem Ritterschlag. Im Laufe ihrer 22-jährigen Geschichte hat es die wohl schillerndste aller Gastro-Messen der Welt geschafft, die elitärste aller Zusammenkünfte zu sein. Und: trotzdem nicht in die Falle der Selbstbeweihräucherung zu tappen. Warum? Weil sie relevant ist und bleibt. Was hier an Austausch, Wissenstransfer und Inspiration passiert und weitergegeben wird, sickert von den renommiertesten Drei-Sterne-Tempeln hinab in den gastronomischen Mittelbau eines jeden Landes. Wie kochen die Meister ihres Fachs? Nach welcher Philosophie? Und warum? Es sind diese vermeintlich einfachen, aber oft hochkomplexen Fragen, die auf der Bühne der Madrid Fusion von Koryphäen beantwortet werden. Das Line-Up für die nächste „Fusion“ steht noch nicht fest. Doch jeder engagierte Spitzenkoch und -Gastronom, der auf individuelle Konzepte setzt, in denen das kreative Koch-Handwerk im Vordergrund steht, sollte den Termin der kommenden Madrid-Fusion rot im Kalender eintragen.
