Search results for "nose to tail"
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Food Peoplemarzo 21, 2024A Casa do Porco: ¡Nose to tail para todos!En la A Casa do Porco de São Paulo, el "Nose to tail", es decir, el concepto de aprovechamiento integral del animal, no sólo se practica, sino que se celebra. Este restaurante, el más barato de la prestigiosa lista World's 50...
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Food Managementmarzo 13, 2023¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que terminan en la basura cada año entre la agricultura, la industria alimenticia, la gastronomía y los hogares, en...
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Food Peopleabril 27, 2022Salvaje, honesto, fuerte: El excepcional chef Lucki Maurer y su respeto por la vidaEl chef excepcional Ludwig “Lucki” Maurer peleó su batalla más grande cuando tenía poco más de 20 años. El enemigo: un linfoma, inoperable. El pronóstico: malo Uno de los puntos en su lista de deseos que lo ayudó a atravesar su...
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Food Managementabril 23, 2024Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la generación del mañana. Por eso, no hay forma de evitar la sostenibilidad en...
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Food Trendsdiciembre 5, 2024Las Food Trends de los años 90Pitidos y zumbidos cuando tratas de conectarte a Internet. El peluche Furby te pide comida. Guitarras que suenan en uno de cada dos garages. Cualquiera que haya crecido en los años 90 aún recuerda estos sonidos. Pero, ¿a qué sabía esta...
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Food Trendsnoviembre 5, 2024“Sustainable Chef Challenge”: concurso de cocina sosteniblePrecisamente en el sector gastronómico, la auténtica sostenibilidad está a la orden del día. Rational y Sodexo lo tienen en cuenta, entre otras cosas, con el "Sodexo Sustainable Chef Challenge", probablemente el concurso de cocina más sostenible del mundo.
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Food Trendsjunio 11, 2024Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector alimentario? En el último Food Report, la investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas y soluciones a...
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Food TrendsTendencias gastronómicas 2025: Cómo seguirá teniendo éxito la industria
Tras los recientes comentarios sobre una grave "crisis de la gastronomía", surge la pregunta: ¿Qué futuras tendencias gastronómicas 2025 debe adoptar el sector de la hospitalidad para tener éxito en los próximos años? Hemos analizado cómo responden los profesionales a esta...