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- Food Trends
Detox: Hype um nichts oder eine neue Chance für die Gastronomie?
Für die einen ist es die perfekte Methode, um den Körper zu entgiften, andere halten es für einen teuren Mythos. Doch warum schwören so viele auf Detox und/oder eine Detox-Kur? Und ergeben sich mit Detox und speziellen Detox-Gerichten gar Chancen für...
- Food People
Magie & Experimentierfreude: Wie Grant Achatz die Molekularküche verzaubert
Grant Achatz ist einer von nur 13 Top Chefs in den USA mit drei Michelin-Sternen. Dass er sein Alinea in Chicago zu einer der weltweit besten Adressen avantgardistischer Molekularküche geformt hat, verdankt der Koch, der einst seinen Geschmackssinn verloren hatte, einem...
- Food Management
Speisekartengestaltung und Rezeptkreationen: Die Gamechanger in Krisenzeiten
Speisekartengestaltung und Rezeptkreationen sind die DNA eines jeden Restaurants. In schwierigen Zeiten lohnt es sich, darüber genauer nachzudenken – zum Beispiel, indem man auf intelligente Kochsysteme setzt. Aber nicht nur.