{"id":34530,"date":"2024-10-04T06:19:05","date_gmt":"2024-10-04T06:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/?p=34530"},"modified":"2024-10-04T06:33:11","modified_gmt":"2024-10-04T06:33:11","slug":"detox-nueva-oportunidad-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/es\/detox-nueva-oportunidad-gastronomia\/","title":{"rendered":"Detox: \u00bfEs un entusiasmo in\u00fatil o una nueva oportunidad para la gastronom\u00eda?"},"content":{"rendered":"<p>\u00abAlgunas personas se ponen pijamas de Superman. Superman se pone pijamas de Chuck Norris\u00bb. La antigua estrella de acci\u00f3n ha golpeado a tantos villanos a lo largo de su carrera que ya hay chistes sobre sus habilidades sobrehumanas. Lo que s\u00ed no es una broma: La leyenda de las artes marciales sigue en plena forma a sus 84 a\u00f1os.<\/p>\n<p>\u00bfSu receta de \u00e9xito? Mucho ejercicio, alimentaci\u00f3n saludable y Detox. Al igual que muchos famosos, Chuck Norris ya se ha sometido a una cura <a href=\"https:\/\/www.fxmayr.com\/en\/medizin-fxmayr.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">F.X. Mayr<\/a> en el balneario austriaco Wellnessresort Vivamayr.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cfo2C9AKaSS\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cfo2C9AKaSS\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ein Beitrag geteilt von VIVAMAYR International (@vivamayr)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<p>Pero, \u00bfen qu\u00e9 consiste realmente un Detox, una cura de Detox y las recetas y platillos especiales que les acompa\u00f1an? \u00bfY por qu\u00e9 el mundo m\u00e9dico es esc\u00e9ptico?<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es exactamente un Detox?<\/strong><\/h2>\n<p>Smoothies verdes, ilustraciones del antes y el despu\u00e9s del intestino, caras felices y abd\u00f3menes planos. Estas im\u00e1genes y otras similares, as\u00ed como numerosos informes y recomendaciones, aparecen en los resultados de b\u00fasqueda cuando introduces el t\u00e9rmino Detox. Pero, \u00bfqu\u00e9 significa realmente Detox? Detox es la abreviatura de Detoxification, es decir, desintoxicaci\u00f3n. La idea que hay detr\u00e1s es que no solo la comida en exceso, la nicotina y el alcohol son da\u00f1inos para las personas, sino tambi\u00e9n trazas de diferentes productos qu\u00edmicos que, seg\u00fan los seguidores del Detox, se depositan como escoria en el cuerpo. Y \u00e9stos deben eliminarse como parte de un programa de desintoxicaci\u00f3n evitando alimentos acidificantes como la carne, el queso o los dulces.<\/p>\n<h2><strong>Nutrici\u00f3n <\/strong><strong>Detox<\/strong><strong>: Tomar lo bueno y eliminar lo malo<\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los m\u00e9todos de Detox m\u00e1s conocidos y populares es el mencionado F.X. Mayr-Kur, que recibe el nombre de su inventor, el m\u00e9dico militar austriaco <a href=\"https:\/\/www.fxmayr.com\/en\/medizin-fxmayr.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Franz Xaver Mayr<\/a>. A principios del siglo 20 plante\u00f3 la teor\u00eda de que una dieta f\u00e1cil de digerir y mon\u00f3tona, compuesta por leche y panecillos secos, calma el intestino durante semanas y favorece los poderes autocurativos del organismo. Se dice que la dieta especial de desintoxicaci\u00f3n o m\u00e9todo de ayuno ayuda con las alergias y las enfermedades autoinmunes, los trastornos del sue\u00f1o, la diabetes y los problemas de espalda, entre otras cosas.<\/p>\n<p>Sin embargo, el efecto de diversas dietas Detox no est\u00e1 cient\u00edficamente probado. Por un lado, los pocos estudios que existen muestran deficiencias en cuanto al m\u00e9todo; por otro lado, los m\u00e9dicos explican que un cuerpo humano sano se autolimpia y excreta sustancias no deseadas a trav\u00e9s del h\u00edgado, los ri\u00f1ones, el intestino, la piel y los pulmones. No se necesitan curas detox ni polvos especiales. Sin embargo, la demanda de ofertas de Detox parece incesante: ya sean retiros de desintoxicaci\u00f3n, recetas de smoothies o suplementos diet\u00e9ticos.<\/p>\n<h2><strong>Platillos Detox<\/strong><strong> \u00e1 la Johann Lafer<\/strong><\/h2>\n<p>El cocinero estrella <a href=\"https:\/\/lafer.de\/?srsltid=AfmBOoqjZLtFiK6qCSpD0Bn5ly-K8R37Q6qhylPm-de2fAZu5MekWwnw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Johann Lafer<\/a> tambi\u00e9n es un aficionado del Detox y, junto con el experto en nutrici\u00f3n J\u00fcrgen Vormann, ha publicado el libro \u201cDetox -Cuisine\u201d, una cura de detox de cuatro semanas repleta de sabrosos platillos Detox para la prevenci\u00f3n de enfermedades y el rejuvenecimiento. Al menos eso es lo que aparece en la portada.<\/p>\n<div id=\"attachment_33715\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-33715\" class=\"size-full wp-image-33715\" src=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-baking-flour-Mike-Meyer.jpg\" alt=\"Johann Lafer tiene masa y harina en las manos \" width=\"1200\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-baking-flour-Mike-Meyer.jpg 1200w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-baking-flour-Mike-Meyer-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-baking-flour-Mike-Meyer-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-baking-flour-Mike-Meyer-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><p id=\"caption-attachment-33715\" class=\"wp-caption-text\">Image: Mike Meyer<\/p><\/div>\n<p>Y Johann Lafer sabe de lo que habla y lo que promete. Debido a una grave artrosis en la rodilla, hace unos a\u00f1os cambi\u00f3 por completo su propia dieta. \u00abSi piensas en una alimentaci\u00f3n sana, r\u00e1pidamente te viene a la cabeza el Detox, es decir, desintoxicarte con una dieta alcalina\u00bb, dice el austriaco. Al menos una vez al a\u00f1o, \u00e9l se concede una cura en el Lanserhof, en el Tirol.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/C1WuloQCwxm\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/C1WuloQCwxm\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ein Beitrag geteilt von Lanserhof (@lanserhof)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<p>Sin embargo, puede comprender por qu\u00e9 el tema es pol\u00e9mico. \u00abPor supuesto, hab\u00eda y sigue habiendo productos caros de Detox o algunas c\u00e1psulas o polvos, y eso es controvertido, y con raz\u00f3n. Mi libro explica la nutrici\u00f3n b\u00e1sica con alimentos saludables convencionales, disponibles en el mercado, y muestra formas de fomentar los procesos de desintoxicaci\u00f3n mediante la selecci\u00f3n selectiva de alimentos\u00bb.<\/p>\n<h2><strong>Detox<\/strong><strong> placentero: \u00bfse puede?<\/strong><\/h2>\n<p>Limpiar el cuerpo por dentro suena sin duda saludable, pero, seamos sinceros, no es necesariamente sabroso, sino m\u00e1s bien un reto culinario y, sobre todo, una renuncia. Al fin y al cabo, el objetivo es vaciar los dep\u00f3sitos de sustancias indeseables en lugar de seguir llen\u00e1ndolos. Sin embargo, Johann Lafer da una advertencia. Est\u00e1 convencido de que la desintoxicaci\u00f3n y el placer no tienen por qu\u00e9 excluirse mutuamente. \u00abLas cosas que debes comer cuando haces un Detox tambi\u00e9n saben bien, como las alcachofas, el br\u00f3coli, el betabel o las lentejas\u00bb, dice. En total, el cocinero estrella ha creado 100 recetas Detox para su libro, entre las que se incluyen cl\u00e1sicos modificados como el chili sin carne, lasa\u00f1a vegetariana o sopa de lentejas, pero tambi\u00e9n recetas completamente nuevas como la polentapizza. \u00abEn los \u00faltimos a\u00f1os, la medicina y la nutrici\u00f3n han acumulado muchos conocimientos sobre c\u00f3mo fomentar la salud con los alimentos adecuados. El arte consiste en combinar los ingredientes correctamente y sazonarlos muy bien\u00bb, revela.<\/p>\n<div id=\"attachment_33718\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-33718\" class=\"size-full wp-image-33718\" src=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-serving-finished-plates-SAT.1_Marc-Rehbeck.jpg\" alt=\"Johann Lafer trae un plato de la cocina\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-serving-finished-plates-SAT.1_Marc-Rehbeck.jpg 1200w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-serving-finished-plates-SAT.1_Marc-Rehbeck-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-serving-finished-plates-SAT.1_Marc-Rehbeck-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-serving-finished-plates-SAT.1_Marc-Rehbeck-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><p id=\"caption-attachment-33718\" class=\"wp-caption-text\">Image: Marc Rehbeck<\/p><\/div>\n<h2><strong>\u00bfDeben incluirse platillos en el men\u00fa?<\/strong><\/h2>\n<p>Las buenas recetas facilitan el ayuno cuando est\u00e1s entre tus propias cuatro paredes, y un cura tambi\u00e9n se aguanta muy bien si est\u00e1s en un hotel de tratamientos Detox. Pero \u00bfqu\u00e9 pasa con la gastronom\u00eda que a menudo nos pone obst\u00e1culos en nuestro camino hacia un yo m\u00e1s sano con diversas tentaciones? \u00bfLa desintoxicaci\u00f3n es un tema que los restaurantes pueden asumir o del que deben mantenerse alejados? \u00abB\u00e1sicamente, la dieta detox o la cocina Detox se basa en alimentos saludables que, en general, deber\u00edan preferirse en la dieta. \u00abIncluir Platillos Detox especiales en el men\u00fa y marcarlos como tales, es sin duda una buena idea\u00bb, afirma Johann Lafer y a\u00f1ade que, sin embargo, en este caso, lo m\u00e1s importante es la calidad de los alimentos y el sabor de los platos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n celebra que la alimentaci\u00f3n saludable sea cada vez m\u00e1s popular en la gastronom\u00eda. Incluso concursos de talentos como el \u00abNext Chef Award\u00bb, en el que Johann Lafer fue miembro del jurado, se centran cada vez m\u00e1s en productos de alta calidad, empezando por las generaciones futuras. \u00abMe parece especialmente elogiable que Austria incorpore incluso un nuevo programa de formaci\u00f3n para cocineros veganos\/vegetarianos\u00bb, afirma el chef de alto nivel.<\/p>\n<div id=\"attachment_33721\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-33721\" class=\"size-full wp-image-33721\" src=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-female-chef-kitchen-ARD_Stefanie-Jockschat.jpg\" alt=\"Johann Lafer habla con un chef en la cocina\" width=\"1200\" height=\"788\" srcset=\"https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-female-chef-kitchen-ARD_Stefanie-Jockschat.jpg 1200w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-female-chef-kitchen-ARD_Stefanie-Jockschat-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-female-chef-kitchen-ARD_Stefanie-Jockschat-1024x672.jpg 1024w, https:\/\/www.ktchnrebel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/johann-lafer-female-chef-kitchen-ARD_Stefanie-Jockschat-768x504.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><p id=\"caption-attachment-33721\" class=\"wp-caption-text\">Image: ARD Stefanie Jockschat<\/p><\/div>\n<h2><strong>Un peque\u00f1o recordatorio: Detox digital <\/strong><\/h2>\n<p>Puede decirse que la desintoxicaci\u00f3n tiene por objeto desintoxicar el cuerpo y la mente. El objetivo de una cura de desintoxicaci\u00f3n -ya sea en casa o en un hotel especial para curas de desintoxicaci\u00f3n- es soltar lastre y concentrarse en lo esencial. Un enfoque que no solo se refleja en la nutrici\u00f3n, sino tambi\u00e9n en un concepto m\u00e1s amplio de algunos restaurantes. As\u00ed, algunos de los mejores restaurantes tambi\u00e9n recurren en cierta medida al: Detox Digital, es decir, la renuncia consciente al smartphone, las redes sociales y dem\u00e1s. En el restaurante est\u00e1 proh\u00edbido tomar fotos, para dar prioridad a la experiencia culinaria en lugar de la imagen perfecta para la publicaci\u00f3n en Instagram. Ambas tendencias, ya sea la nutrici\u00f3n detox o la zona sin smartphones, demuestran que la atenci\u00f3n plena y el placer consciente son m\u00e1s importantes que nunca hoy en d\u00eda, ya sea en la propia comida o durante toda la visita al restaurante.<\/p>\n<p>Y, al final, puedes pensar lo que quieras del Detox. Hoy en d\u00eda, es esencial pensar en lo que comemos y hacemos, de d\u00f3nde provienen los alimentos y si son buenos para nosotros. Y, sobre todo, los cocineros galardonados y con estrellas Michelin, que se encuentran cada vez m\u00e1s en la mira, pueden marcar la diferencia y presentar sus mensajes a trav\u00e9s de sus platillos. Johann Lafer tambi\u00e9n tiene una preocupaci\u00f3n que quiere transmitir al mundo a trav\u00e9s de sus recetas, y es que: \u201cla buena cocina y la cocina saludable nunca se pueden separar y que todos los cocineros deben tener en cuenta que el 60% de nuestras enfermedades est\u00e1n fuertemente influidas por nuestra dieta\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para algunos, es el m\u00e9todo perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 tantos recurren a un Detox y\/o a una cura de detox? \u00bfY surgen con el Detox y los platillos especiales Detox oportunidades para la gastronom\u00eda? El galardonado Chef Johann Lafer tiene una postura clara al respecto. <\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":33712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[195,127],"class_list":["post-34530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-trends","tag-restaurante-con-servicio","tag-restaurante-sin-servicio"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Detox: significado y oportunidades para la gastronom\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es un Detox y es bueno incluir platillos en el men\u00fa? 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