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Restaurante sin servicio

Rápidos, eficientes, flexibles… y, sin embargo, realmente buenos: los restaurantes sin servicio de mesa tradicional han mejorado enormemente en calidad y creatividad en los últimos años. Desde cocinas fantasma y conceptos de reparto a domicilio, pasando por zonas de restauración, hasta la comida callejera y los restaurantes automatizados: aquí todo gira en torno a conceptos que funcionan sin personal de servicio tradicional y, aun así, cautivan. Te mostramos qué modelos funcionan, por qué la eficiencia y el sabor no son incompatibles y cómo se perfila el futuro de la comida para llevar.

sopa de calabaza preparada para Halloween
Image: KitchenKiss

Misteriosamente bonitos y espeluznantemente buenos: Estos son los platillos más locos de Halloween

Una araña gigante ha construido su telaraña sobre la puerta principal, mientras que la calaca del jardín de la entrada le sonríe y saluda con la mano…

Kim Kopacka
Johann Lafer en la cocina
Image: SAT.1 Marc Rehbeck

Detox: ¿Es un entusiasmo inútil o una nueva oportunidad para la gastronomía?

Para algunos, es el método perfecto para desintoxicar el cuerpo, mientras que para otros es un mito caro. Pero, ¿por qué tantos recurren a un Detox…

Kim Kopacka
Patatas fritas y gajos en un horno combinado preparados con freidora de aire
Image: Rational

Air Fry en la Gastronomía: Más que solo aire caliente

¿Quién las conoce y no las ama? Papas fritas recién hechas. Lamentablemente, si quieres comer sano, no es la mejor forma de hacerlas. Sin embargo,…

Michi Reichelt
Grilled Salmon
Image: Rational

Garantía de éxito en la parrillada

Temperatura óptima, paciencia y la mejor calidad. Los expertos en asados nos dan consejos sobre cómo convertir las acogedoras tardes de BBQ y…

Hannes Kropik
Cocinero que utiliza diversas técnicas de cocina.
Image: Rational

Desde la elaboración de espuma hasta la cocción al vacío: estas son las técnicas de cocción que debes conocer

¿Qué distingue a los cocineros amateurs de los profesionales? Por lo general, no sólo los ingredientes o la receta, sino la artesanía en sí. Y, por…

Resi Reiner
Hanni Rützler, the trend researcher, presents the Food Trends 2025
Image: Thomas Wunderlich

Tendencias alimentarias 2025 – Así comeremos en el futuro

¿Qué pueden hacer las tendencias alimentarias de 2025? ¿Cómo interactúan entre sí? ¿Y qué oportunidades se abren para la gastronomía y el sector…

Kim Kopacka
Cocineros en la cocina de un restaurante
IMAGE: SHOWKÜCHE GÜNTHER

Jerarquía de la cocina: ¿Por qué nada funcionaría sin ella?

Aunque la cocina está llena de actividad, la dinámica y los procesos siguen estando sujetos a una estructura y una asignación de funciones muy…

Eva Christina Schröder
Caviar negro en una cuchara dorada, colocada sobre piedras negras.
Image: AdobeStock

De lavaplatos a multimillonario: Estos son los cocineros más ricos del mundo

¿Talento y experiencia, una distinción con estrella Michelin o simplemente suerte? ¿Qué ingredientes se necesitan para ganar millones como cocinero?…

Kim Kopacka
No hay forma de evitar la sostenibilidad, ni siquiera en la cocina.
IMAGE: ADOBESTOCK

Tenemos una visión verde para el futuro: ¿Qué tan sostenible es tu cocina profesional?

Como ya sabemos, el amor de cada plato comienza por los ojos. Pero no es solo eso, porque lo que ponemos en nuestros platos hoy, repercute en la…

Kim Kopacka
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