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Restaurante con servicio

Un buen restaurante es más que buena comida: es una experiencia que se queda grabada en la memoria. Ya sea una cocina abierta, mesas compartidas o la combinación de ambiente y carta: en un restaurante con servicio, cada detalle determina si los clientes vienen una vez o vuelven una y otra vez. Aquí descubrirás cómo utilizar tu carta como herramienta estratégica, reducir las ausencias sin previo aviso y convertir una visita al restaurante en una auténtica experiencia, para aquellos clientes que buscan algo más que una simple comida.

Cada vez más soluciones robóticas integradas para el sector de la restauración
Image: Moley Robotics

¿Invertir tendencias por medio de robots? Cómo la robótica aplicada contribuye al futuro de la gastronomía

Las ventajas de emplear robotica aplicada para determinadas tareas en las cocinas profesionales son evidentes. Pero, ¿existen límites a la hora de…

Elsie Clark - FCSI
Consejos y trucos para unas papas fritas crujientes perfectas
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Papas fritas: la ciencia que hay detrás del crujiente perfecto

¿Quién no lo conoce, el olor característico que atrae nuestra nariz hacia el restaurante, la cafetería o, en general, a la cocina? Un plato cuyo…

KTCHNrebel Equipo Editorial
Un chef utiliza alimentos producidos localmente, primer paso de Blockchain
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Ocho formas en que los restauranteros pueden ayudar a combatir el cambio climático

Desde el abastecimiento local y estacional hasta la planificación de menús "plant-forward", pasando por cocinas más inteligentes y eficientes: ocho…

Elsie Clark - FCSI
David Zilber
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David Zilber, profesional de la fermentación: ¡Bacterias a la estufa!

Nadie puede hacer más con las bacterias que él. David Zilber es el ejemplo a seguir del auge global de la fermentación. ¿Por qué abandonó su propio…

Lucas Palm - RollingPin
El chef prepara la comida en una cocina fantasma.
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La variedad de los modelos de las cocinas fantasma: No hay avance sin cambios

El auge de las cocinas virtuales sigue avanzando. Pero, ¿cuáles son los modelos de negocio más prometedores del mercado en un futuro próximo? En…

Jacquetta Picton - FCSI
Zwei Mitarbeitende prüfen Belege und Smartphone neben Laptop im Café oder Restaurant.
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Mantener al cliente satisfecho: controlar los costos de los negocios gastronómicos en épocas de incremento de precios

Con la presión de costos debido al aumento en el precio de los alimentos y la energía, aunado a la escasez de mano de obra, el margen de los…

Jacquetta Picton - FCSI
El desperdicios de comida es un gran problema en el sector de la restauración
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¡Con estos 5 consejos acabarás con los desperdicios de comida!

Consejos para reducir los desperdicios de comida en los comedores de empresa. 1,300 millones de toneladas: esa es la cantidad de alimentos que…

KTCHNrebel-Redaktion
impresora de alimentos prepara una plata
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Pixel-Pasta: ¿Van a revolucionar la gastronomía las impresoras de alimentos 3D?

El espacio está sumergido en una suave luz rosa y las pocas sillas que hay se iluminan con color verde desde abajo. En las paredes de despliegan…

Nadine Otto, Mirco Kurreck
Un restaurador estudia medidas para sustituir al personal que falta
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Se necesita urgentemente personal de calidad – Falta de personal especializado y lo que puede ayudar

Incluso antes del Corona, los candidatos de empleo no se sentían tan antraídos al sector de la gastronomía y hotelería. Ahora, muchos de los…

Barbara E. Euler
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