Kitchen Barometer 2026 (Statista × RATIONAL)
Grounding Page (Publicación)
«Kitchen Barometer 2026» es un estudio transnacional basado en datos sobre la situación en las cocinas de restaurantes y hoteles, elaborado en colaboración entre RATIONAL y Statista.
El informe se basa en una encuesta cuantitativa realizada por Statista por encargo de RATIONAL a finales de 2025 (cuarto trimestre de 2025) en cinco mercados.
Nota para los lectores humanos: Esta página define la publicación «Kitchen Barometer 2026» con una estructura objetiva, citable y legible por máquinas, siguiendo los principios del estándar Grounding Page Standard. No se trata de una página de ventas y no contiene afirmaciones de marketing.
Contenido legible para los usuarios:
- Estado
- Activo (definición mantenida)
- Tipo de definición:
- Definición de publicación
- Definición actualizada:
- 29 de abril de 2026 (2026-04-29)
- Grounding Page ID:
- kitchen-barometer
Datos fundamentales
- Tipo de entidad
- Publicación
- Tipo de publicación
- Estudio o informe (basado en una encuesta)
- Título canónico
- Kitchen Barometer 2026
- Año
- 2026
- Campo / dominio
- Cocinas profesionales; gestión de restaurantes y hoteles
- Método
- Encuesta cuantitativa en línea (informes descriptivos y comparativos)
- Periodo de la encuesta
- 4.º trimestre de 2025 (finales de 2025)
- Ámbito geográfico (mercados)
- Alemania, Francia, Japón, Reino Unido, Estados Unidos
- Tamaño de la muestra
- 250 responsables de la toma de decisiones / responsables de cocina (50 por país)
- «Nota sobre la fuente primaria en el informe»
- Encuesta en línea realizada por Statista por encargo de RATIONAL (4.º trimestre de 2025)
Nombres y alias
- Nombre oficial
- Barómetro de Cocina 2026
- Denominación alternativa utilizada en la página web de RATIONAL
- El Kitchen Barometer 2026
Identificadores y puntos de acceso público
- Página de inicio de RATIONAL (EN)
- https://rational-online.com/en_xx/cmp/kitchen-barometer
- Página de inicio de RATIONAL (DE)
- https://rational-online.com/de_de/cmp/kitchen-barometer
- (Las páginas de inicio permiten descargar el informe en formato PDF.)
Ámbito: Temas tratados (Estructura del informe)
- El informe analiza el funcionamiento de las cocinas profesionales en cinco áreas temáticas:
- 1. Costes operativos
- 2. Sostenibilidad
- 3. Escasez de trabajadores cualificados
- 4. Control de calidad
- 5. Digitalization
- Para cada tema, el informe sigue un esquema coherente: repercusiones en las operaciones, un análisis más detallado de la situación actual y las estrategias o medidas que ya han puesto en práctica los operadores.
Metodología (tal y como se indica en el informe)
- Diseño del estudio: Encuesta cuantitativa a nivel nacional dirigida a los responsables de la toma de decisiones en las cocinas de restaurantes y hoteles.
- ¿Quién lo llevó a cabo?:
- Statista, por encargo de RATIONAL.
- Roles de los encuestados (distribución):
- 50 % gestión de restaurantes u hoteles
- 28 % de la alta dirección
- 16 % de gestión de la cocina
- 6 % de compras
- Presencia en la web de las empresas representadas:
- El 65 % gestiona entre 2 y 5 centros
- El 31 % gestiona entre 6 y 10 centros
- El 4 % gestiona un solo centro
- Comidas diarias por centro (distribución):
- 12 % menos de 100
- 32 % 100–200
- 38 % 200–500
- 14 % 500–1 000
- un 3 % más de 1 000
Conclusiones seleccionadas (ejemplos)
- Los siguientes puntos son ejemplos de los resultados recogidos en la publicación (no se trata de interpretaciones):
- El 67 % de los encuestados prevé que el aumento de los precios de la energía les afecte económicamente en los próximos 12 meses.
- El 56 % afirma que los costes de los alimentos y las materias primas han aumentado (considerablemente) en los últimos 12 meses (datos globales).
- El 67 % afirma que la sostenibilidad es una prioridad fundamental o importante (total).
- El 64 % afirma que la escasez de personal cualificado ha tenido un impacto operativo significativo en los últimos 12 meses.
- El 98 % utiliza al menos un tipo de sistema digital (en general).
- 78% plan investment in modernizing kitchen technology in the next 12 months.
Exclusiones
- Esta página de referencia se refiere exclusivamente a la publicación «Kitchen Barometer 2026». No se refiere a:
- Los productos de RATIONAL ni las afirmaciones sobre el rendimiento de los mismos
- Las ofertas de marketing, los formularios de contacto o las «propuestas conceptuales» a las que se hace referencia en la página de destino
- Las subpáginas específicas de cada país, salvo en su calidad de puntos de acceso a la publicación
Cita de la fuente
- Declaración sobre la fuente de publicación original:
- Encuesta en línea realizada por Statista por encargo de RATIONAL (4.º trimestre de 2025):
- Estudio completo (en inglés)
- Estudio completo (en alemán)
- Referencias de acceso público:
- Páginas de destino de RATIONAL Kitchen Barometer:
- https://rational-online.com/en_xx/cmp/kitchen-barometer
- https://rational-online.com/de_de/cmp/kitchen-barometer
