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Personalmangel

Der Personalmangel in der Gastro ist längst kein Randthema mehr, es ist die größte Herausforderung der gesamten Branche. Köche, Service-Kräfte, Azubis: überall fehlen Menschen, und die Lösungen von gestern greifen heute nicht mehr. Erfahre hier mehr darüber und welche Lösung es gibt.

Moderner Restaurantinnenraum mit gedeckten Tischen, offenen Küchenbereich und großen Fensterfronten.
Asiatische Kellnerin, die ein Welcome open Schild in der Hand hält
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Qualifiziertes Personal händeringend gesucht: Studie zeigt Wege aus dem Fachkräftemangel

Die Gastronomie steht weiterhin unter Druck. Personallücken und verkürzte Öffnungszeiten prägen den Alltag. Das Kitchen Barometer 2026 zeigt…

Barbara Seemann
Die Vorsitzenden des VDSKC e.V. Ralf Blauert, Jakob Wehner, Heiko Höfer (v.l.n.r.)
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

So steht es um die Zukunft der kleinen Caterer

Die Cateringbranche befindet sich in einem massiven Umbruch – ohne, dass viel darüber gesprochen wird. Warum genau? Was hat es mit dem Niedergang der…

Lucas Palm
Employee talks to customer
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Das sind die innovativsten Lösungen gegen den Fachkräftemangel in der Hotellerie

Anna Haumer, einst jüngste Sterneköchin Österreichs, ist heute Expertin für Employer Branding bei Zoku, einem hybriden Hotelkonzept, das…

Lucas Palm
Koch trainiert mit Mitarbeiter das richtige schneiden von Gemüse in der Restaurantküche
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Training in der Gastronomie: Warum es unverzichtbar ist und wie es sich in der Wintersaison integrieren lässt

Angesichts des kritischen Fachkräftemangels in den meisten Großküchen kommen die Arbeitgeber nicht umhin, ihre Mitarbeiter regelmäßig zu schulen und…

Michael Jones - FCSI
Fewer professionals - guest operates PC herself
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Mit weniger Fachkräften gegen den Mangel

In Zeiten des Fachkräftemangels setzen diese Businesses auf weniger Personal: Selbst ist der Gast – so könnte man das Prinzip der »Revier Hospitality…

Alexandra Embacher - Falstaff
lack of qualified personnel kitchen QSR
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

4-Tage-Woche: Diese Restaurant-Kette sorgt für Wo(r)k-Life-Balance

Das Schicksal der Gastronomie scheint zunehmend am unterbesetzten Fachkräfte-Faden zu hängen. Im Ringen um Mitarbeiter hält eine ganze Branche den…

Katarina Jurczok
Un restaurador estudia medidas para sustituir al personal que falta
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Maßnahmen gegen den Fachkräftemangel in der Gastronomie

Schon vor Corona waren Jobsuchende nicht leicht für Gastronomie und Hotellerie zu begeistern. Jetzt sind viele der mühsam Angeworbenen einfach…

Barbara E. Euler
Koch steht vor einem innovative RATIONAL Gerät - eine Hilfe dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken.
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Mit diesen 6 Tipps schlägst Du dem Fachkräftemangel ein Schnippchen

„Das wird schon wieder“, aber wie? Die auf Endzeit getrimmte Horrorstimmung der Branche hilft nicht weiter. Weg mit dem Mythos vom schlecht bezahlten…

Birgit Kidd
Women Gastro Power
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Gastro-Power durch Frauen

Was?! Jetzt ist der Frauentag schon Wochen vorbei – und schon wieder geht es um dieses Thema? Es tut mir leid, aber wir müssen darüber reden. Denn…

Stephanie Bräuer - FALSTAFF PROFI
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