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Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist kein Nice-to-have mehr, sondern sie ist Angesehen, zeigt Verantwortung und ist oft auch echter Wettbewerbsvorteil. Von der regionalen Zulieferkette über Zero Waste in der Profiküche bis hin zur klimabewussten Speisekarte: Stöbere unsere Beiträge, um weitere Inspirationen und praxisnahe Tipps zu erhalten, wie du deinen Betrieb grüner, ressourcenschonender und zukunftsfähiger gestaltest.

Luftaufnahme von Waldlandschaft in Form einer Weltkarte mit Nebelschwaden.
Ceremonia de entrega de premios en el restaurante de la empresa RATIONAL.
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

GreenCanteen-Siegel: So geht nachhaltige Betriebsgastronomie

Mit dem Erhalt des GreenCanteen-Siegels wurde nun offiziell, was seit Jahren in Landsberg am Lech Tatsache ist: Der Rational-Hauptsitz ist ein…

Michi Reichelt
No hay forma de evitar la sostenibilidad, ni siquiera en la cocina.
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Für die Zukunft sehen wir grün: Wie nachhaltig ist deine Profiküche?

Bekanntlich isst das Auge bei einem jeden Essen mit. Doch nicht nur das, denn was heute auf unsere Teller kommt, hat ebenso Einfluss auf die…

Kim Kopacka
Chef Holding Plate with Organic Vegan Meal
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Eurest fördert gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit im Catering

Zum Wohl der Mitarbeiter, zum Wohl des Planeten – das ist das Ziel von Rees Bramwell, Leiter der Abteilung Ernährung und Nachhaltigkeit bei Eurest.…

Tina Nielsen - FCSI
Mercedes-Benz Charging Hub - part of the planned global brand high-power charging network
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Stichwort E-Tankstelle – wie steht es um das gastronomische Angebot?

Wie steht es weltweit um das Angebot an und von E-Tankstellen? Sind E-Charging und Gastro eine gute Kombi? Tankstellenbetreiber, Anbieter von…

Astrid Filzek-Schwab
Das Start-up Kleen Hub bietet u. a. Mehrwegverpackungen für Bowls an
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Neue Foodservice-Konzepte: Nachhaltigkeit ist wieder an die vorderste Stelle der Agenda gerückt

Da die Pandemie offenbar überwunden scheint, zeigt sich der Foodservice-Sektor bereit, den Boom des Social Dining aufzugreifen und sich erneut mit…

Jim Banks - FCSI
Restaurant
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Zero-Waste: Alle zählen auf null

Lange war das Silo in Brighton einsamer Vorreiter in der Zero-Waste-Gastronomie. Doch es kündigt sich ein Paradigmenwechsel an.

Ilona Marx
Un chef utiliza alimentos producidos localmente, primer paso de Blockchain
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Acht Wege, wie die Gastronomie helfen kann gegen den Klimawandel zu kämpfen

Lokal und saisonal einkaufen, mehr vegetarische Gerichte auf der Speisekarte oder intelligentere und effizientere Küchen – das sind nur einige der…

Elsie Clark - FCSI
El desperdicios de comida es un gran problema en el sector de la restauración
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Mit diesen 5 Tipps machst Du Schluss mit Food Waste!

5 Tipps für weniger Lebensmittelmüll in Betriebsrestaurants. 1,3 Milliarden Tonnen – so viele Lebensmittel landen jährlich irgendwo auf dem Weg…

KTCHNrebel-Redaktion
Restaurant Menue
Gastrono­mie­be­trieb & Wachstum

Wie nachhaltig ist deine Speisekarte?

Immer mehr Verbraucher machen sich Gedanken um die Auswirkungen, die ihr Ernährungsverhalten auf unseren Planeten hat. Aber geben die Küchenchefs…

Elly Earls
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