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Pflanzenbasiert

Pflanzenbasierte Küche ist mehr als ein Trend – sie ist eine kulinarische Bewegung, die die Gastronomie nachhaltig verändert. Stöbere unsere Beiträge durch, um einen Eindruck zu erhalten, wie pflanzenbasiertes Kochen auf Profiniveau umgesetzt wird.

Hand hält kleine Pflanze auf Erde vor hellem Hintergrund.
Impossible Foods [10]_copyright_Impossible Foods Inc (1)
Impossible Foods [10]_copyright_Impossible Foods Inc (1)
Food Trends

Pflanzenbasierte Burger – weiterhin ein wachsender Markt?

Neue Studien haben gezeigt, dass der Verzicht auf Fleisch eine der wichtigsten Entscheidungen ist, die ein Mensch treffen kann, um seinen…

Elly Earls & Daniel Klaus
Man looking at lab grown cultured vegan meat.
Image: Gorodenkoff - stock.adobe.com
Food Trends

Bringt den Fleischersatz ins Spiel

Auf der UN-Klimakonferenz in Glasgow ging es in erster Linie um die dringende Forderung, unsere Lebensweise zu ändern, um den verheerenden…

Jacquetta Picton - FCSI
Die Jackfruit kann fast vollständig verwertet werden
Image: Gerd Tschebular
Food Trends

Wie die Jackfruit neue kulinarische Welten eröffnet

Ob Mehl, Püree, Burritos oder vermeintliche Essiggurke: Die Jackfruit kann weit mehr als nur Fleischersatz. In der Rolling Pin Soulkitchen beweist…

Lucas Palm - RollingPin
Köche richten Speisen in einer professionellen Restaurantküche an.
Image: xartproduction - stock.adobe.com
Food Trends

Darum ist vegan die Zukunft der (Spitzen-)Gastronomie?

Vom zweifelhaften Körnchen-Fraß für militante Öko-Spinner zum sternewürdigen Kulinarik-Trend für die Spitzenköche der Zukunft: Warum Vegan zur neuen…

Lucas Palm - RollingPin
Wie sieht in-vitro Fleisch aus?
Image: HQUALITY
Food Trends

In-vitro Wagyu Rindfleisch aus dem 3D-Drucker

Forscher der Osaka University, Japan haben erstmals strukturiertes In-vitro Fleisch mit einer Wagyu-ähnlichen Textur im Biodrucker hergestellt.

Rolling Pin
Rob Baan holding Moai Caviar - a light green sea grape looking similar to caviar.
Image: Michiel van der Spek
Food Trends

Food school: Moai Kaviar

Die hellgrüne Meerestraube mit knackigem Biss: Moai Caviar. Wer nach einer pflanzlichen Alternative zu Fischrogen sucht, der wird hier fündig:…

Alexandra Gorsche - Falstaff Profi
Fleischalternative durch pflanzenbasierte Burger
Mikey Pearce
Food Trends

Von sozialen Medien zum sozial distanzierten Lebensmittelerlebnis

Wie ein britischer Restaurantbetrieb, der von YouTube-Star Mikey Pearce gegründet wurde, das Konzept der dunklen Küche als einen Weg nach vorn in der…

Liz Cooley - FCSI
Vegan Pulled Pork Substitute Burger
Food Trends

Food School: Vegane Pulled Pork Alternativen

Pulled Pork ist seit Jahren im Trend, doch auch Vegetarier und Veganer müssen nicht befürchten etwas zu verpassen: Für sie und alle, die gerne mal…

Alexandra Gorsche - Falstaff PROFI
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