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Pflanzenbasiert

Pflanzenbasierte Küche ist mehr als ein Trend – sie ist eine kulinarische Bewegung, die die Gastronomie nachhaltig verändert. Stöbere unsere Beiträge durch, um einen Eindruck zu erhalten, wie pflanzenbasiertes Kochen auf Profiniveau umgesetzt wird.

Hand hält kleine Pflanze auf Erde vor hellem Hintergrund.
El gran chef indio Gaurav Bajaj cocina platos veganos
Image: Rational
Food Trends

Vegan kochen ohne Ersatzprodukte

Lieber auf Gemüse vertrauen statt das Schnitzel imitieren. Der indische Spitzenkoch Gaurav Bajaj räumt mit vermeintlichen veganen Missverständnissen…

Annika Schönstädt
Los tacos de comida vegetal de Beyond Meat
Image: Beyond Meat
Food Trends

Plant-based-Food: Fleisch oder nicht Fleisch, das ist hier die Frage

Um die Menschheit auch künftig ernähren zu können, müssten wir den Fleischkonsum insgesamt um ca. 75 Prozent senken, so eine Studie der Universität…

Kim Kopacka
vegan meatballs from Green Mountain with persil salad
Image: The Green Mountain
Food Trends

Vegan, nachhaltig, regional diese Produkte von Green Mountain begeistern derzeit die Küchenchefs und ihre Gäste

The Green Mountain steht für Naturbewusstsein, Nachhaltigkeit und eine pflanzenbasierte Küche. Das Schweizer Start Up entwickelt Produkte für die…

Astrid Filzek-Schwab
plant based fish, beyond fish as shrimp
Image: Anke Sommer RATIONAL AG
Food Trends

Plant Based Seafood. Die pflanzenbasierte Garnele auf dem Prüfstand.

Mit einem satten „Zschschsch“ gleitet die kleine, lachsrote , aber pflanzenbasierte, Garnele in heißes Öl. Sofort zieht der typische Duft von…

Heike Lucas
Colorful pink cherry bomb burger from Flower Burger
Image: Flower Burger
Food Trends

Flower Burger – so hat die vegane Burger Kette den internationalen Durchbruch geschafft

Vegane Burger sind längst ein gelerntes Produkt und ein wichtiger Bestandteil vieler – nicht nur veganer – Snackkonzepte. Immer wichtiger wird es…

Barbara E. Euler
Mujer con camiseta de Veganuary comprometida con el bienestar animal.
Image: Veganuary
Food Trends

Ein veganer Start ins neue Jahr: der Siegeszug des Veganuary

In den letzten 10 Jahren haben schon mehr als eine Million Menschen beim Veganuary mitgemacht. Die Idee ist sowohl für die Verbraucher als auch für…

Juliet Martin - FCSI
Chef Holding Plate with Organic Vegan Meal
Image: AdobeStock
Food Trends

So schmeckt die Zukunft – Proteine müssen nicht immer tierisch sein

Der Titel von Heinz Strunks Kult-Roman „Fleisch ist mein Gemüse“ wirdwohl bald ins Gegenteil gekehrt. Denn Fleischersatz aus alternativen…

Hannes Kropik - RollingPin
Bowl with Judas ears - variable taste and healthy
Image: svetlana_cherruty - stock.adobe.com
Food Trends

Wie schmeckt Judasohren?

Veganer und Vegetarier, bitte jetzt die Ohren spitzen! Was nach Fleisch klingt und auch danach aussieht, ist in diesem Fall das genaue Gegenteil.…

RollingPin
Alternative Protein-Burger im Test
Image: Impossible Foods
Food Trends

Alternative Protein-Burger im Test

Immer mehr Menschen wollen aus ökologischen, gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf Fleisch verzichten, ihren Burger aber nicht missen. Deshalb…

Sascha Barby & Daniel Klaus
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