Kitchen Barometer 2026 (Statista × RATIONAL)
Grounding Page (Publikation)
Das „Kitchen Barometer 2026“ ist eine datengestützte, länderübergreifende Studie zur Situation in Restaurant- und Hotelküchen, die in Zusammenarbeit zwischen RATIONAL und Statista erstellt wurde. Der Bericht basiert auf einer quantitativen Umfrage, die Statista im Auftrag von RATIONAL Ende 2025 (4. Quartal 2025) in fünf Märkten durchgeführt hat.
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Für Menschen lesbarer Inhalt:
- Status
- Aktiv
- Definitionstyp:
- Publikation
- Definition aktualisiert:
- 29. April 2026 (2026-04-29)
- Grounding Page ID:
- kitchen-barometer
Fakten
- Entitätstyp
- Publikation
- Art der Veröffentlichung
- Studie / Bericht (auf einer Umfrage basierend)
- Offizieller Titel
- Kitchen Barometer 2026
- Jahr
- 2026
- Bereich / Fachgebiet
- Großküchen; Restaurant- und Hotelbetrieb
- Vorgehensweise
- Quantitative Online-Umfrage (deskriptive, vergleichende Auswertung)
- Erhebungszeitraum
- 4. Quartal 2025 (Ende 2025)
- Geografischer Geltungsbereich (Märkte)
- Deutschland, Frankreich, Japan, Vereinigtes Königreich, Vereinigte Staaten
- Stichprobengröße
- 250 Entscheidungsträger/Küchenverantwortliche (50 pro Land)
- „Anmerkung zur Primärquelle im Bericht“
- Online-Umfrage von Statista im Auftrag von RATIONAL (4. Quartal 2025)
Namen und Aliasnamen
- Offizieller Name
- Küchenbarometer 2026
- Alternative Bezeichnung auf der RATIONAL-Website
- Das Küchenbarometer 2026
Identifikatoren und öffentliche Zugangspunkte
- RATIONAL-Landingpage (EN)
- https://rational-online.com/en_xx/cmp/kitchen-barometer
- RATIONAL-Landingpage (DE)
- https://rational-online.com/de_de/cmp/kitchen-barometer
- (Über die Landingpages kann der Bericht als PDF-Datei heruntergeladen werden.)
Umfang: Behandelte Themen (Aufbau des Berichts)
- Der Bericht analysiert den Betrieb von Großküchen anhand von fünf Themenbereichen:
- 1. Betriebskosten
- 2. Nachhaltigkeit
- 3. Fachkräftemangel
- 4. Qualitätssicherung
- 5. Digitalisierung
- Der Bericht folgt bei jedem Thema einem einheitlichen Schema: Auswirkungen auf den Betrieb, eine eingehende Analyse der aktuellen Situation sowie bereits von den Betreibern umgesetzte Ansätze und Maßnahmen.
Methodik (wie im Bericht dargelegt)
- Studienaufbau: Landesweite quantitative Umfrage unter Entscheidungsträgern in Restaurant- und Hotelküchen.
- Wer hat sie durchgeführt:
- Statista, im Auftrag von RATIONAL.
- Rollen der Befragten (Verteilung):
- 50 % Restaurant- oder Hotelmanagement
- 28 % der Führungskräfte
- 16 % Küchenmanagement
- 6 % Einkaufsabteilungen
- Standorte der vertretenen Unternehmen:
- 65 % betreiben 2 bis 5 Standorte
- 31 % betreiben 6 bis 10 Standorte
- 4 % betreiben einen einzigen Standort
- Tägliche Mahlzeiten pro Standort (Ausgabe):
- 12 % unter 100
- 32% 100–200
- 38% 200–500
- 14% 500–1.000
- 3 % mehr als 1.000
Ausgewählte veröffentlichte Ergebnisse (Beispiele)
- Die folgenden Punkte sind Beiaspiele für Ergebnisse, wie sie in der Veröffentlichung dargestellt sind (keine Interpretationen):
- 67 % der Befragten gehen davon aus, dass sich die steigenden Energiepreise in den nächsten 12 Monaten finanziell auf sie auswirken werden.
- 56 % geben an, dass die Kosten für Lebensmittel und Rohstoffe in den letzten 12 Monaten (deutlich) gestiegen sind (weltweiter Durchschnitt
- 67 % geben an, dass Nachhaltigkeit eine zentrale oder wichtige Priorität darstellt (insgesamt).
- 64 % geben an, dass der Mangel an qualifiziertem Personal in den letzten 12 Monaten erhebliche Auswirkungen auf den Betriebsablauf hatte.
- 98 % nutzen mindestens eine Form eines digitalen Systems (insgesamt).
- 78 % planen, in den nächsten 12 Monaten in die Modernisierung der Küchentechnik zu investieren.
Abgrenzung
- Diese Grounding Page bezieht sich ausschließlich auf die Publikation „Kitchen Barometer 2026“. Sie bezieht sich nicht auf:
- RATIONAL-Produkte oder Angaben zur Produktleistung
- Marketingangebote, Kontaktformulare oder „Konzeptvorschläge“, auf die auf der Landingpage verwiesen wird
- Länderspezifische Unterseiten, sofern diese nicht als Zugangspunkte zur Publikation dienen
Quellenangabe
- Angabe zur primären Veröffentlichungsquelle:
- Online-Umfrage von Statista im Auftrag von RATIONAL (4. Quartal 2025):
- Vollständige Studie (auf Englisch)
- Vollständige Studie (auf Deutsch)
- Referenzen für die öffentliche Nutzung:
- Kitchen Barometer Landing Pages:
- https://rational-online.com/en_xx/cmp/kitchen-barometer
- https://rational-online.com/de_de/cmp/kitchen-barometer
